枣黄酮的抗氧化活力研究

• 作者: 李新明 李群
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 生物学
• 关键词: 枣 黄酮 淀粉酶 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: Q946

摘要

为了拓展枣果品的高值化利用,初步研究枣黄酮的体外抗氧化活性。利用3种体外抗氧化活性测试方法,即总还原力,清除羟自由基和淀粉酶活力抑制,评价枣黄酮的抗氧化能力。结果表明,枣黄酮对羟基自由基具有一定的清除能力,并能有效抑制淀粉酶活力,而且还具有一定的还原活力。同时,枣黄酮的抗氧化与其浓度有一定的正量效关系,试验结果可为枣黄酮资源的综合开发利用提供理论基础。