冷榨胡萝卜籽油酸法脱胶工艺优化

• 作者: 朱涵彬 李靓 郝修振 林志立
• 来源期刊: 农业工程
• 关键词: 冷榨胡萝卜籽油 酸法脱胶 响应面法 脱胶率
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程|Food Science and Engineering
• 页码范围: 66-71
• 页数: 6页
• 分类号: TS225
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1795.2021.06.015

摘要

对冷榨胡萝卜籽油酸法脱胶工艺进行了优化研究.通过单因素试验,选择柠檬酸作为脱胶用酸.分析酸的添加量、水的添加量、脱胶温度及脱胶时间这4个试验因素对冷榨胡萝卜籽油酸法脱胶率的影响,以及两两试验因素间对其脱胶率的影响.经单因素和响应面优化试验得出,影响酸法脱胶率的顺序为水的添加量＞酸的添加量＞脱胶温度＞脱胶时间.当柠檬酸的添加量0.25％、水的添加量3％、脱胶温度59℃、脱胶时间29min时,脱胶率最高,此时冷榨胡萝卜籽油的酸法脱胶率为70.20％,与模型预测值70.98％接近,表明此工艺较为可靠,有一定的参考价值.