蛹药菌质抗氧化活性与活性成分的量效关系分析

• 作者: 许彬 周永康 李慧星 王华龙 冯力康
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛹药菌质 抗氧化活性 活性成分 量效关系
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 250-255,263
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030414

摘要

研究蛹药菌质抗氧化活性与活性成分含量的量效关系.利用偏最小二乘回归法建立菌质中虫草素、总酚、总黄酮、总皂苷和总多糖含量与自由基清除率的回归方程,分析蛹药菌质中抗氧化活性成分对抗氧化活性的影响.结果表明:模型中主成分个数取2时,对各个因变量的累计贡献率基本达到了85％,模型的拟合效果良好.模型中虫草素对各种自由基清除率的影响均不显著(P>0.05);总酚含量对各个自由基清除率指标产生显著正向影响(P<0.05);总黄酮对超氧自由基清除率产生极显著的负向影响(P<0.01),对其他自由基清除率影响不显著(P>0.05);总皂苷对各种自由基清除率均产生正向影响,对.OH自由基清除率的影响极显著(P<0.01);总多糖对各种自由基清除率均产生极显著的负向影响(P<0.01).说明抗氧化活性成分含量与菌质的抗氧化活性存在量效关系,活性成分对抗氧化活性的贡献非简单加和作用且对抗氧化活性作用各不相同.