牡蛎肽的提取纯化及生物活性研究进展

• 作者: 周田田 程伟 孙运奇 侯瑾 袁文鹏
• 来源期刊: 食品科技
• 关键词: 牡蛎肽 提取纯化 生物活性
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 肉类研究篇|MEAT RESEARCH
• 页码范围: 150-154
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

牡蛎蛋白中含有丰富的生物活性肽,研究发现这些生物活性肽具有多种生理调节功能,包括抗氧化、抗高血压、促进儿童生长发育、改善男性生殖功能等生物活性.文章介绍了国内外提取纯化牡蛎肽的相关技术,比较了它们之间的差异性,并对牡蛎肽的生物活性以及应用现状进行了概述.