生物活性肽的制备及分离纯化方法研究进展

• 作者: 李璇 杜梦霞 王富龙 申明月 谢建华 谢明勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物活性肽 制备 分离纯化
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 336-340,346
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.061

摘要

目前,含有生物活性肽的功能性制剂越来越受关注.生物活性肽作为多种食物蛋白的水解产物,是当前功能食品和膳食补充剂等领域的研究热点.生物活性肽是指一类对机体的功能或状况具有积极作用,并可能最终影响人体健康的特殊蛋白质片段,具有免疫调节、抗菌、抗氧化、降血压、抗衰老、抗肿瘤等多种生物学功能.因具有安全性高、来源丰富、生理功效明显和易于消化吸收等优点,生物活性肽在功能性食品成分和配料领域具有广阔应用前景.本文重点综述了生物活性肽的制备及分离纯化方法,并对其发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	申明月	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	24	285	10.0	16.0
3	谢建华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	33	811	16.0	28.0
4	李璇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	40	4.0	5.0
5	杜梦霞	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	30	2.0	2.0
6	王富龙	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	22	1.0	1.0