葵花籽油过氧化值激光诱导荧光快速检测技术研究

• 作者: 马劭瑾 李永玉 彭彦昆 闫帅 刘亚超
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 葵花籽油 过氧化值 激光诱导荧光光谱 快速检测
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程|Agricultural Products Processing
• 页码范围: 386-392
• 页数: 7页
• 分类号: S-3
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2021.12.040

摘要

葵花籽油极易被氧化产生多种自由基、有毒聚合物等,因此葵花籽油产销链中过氧化值现场实时检测技术及装置研发具有重要意义.以设计便携式检测装置为目的 ,搭建了基于激光诱导荧光光谱的食用油过氧化值快速检测系统,建立了葵花籽油过氧化值定量预测模型,并进行了外部实验验证.结果 表明,基于自行搭建的检测系统采集的80个不同过氧化值葵花籽油原始光谱,经SG平滑加MSC预处理结合CARS算法筛选荧光特征波长后建立的过氧化值PLS定量预测模型效果最佳,R:和Rp分别为0.9995和0.9972,校正集均方根误差和验证集均方根误差分别为0.0088 g/(100 g)和0.0227 g/(100 g).同时选取10个未参与建模的葵花籽油样品对模型进行外部验证,预测值与理化测定值的R2为0.9681,均方根误差为0.0411 g/(100 g),在低于国标限0.25 g/(100 g)的残差绝对值均在0.08 g/(100 g)以下.结果 表明,自行设计的激光诱导荧光检测系统可以较高的精度实现对葵花籽油过氧化值的快速检测,为后续便携式整机设计和食用油氧化预警系统构建提供技术支持.