葵花籽不同包装方式储存品质的研究

• 作者: 严芳 刘洋 李长江 罗轩文 钟威
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 葵花籽 包装方式 储存 理化指标
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2016.06.005

摘要

对黑糖味瓜子的主要原料葵花籽进行研究，对熟制后的葵花籽进行6种不同方式包装，研究产品在食品储存期加速试验中的理化指标及感官变化情况。结果表明：熟制后搭配吸氧剂包装的葵花籽产品质量指标符合GB／T 22165与GB 19300标准要求。不同包装方式产品在0～4个月的加速试验期内，酸价值和过氧化值逐步增加，其中新纸袋未投放吸氧剂的产品在加速试验4个月中酸价值和过氧化值峰值为1．92mgKOH／g与0．811g／100g，储存效果最差；新纸袋加吸氧剂包装的产品酸价值和过氧化值最低，为1．47mgKOH／g与0．051g／100g，储存效果最好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严芳		2	3	1.0	1.0
2	罗轩文		1	1	1.0	1.0
3	刘洋		1	1	1.0	1.0
4	钟威		2	3	1.0	1.0
5	李长江		1	1	1.0	1.0