汞的毒性作用及在动物性食品中的检测现状

• 作者: 武晓慧
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 年，卷（期）: 2021,（17）
• 所属期刊栏目: 行业聚焦
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

随着汞的发现和人们的广泛使用,人们对汞的认识也逐渐加深,所以汞对食品安全和自然环境所造成的问题逐渐受到人们的关注,加上因为许多不符合要求的垃圾排放,导致目前许多动物食品体内汞含量超标,同时因为食物链基本特点之一的循环富集,导致动物性食品的汞含量越来越多,从而对人类身体健康安全造成威胁.本文将对汞的毒性作用进行简单介绍,针对汞在动物性食品中的检测现状进行分析讲解,希望能够为相关工作人员提供思路,以最大程度地降低汞对人体的危害以及对环境的污染问题,确保动物性食品行业能够健康发展.