乳铁蛋白生理活性及作用机理研究进展

• 作者: 张雷 王文利 程智美 汪雄 魏斯晗 王洁 戴蕴平 张雅丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 乳铁蛋白 结构 生理活性 应用
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述|Reviews
• 页码范围: 388-395
• 页数: 8页
• 分类号: Q180.37
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060152

摘要

乳铁蛋白是食品营养与生物技术领域的研究热点之一,具有多种生理活性,如调节免疫系统、改善神经发育系统、促进细胞再生、调节糖脂代谢途径以及酶活性等.本文对乳铁蛋白的结构及其在抗菌、抗炎、抗癌、抗病毒和促进肠道健康等方面的作用进行了系统地综述,并着重对乳铁蛋白在神经发育、调节糖脂代谢、再生属性以及酶活性等方面的最新研究进展进行了总结,最后对乳铁蛋白在食品等行业中的应用进行了分析归纳,并提出了乳铁蛋白未来的研究重点和方向.