直接光度法和酸度控制光度法相结合测定碳酸饮料中的共存色素

• 作者: 江虹 庞向东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 碳酸饮料 亮蓝 柠檬黄 日落黄 灿烂绿 吸收光谱法
• 年，卷（期）: 2021,（19）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 271-276
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027006

摘要

结合定性和定量的方法,建立测定几种碳酸饮料中共存色素——亮蓝、柠檬黄和日落黄的简便吸收光谱法.直接法测定亮蓝,其最大吸收波长为628 nm,表观摩尔吸光系数(κ)为1.20×105 L/(mol·cm),检出限为0.018 mg/L,线性范围为0.02～15.4 mg/L,饮料的定量限为0.31 mg/kg.酸度控制法测定柠檬黄和日落黄(亮蓝不干扰),在pH 3.50 Tris-HCl条件下,灿烂绿与柠檬黄和日落黄反应,生成离子缔合物,柠檬黄体系的最大吸收波长为426 nm,κ为2.59×104 L/(mol·cm),检出限为0.028 mg/L,线性范围为0.03～13.4 mg/L,饮料的定量限为0.47 mg/kg;日落黄体系的最大吸收波长为500 nm,κ 为1.46×104 L/(mol·cm),检出限为0.030 mg/L,线性范围为0.03～8.14 mg/L,饮料的定量限为0.51 mg/kg.该法测定饮料中共存色素——亮蓝、柠檬黄和日落黄,简便、快速,结果满意.