基于顶空气相-离子迁移色谱的不同品种番荔枝挥发性成分比较

• 作者: 杨涛华 张晴雯 龚霄 李积华 周伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 指纹图谱 气相-离子迁移色谱 特征风味 番荔枝 不同品种
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Determination
• 页码范围: 249-254
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090230

摘要

采用气相-离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析番鬼荔枝、大目番荔枝、红番荔枝、刺果番荔枝四种番荔枝果实挥发性成分的组成及含量,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)进行统计分析.结果发现:番鬼荔枝、大目番荔枝及红番荔枝中含量较高的是柠檬烯、月桂烯、莰烯、γ-松油烯等萜烯类物质,刺果番荔枝中则以丙酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸己酯、辛酸甲酯、己酸乙酯等酯类物质为主.四组样品在PCA图中离散性较好,前两个主成分累计方差贡献率91.986％,PCA能有效区分四个番荔枝样品.通过比较不同番荔枝香气成分,找出其特征香气组分,为番荔枝全品种的品种香气研究提供了数据支持.