活性炭脱除塑化剂(DBP)对白酒品质的影响研究

• 作者: 董榕贵 张洁 杨树江 杨昌彪
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 活性炭 塑化剂 DBP 浓香型基酒
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告|RESEARCH REPORTS
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2021304

摘要

选用颗粒状和粉末状酒类专用活性炭,采用静态吸附方法,气相色谱-质谱联用仪测定,以浓香型基酒作为研究对象,研究邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的吸附效果,并同时监测乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯和乳酸乙酯4种酯的损失率,结合选出理想的吸附剂及用量.结果表明,在基酒DBP含量为4.31 mg/kg时,使用粉末状活性炭作吸附剂,且添加量为5 g/kg时,能有效降低基酒中DBP的含量,脱除率达81％,同时乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯和乳酸乙酯的损失率分别为8.7％、1.1％、2.9％和0.5％,在有效脱除DBP的同时能很好的保持基酒的风味,故最适活性炭为粉末状活性炭,且最适添加量为5 g/kg.