大鳞副泥鳅蛋白中血管紧张素转化酶抑制肽的计算机模拟评估

• 作者: 何泽贺 陈笑迎 郭明珠 刘建朝 孙纪录 吴小禾
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 大鳞副泥鳅蛋白 血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽 生物信息学 胃肠道模拟 分子对接
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究|Basic Studies
• 页码范围: 42-50
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.03.007

摘要

通过计算机模拟,预测大鳞副泥鳅生物活性以及其中血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽的作用位点.通过UniProtKB数据库和蛋白质氨基酸序列比对选择大鳞副泥鳅蛋白,使用BIOPEP分析工具进行活性分析筛选出3种大鳞副泥鳅蛋白,使用Peptide、ExPASy和Predicted Antigenic Peptide等工具进行理化性质分析.将大鳞副泥鳅蛋白通过胃肠道模拟消化,分析释放的27种ACE抑制肽的一级结构、生物学潜力、理化性质和毒性特征.选择GPL和DGL进行分子对接.计算机预测方法确定出大鳞副泥鳅蛋白中具有28种生物活性,其中ACE抑制活性是主要活性之一.GPL与ACE活性位点S1、S2和S3成氢键相互作用,DGL与ACE活性位点S1和S2成氢键相互作用.