窖泥老化原因浅析及预防措施探讨

• 作者: 海超
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 窖泥 老化
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 136-139
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.31
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2022.01-019

摘要

通过对浓香型白酒酿造微生物来源分析及窖泥作用的探究,结合多年的生产操作实际,分析了窖泥老化的原因并提出了一些对策措施,对今后的窖泥老化预防具有一定的指导作用.