巨峰葡萄籽原花青素的纯化与抗氧化活性分析

• 作者: 伍勇 邹蝶 卢倩 程驰 夏珊 冯媛媛 邱成书 薛飞龙 张晓娟 刘红玲
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 葡萄籽 原花青素 HPD-400树脂 纯化工艺 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术|Application and Technology
• 页码范围: 131-138
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.01.019

摘要

该文通过对影响大孔树脂HPD-400吸附、洗脱因素进行正交优化与验证,优化巨峰葡萄籽原花青素纯化工艺,并以赤霞珠葡萄籽作为参照,对其进行抗氧化活性分析.选取吸附时间、提取液pH值、上样流速、乙醇浓度、洗脱液pH值5个因素,分别考察其对原花青素浓度及吸附率、洗脱率的影响.选择提取液pH值、上样流速、乙醇浓度、洗脱液pH值进行正交试验.通过正交试验得到最优纯化工艺为提取液pH 5.0,上样流速1.0 mL/min,洗脱液pH 7.5、乙醇浓度50％,获得的原花青素纯度为94.17％.DPPH自由基清除能力、还原性强弱顺序依次为赤霞珠＞巨峰＞VC;超氧阴离子自由基清除能力强弱顺序依次为VC＞赤霞珠＞巨峰.纯化后巨峰葡萄籽原花青素抗氧化活性较好,表现出较大的应用潜力.