邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑贮藏品质的影响

• 作者: 蔡智敏 颜珲璘 黄和 钟赛意 何俊杰 李映志 刘海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 邻苯基苯酚 贡柑 果蜡涂膜 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜|Storage and Preservation
• 页码范围: 327-334
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070364

摘要

为延长贡柑贮藏期,探究邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑果实的保鲜效果,本研究以采后德庆贡柑果实为实验材料,研究了0.2％浓度邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑在常温贮藏期间果实品质的影响,观察和测定了贮藏期间果实的腐烂率、硬度、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、维生素C(VC)、细胞膜的通透性、丙二醛(MDA)以及超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性.结果表明,对照果在第6 d就开始腐烂,而0.2％邻苯基苯酚涂膜处理果实在第12 d才开始腐烂,并在贮藏后期处理组腐烂率明显低于对照组,显著延长了采后贡柑的常温贮藏时间(P<0.05).与对照相比,经0.2％邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理能有效维持贡柑果实较高的TA、TSS和VC的含量;同时,0.2％邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理明显减缓了果实的软化,降低了采后贡柑果实的失水率,保持了较高的硬度.此外,经0.2％邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理可有效维持果实组织中SOD和CAT活性在贮藏后期保持较高水平,并减少丙二醛(MDA)的积累,进而延缓果实组织细胞膜透性增加,有效抑制采后贡柑果实品质的劣变.因此,0.2％邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理可作为有效的保鲜方式用于贡柑果实的采后保鲜.