二氧化氯处理对贡柑采后贮藏品质的影响

• 作者: 徐呈祥 李秀梅 郑福庆 马艳萍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 贡柑 贮藏 二氧化氯 防腐保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 201-206
• 页数: 6页
• 字数: 5361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021510

摘要

为探究二氧化氯(ClO2)处理在贡柑果实采后贮藏中的防腐保鲜作用,设计不处理、水处理及5、10、15、20 mg/L ClO2溶液分别浸果处理5 min,装入塑料薄膜保鲜袋中在自然室温下贮藏90 d,期间于0、15、30、45、60、75、90 d时分别测试分析了各处理果实贮藏品质的响应与差异.结果 表明,不同浓度ClO2溶液浸果处理,均可不同程度地抑制贮藏期间贡柑果实可溶性糖、可滴定酸及维生素C(Vc)含量的下降,对贮藏中贡柑果实的失重和腐烂尤其具预防和抑制作用,其中ClO2浓度达15 mg/L及其以上的处理,各项指标均与不处理、水处理有显著性差异(P＜0.05).该研究结果为贡柑果实绿色防腐保鲜提供了技术参考,可在采后商品化实践中应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马艳萍	肇庆学院生命科学学院	21	82	7.0	8.0
2	徐呈祥	肇庆学院生命科学学院	45	345	9.0	17.0
3	郑福庆	肇庆学院生命科学学院	9	17	3.0	3.0
4	李秀梅	肇庆学院生命科学学院	1	0	0.0	0.0