超滤辅助复合酶法制备枸杞多糖工艺优化及抗氧化活性研究

• 作者: 张继贤 缪凤 刘国艳 梁丽 杨雪 吉涛 徐鑫
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 枸杞多糖 复合酶提取 超滤分级 工艺优化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 应用技术|Application and Technology
• 页码范围: 148-154
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.07.021

摘要

利用单因素和正交试验优化复合酶法提取枸杞多糖的工艺,进一步采用超滤技术将多糖分级,并探究各枸杞多糖组分的体外抗氧化活性.结果表明,最佳复合酶法提取条件:复合酶(纤维素酶和木瓜蛋白酶)1:1.5(g/g)、总加酶量2％、pH4、料液比1:30(g/mL),提取温度50℃.此条件下,多糖提取率为(7.28±0.12)％.最佳超滤工艺条件为超滤时间60 min,枸杞多糖质量浓度3 g/L,操作压力0.25 MPa,此条件下所得多糖的3个级分(Mw<3.5 kDa、3.5 kDa<Mw<10 kDa和Mw>10 kDa)分别占粗多糖含量的52.46％、29.25％和16.50％,分子量分别为1782、4410、8794 Da.不同组分枸杞多糖抗氧化活性差异明显,活性强弱依次为Mw>10 kDa、3.5 kDa<Mw<10 kDa、Mw<3.5 kDa、粗多糖.这一结果表明枸杞多糖的抗氧化活性与其分子量密切相关.