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棕榈糖对油凝胶基巧克力起霜特性的影响
原文服务方：
中国油脂
摘要：
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凝胶油-棕榈仁油混合油在夹心巧克力中的应用性能评价
凝胶油
棕榈仁油
混合油
油脂迁移
巧克力夹心油
烛果油的组成特征及其对巧克力抗霜性影响的研究
烛果油
StOSt
相容性
巧克力
抗霜性
流速对棕榈油基人造奶油物理特性的影响
人造奶油
流速
质构
流变特性
微观结构
结晶特性
甘油二酯对可可脂类油脂结晶和巧克力起霜的 影响研究进展
甘油二酯
对称型单不饱和甘油三酯
脂肪酸链长
结晶
起霜
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关键词热度
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期刊影响力
中国油脂
主办单位：
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
出版周期：
月刊
ISSN：
1003-7969
CN：
61-1099/TS
开本：
大16开
出版地：
邮发代号：
创刊时间：
1976-01-01
语种：
chi
出版文献量（篇）
6867
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60772
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