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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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271. 绞股蓝粗提物抗氧化作用的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 绞股蓝具有很强的抗氧化能力，为了确定绞股蓝抗氧化过程中起主要作用的功能成分，对绞股蓝进行初步分离、提取，并研究各提取片段的体外抗氧化活性。实验数据显示，在绞股蓝3种相提取物中，乙酸乙酯相在试...
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272. 和田玉枣cAMP口服液的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以新疆和田玉枣cAMP粗品为基料，研究和田玉枣cAMP口服液的生产工艺，试验结果表明，在10mL口服液中，蜂蜜与柠檬酸添加剂添加量分别为0．6mL、0．2mL时cAMP含量为10mg，和田玉...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 5月6日，农业部部长韩长赋主持召开常务会议，传达学习国务院关于扩大粳稻生产的重要批示精神，研究扩大粳稻生产问题。韩长赋强调，农业部门要认真学习、深刻领会中央领导同志重要指示精神，自觉站在经济...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 初夏时节，草长莺飞，绿意盎然。 5月6日-7日，农业部张桃林副部长、农机化司刘宪副司长、科技教育司刘艳副司长等领导一行在山西省人民政府刘维佳副省长、王纯副秘书长、省农机局王立伟局长、省农科...
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275. 虎年稻米市场走向刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 2009年我国稻谷种植面积和产量继续增长，实现了连续6年丰收。由于大米消费基本稳定，稻谷总体上处于产大于销的状况，然而在国家粮食购销政策的支持下，稻米价格仍呈上升态势，尤其是粳稻米价格涨势强...
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276. 稻米加工业展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 水稻作为我国第一大粮食作物，约占粮食总产量的40％，总产量位居世界第一。2009年在国家一系列强农惠农政策的支持和国内稻谷市场价格持续上升的拉动下，广大农民种稻积极性增强，连续6年实现了丰收...
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277. 大米供求动态刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 由于我国稻谷连续数年增产，使得国内大米供求平衡逐渐由偏紧转变为供略大于求，国际粮食形势也有所好转，为此国家于2009年7月1日取消了小麦、大米、大豆等粮食产品3％～8％的出口暂定关税，以利于...
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278. 辐照保鲜：提高大米加工水平刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 大米保鲜技术是防止大米在仓储、加工、市场流通过程中生虫长霉，延缓其陈化的技术。大米的食味主要取决于大米直链淀粉、蛋白质、水分含量及脂肪酸值的高低，其中与直链淀粉、蛋白质含量和脂肪酸值成反比，...
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279. 蒸谷米的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 清理后的稻谷经过热水处理后，再进行砻谷、碾米所得到的成品米称为蒸谷米，也称半煮米。蒸谷米有4方面优点，一是营养价值比普通大米高，且容易被人体消化吸收；二是加工时碎米率明显降低，出米率提高；三...
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280. 营养强化米的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 生产强化米的工艺中，为提高其营养价值，通常采用的方法有2种，即内持法和外加法。内持法又有2种：一种是通过对稻谷湿热处理，将留存在米糠层的营养物质转移至大米粒内部而制成蒸谷米，另一种是通过特殊...
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281. 胚芽米的营养价值及其加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 胚芽米最早出现于日本。日本对胚芽米的要求是胚保留率为80％以上，并且每100g大米中胚的含量为2g以上，以米胚的完好率为测定依据。米胚保留率是指100g大米中含有的全胚粒、平胚粒和半胚粒的量...
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282. 速食米饭与米粉丝的制作要点刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 1．速食米饭 速食米饭是依据我国膳食特点设计开发出来的一种快餐食品，目前主要有α-化米饭（脱水米饭），它是将大米淘洗、浸泡，经蒸制或炊煮，再进行干燥脱水而成。我国于1960年已有不少单位对...
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283. 三种特色大米粉丝的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 1．黑米粉丝 添加的辅料为耐煮剂，目的是使粉丝不粘连，提高耐煮性。 （1）工艺流程黑米清洗、浸泡→粉碎→添加辅料并拌和→造粒→蒸料→挤丝、熟化→分丝、干燥→分拣→切割→计量→包装→成品。
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284. 米糠制油新工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 米糠含有15％～18％的油脂，米糠油中的油酸和亚油酸含量的比例大约为1：1，符合国际卫生组织推荐的油酸与亚油酸最佳比例，是国际上公认的健康营养油。同时，米糠油含有较多的类脂质，主要有维生素E...
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285. 非同寻常的“大米筒状直条挂面”刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 挂面是一种常见的方便主食制品，以大米为主食的人在吃挂面时，常有一种“吃不饱”的感觉；以麦面为主食的人连续吃几次挂面就可能产生“吃腻了”的感觉，因此不少消费者有吃“大米挂面”换口味的需求。国内...
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286. 飘香十里的二米饭刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 北方人把用大米和其他谷物做成的米饭称作二米饭。二米饭不仅味道好，光色彩就已经很吸引人了。制作材料除大米外，还包括绿豆、红豆、小米、黄米、黑米等，当然还可以放一些其他作物，如红薯、豌豆、芋头等...
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287. 稻谷的低温储藏刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 我国是稻米的主要生产、消费国，为了保证食品安全和人民基本生活，必须有一定数量的稻米储备。稻米储藏是关乎国家食品安全的重大问题，而在储藏过程中稻米食用品质会发生明显的变化，如黏度降低、糯性下降...
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288. 几种制作豆腐的新工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 1．盐卤分散液豆腐的制法 以盐卤分散液为凝固剂加工的豆腐，在风味、外观、质地以及保水性方面均优于石膏豆腐。
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289. 多功能沙棘果皮基料加工法问世刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 由山西省农业科学院农产品综合利用研究所完成的山西省科技攻关项目“沙棘果皮功效成分提取工艺研究”，以企业废弃的沙棘果渣为原料，对沙棘果皮的分离、净化工艺以及功效成分提取工艺进行研究。该项目利用...
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290. 沙棘果实的营养成分刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 沙棘果实中含有多种生物活性物质，对其进行加工利用，能开发许多极具营养价值的食品、化妆品和医药保健品。沙棘果实各部分占全果的百分率为：果汁73％、果肉8．1％、果皮渣11．5％、种子7．4％。...
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291. 银杏果实的采收与贮藏刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 银杏，俗称白果树，由于其起源早，绝大多数相近的物种已经消失，因此也被称为活化石。银杏是裸子植物，没有果实，只有种子，人们常说的“白果”实际上是除去了肉质外种皮后的银杏种子。我国自古就有“吃银...
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292. 大米品种多 吃法有讲究刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 泰国香米 泰国香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲、口感柔软爽滑。
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293. 大米烹饪刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 大米无论是煮粥还是做米饭，一般在烹调前都要淘洗，但淘洗会造成营养素的损失，所以应尽量减少洗米的次数。搓洗的次数越多、洗的水温越高或在水中泡的时间越长，营养素的损失就会越多。
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294. 功能各异养生米刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 1．最滋补的是粳米 日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 4月10日，中国国际展览中心人头攒动，在第八届中国国际包装机械展览会的展厅里，记者有幸采访到了中天昊宇科技股份有限公司（以下简称为中天吴宇）董事长沈永贤，并深入了解到中天吴字不仅为六成中国百...
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296. 玫瑰鲜花细胞液的提取刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 玫瑰是我国特有的香料植物，其鲜花广泛用于香料工业来提取精油，还可用于制茶、酿酒等。玫瑰鲜花和花蕾烘干后都是名贵的中草药，气味香浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宜通窒滞而绝无辛温刚...
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297. 面制品行业走向5个创新刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 美国战略学专家研究发现，企业竞争优势归根结底不是利润最大化而是顾客价值的最大化。圣昂达机械（天津）有限公司研发的新食面生产线以客户需求为导向，以提高客户的生产力和效益为目标，实现了整体概念“...
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298. 杂粮包生产线刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 由上海汉享食品机械有限公司研制的HX-6000型杂粮包生产线，将面胚通过光电传输带、主机辊压、整形切片、气动模具成型等流程，制成外观光滑、口感纯正、形态美观的面制品，具有光电跟踪、精确定位、...
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299. 蛋卷机刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 由河南省淮阳县新华食品机械厂研制开发的XH-1型燃煤蛋卷机，采用铝合金滚桶式循环工作法，配有6对蛋卷模具，采用先进的燃气炉具以及空气隔离保湿层，具有方便、节能、易操作、投资少、回报快等优点，...
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300. 果肉饮料灌装机刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 由浙江省温州市鸿奥轻工机械有限公司生产的HAG20／16／20—8型全自动果肉饮料灌装机，采用全不锈钢制造，由冲瓶机、果肉灌装机、果汁灌装机和封盖机四部分组成，具有液位准确、果肉均匀、设计合...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
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