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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 4月27日,国家食品药品监督管理局下发紧急通知,要求严厉打击餐饮服务环节添加非食用物质违法犯罪行为,切实规范食品添加剂的使用,有效维护公众的身体健康和生命安全。
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2. 莲藕保鲜贮藏新进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值也较高,它的根叶、花果无不为宝,都可入药。用莲藕制成粉,能消食止泻、开胃清热、...
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3. 大蒜行情分析与展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 1.大蒜行情的分析 （1）有利因素 ①国内外需求量增加。由于大蒜具有独特的营养价值、药用功效及调味作用,大蒜的消费人群每年以10%左右的速度增长,同时人均年使用量也快速增加。随着大蒜产品消...
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4. 莴苣饮料的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 莴苣为菊科莴苣属的一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
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5. 辣椒巧加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 辣椒为茄科辣椒属植物,别名番椒、海椒、秦椒、辣茄等。嫩果或成熟果用于食用,可生食、炒食或加工成干制品、腌制品和酱渍品等。
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6. 三种凉皮的快速制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 天气热了,爽口凉皮又成了人们首选的小吃佳品。市面上出售的凉皮一般都是机械制作,品质、口感均不如人工制作的凉皮好。一般1kg面粉制成凉皮后可获得20元左右的利润。制作凉皮原料足、成本小、工艺简...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 近年来,食品安全问题不仅对食品本身的质量提出了越来越严格的卫生要求,同时对从业人员手消毒也制定了很高的标准,由此也催生出大量的关于手消毒的新技术。据专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 果蔬加工业是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业,也是我国食品工业重点发展的行业。果蔬加工业的发展不仅是保证果蔬产业迅速发展的重要环节,也是实现采后减损增值,建立现代果蔬产业...
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9. 鲤鱼基因组序列被破解刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 当前，鲤鱼基因组以100条染色体绝对数量成为目前已知研究物种中染色体数目最多的基因组。由中国水产科学研究院和中科院北京基因组研究所共同开展的“鲤鱼基因组计划”，日前成功完成鲤鱼全基因组测序，...
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10. 卫生部：各地可自定食用盐碘含量刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 今年5月15日是我国第18个＂防治碘缺乏病日＂。卫生部于近日表示,将发布新修订的《食用盐碘含量》标准,指导各地在标准范围内,根据当地人群实际碘营养水平,选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平...
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11. 虾青素可改善肥胖者体内抗氧化机能刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 据韩国首尔大学研究人员报告，每日摄人5mg或20mg的虾青素并坚持3周，肥胖者体内抗氧化机能将得到提高，同时体内氧化物的种类会减少。
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12. 蘑菇塑料拟用于制作可降解汽车零件刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 美国纽约Ecovative公司利用蘑菇菌丝制造出可分解的环保汽车部件。此次的主要创新在于通过菌丝体（蘑菇根部）以及农业废料（如谷物的外壳和其他废弃有机农作物等）生产出一种泡沫塑料，它可以代替...
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13. 用麦芽糊精可替代食品中部分脂肪刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 近日塞尔维亚诺维萨德大学的一项研究显示，用麦芽糊精作为高热量食品中脂肪的替代品，可以降低食品的脂肪含量，而不会改变食品的硬度。若要大幅度降低食品中脂肪含量，则需要使用不同麦芽糊精的混合产品、...
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14. 临武鸭标准化养殖技术通过成果鉴定刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 近日，临武鸭标准化养殖技术研究与应用科技成果鉴定会在长沙举行。专家组对《临武鸭标准化养殖技术研究与应用》课题给予了充分肯定和高度评价，一致通过该成果评审，并评其为国内领先技术水平。
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15. 白藜芦醇可能具有抗糖尿病的潜力刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 匈牙利研究人员近日称，每日摄入10mg的白藜芦醇与Ⅱ型糖尿病人体内的胰岛素抵抗（IR）降低存在明显关联。
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16. 绿茶提取物有助于改善记忆力刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 一项近期的韩国研究发现，绿茶提取物结合L-茶氨酸可能有助于改善记忆力。本研究选取了91名具有轻微认知障碍的患者为研究对象，随机抽取部分患者让其每日服用1680mg的绿茶提取物与L-茶氨酸的混...
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17. 在特色产业链上成长的涪陵青菜头刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 提到＂涪陵榨菜＂这四个字,身处于现代社会里的人们几乎无人不知、无人不晓。这种用浑身长满疙瘩的青菜头制作出来的腌菜,具有鲜、香、嫩、脆的特点,享有＂世界三大名腌菜＂的美誉。这个香飘世界的＂青菜...
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18. 谁会成为花生休闲产品的第一品牌刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 国民对花生产品有着广泛的消费需求,花生可以做成各种口味、样式、包装的休闲食品。但目前花生市场还没有第一品牌,甚至没有全国性强势品牌。
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19. 三尺讲台走来的“酸菜王”刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 东北人的特色菜谁都知道是酸菜炖粉条。过去酸菜只有在冬天才能吃到,但这几年情况却不同了,只要你想吃酸菜,不论什么季节,在超市的柜台上你都可以买到。沈阳有一个很有名的品牌酸菜叫榆园酸菜,它的谛造...
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20. 依托蔬菜加工 引领乡邻致富刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 浙江省衢江市周家乡每年全乡有25%左右的人口外出打工,从2000年开始全乡掀了外出打工热,仅这一项就为全乡农民增加了不少收入。现任周家乡老农高山蔬菜有限公司老板的姜志祥就曾是个＂南漂族＂。
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21. 靠蔬菜加工 打开致富之门刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 张运才和刘丽纯两口子是湖南省益阳市泥埠村的蔬菜加工大户,开加工厂之前,家里日子也过得不富裕。如今,他们不仅买了商品房,还买着一辆大卡车和一辆桑塔纳轿车,在益阳桥北综合批发市场开了个专营加工菜...
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22. “冷门”不冷的脱水蔬菜刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 胡进平在江苏建湖县恒济镇办了一家脱水蔬菜加工厂,并拥有一个蔬菜种植基地。然而几年前,他却是国内某著名软件企业的董事、副总裁。是什么原因,让他离开尖端领域而到偏僻农村种地的呢？
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23. 小芦笋 大市场 黄河滩上永济人刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 芦笋原产于地中海沿岸,在欧洲已经有2000多年的历史了。上世纪80年代,一个名叫孙国宾的山西永济人花近2万美元从荷兰带回10kg芦笋种子,并在山西省的永济市和清徐县试种成功。
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24. 林桥：打工仔到蔬菜王刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 2009年9月底,35岁的重庆市奉节县鑫桥蔬菜种植有限公司总经理林桥获得了他人生中的又一份荣誉——＂重庆市劳动模范＂。当礼仪小姐将绣有＂重庆市劳动模范＂几个烫金字的授带披在林桥肩上的时候,他...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 玉米是三大粮食品种之一,对解决人类的温饱问题起到很大作用。2008年金融危机时期,国际粮价一律上涨,唯有中国的粮价不涨反降,这是为什么呢？山西强盛种业有限公司（以下简称强盛公司）董事长尚春树...
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26. 水果和蔬菜的区别刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 蔬菜和水果有着本质的区别。在植物学上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素,以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富,是人体维持生命和生长的主要营养...
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27. 蔬菜的几种新吃法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： （1）买小的 很多蔬菜的味道会因为个的大小而更有差别,如小番茄、小胡萝卜等的味道更为香甜,在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
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28. 河南省乳业发展的SWOT战略分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 运用SWOT分析方法,对河南省乳业发展的优势、劣势、机会和威胁进行全面分析,根据SWOT模型中的不同要素进行组合,最终提出河南省乳业发展的战略路径。
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29. 谷氨酸发酵生产的过程控制刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 谷氨酸产生菌既是谷氨酸发酵反应过程的主体,也是反应过程的生物催化剂。通过对影响谷氨酸发酵生产的菌种、原料、发酵环境条件等因素进行分析,指出采用代谢工程方法优化生产菌种和发酵工艺,能够使菌种发...
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30. HACCP在盐水鸭生产中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： HACCP是最具权威也是普遍认可的食品安全控制体系,盐水鸭加工生产通过建立和实施HACCP体系,可以使盐水鸭生产从原料验收、加工到流通过程中的安全问题得到有效的预防和控制。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
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