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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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151. 酿售高粱酒 闯出新天地刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 每年春节，四川省内江市东兴区永福乡都有大批外出务工的农民工返乡归来，每年也都有返乡归来的农民由于在外头挣不到钱而在家待业。如何积极地变被动“待业”为主动“就业”？永福乡山青庙村3组村民黄小强...
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152. 于宝军：让小米飘香海外刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 内蒙古赤峰市阿旗先锋乡39岁的于宝军经过几年的艰苦创业,靠勤劳和智慧闯出了一条致富路。他说：＂我想让父老乡亲的小米实现最大价值,让阿旗的小米走出国门、走向世界。＂
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153. 杂粮果冻商机无限刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 天天白面米饭、大鱼大肉造就了许多小胖墩,越来越多的家长已经意识到,吃些五谷杂粮更有益健康。可是宝宝不爱吃五谷杂粮怎么办？南京财经大学食品科学与工程学院的邓洁浩等同学想到了一个好办法——把五谷...
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154. 静静：追梦“枕头状元”的女孩刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 都说人的一生中有1/3的时光用于睡眠,那么枕头自然是人们在家纺产品中亲密接触的重要伙伴了。但是许多人没有意识到,枕头上的学问很多,枕头上的商机也很大。许多人可能更想不到,枕头居然还可以做成一...
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155. 杂粮豆挂面的加工方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 该方法针对杂粮豆不含面筋蛋白,应用于挂面时,存在难以成型、断条率高等问题,采用杂粮豆挤压预糊化加工技术、杂粮豆面饼与小麦面饼多层重叠轧延技术及辅助配料技术等食品高新技术,开发出了一种新型的杂...
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156. 防治便秘的杂粮方便粥刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 该方便粥系一种由具有高纤维含量的食品和具有一定膳食纤维的五谷杂粮按配方加工制成的粉剂食品，可为患便秘者治疗便秘，提高其健康水平和生活质量。
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157. 杂粮茶配制及加工方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 该发明是一种以杂粮为原料的制茶工艺。它以小米、玉米、小麦、黄豆、黑豆、荞麦、花生，以及核桃仁、荆芥、陈皮按一定比例配成，然后加工包装制成成品。
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158. 杂粮锅盔的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 该杂粮锅盔的配料为：荞麦面280g～320g、小米面270g-340g、面粉650g-750g、发酵粉0．5g-1．0g、胡麻籽10g～15g、鸡蛋55g-60g、香豆粉5g-8g、牛奶23...
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159. 快速同熟杂粮饭的加工方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 该杂粮饭以糯米、糙米、黑米、黄豆、大麦、荞麦、薏仁米、小米、玉米、绿豆、黑豆、红豆和四季豆为原料，经破碎、碾压加工而成。具有营养丰富、食用方便、营养均衡等特点，尤其适合中老年人食用。
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160. 杂粮快餐食品的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 该发明一种五谷杂粮快餐食品及其制作方法。原料组成为熟五谷杂粮薄片和五谷杂粮粉、调味品、蔬菜、营养汤汁。以质量计，用熟五谷杂粮薄片、五谷杂粮粉、调味品和蔬菜为原料，其量为20份～40份，
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161. 蛋糕夹心杂粮面包的制做方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 该方法以中医养生理论和人体膳食结构为基础，选用人们经常食用的面包为载体，同时添加杂粮，并在面包内部以口感细腻的蛋糕为夹心，大大改变了杂粮口感粗糙的缺点，从而制成营养健康又口感细腻的杂粮面包。
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162. 绞股蓝麦芽糖醇杂粮糕点刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 该杂粮糕点，采用一定质量百分比的小麦粉、玉米粉、小米粉、红豆粉、黄豆粉、麦芽糖醇、绞股蓝、鸡蛋、棕油、蜂蜜、砂仁、芡实、三甲散、鸡内金等原料经过调粉、制坯、油炸、熬浆、挂浆、成型、分割成型等...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 山西省首家登陆海外资本市场的＂德御农业＂,是目前我国境内从事特色小杂粮产业的最大杂粮企业,其主产业基地位于山西晋中,地处太行山丘陵地区,企业依托国内著名高校及科研院所,从选种、栽培、种植到成...
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164. 谷之爱——“沁州黄”精华的承载者刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 山西沁州黄集团谷之爱食品有限公司（以下简称＂谷之爱＂）是山西沁州黄小米集团旗下的全资子公司之一,是专门从事沁州黄小米深加工产品的现代化食品加工企业。该公司成立于2009年,总投资10700万...
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165. 采取有效措施 促进山西农产品加工业发展刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 改革开放以来,山西省的农产品加工业在结构调整、繁荣经济、增加就业、推动创新、改善民生等方面发挥着越来越重要的作用,已经成为山西省经济社会发展的重要力量。
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166. 雨水时节的饮食疗法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 雨水时节空气湿润,又不燥热,正是养生的好时机。雨水后天气转暖,然而又风多物燥,早晚较冷,风邪渐增,常会出现皮肤、口舌干燥,嘴唇干裂等现象,故应多吃新鲜蔬菜和多汁水果以补充人体水分。
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167. 吃火锅上火的三大原因和几点注意刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 从中医理论讲，上火就是内生燥热，使得人体出现各种“燥”的表现。吃火锅上火的原因不外以下3点。
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168. 几种杂粮的食用功效刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 燕麦八宝饭好瘦身 燕麦通常被人们泡在牛奶中食用。其实偶尔用燕麦做一做八宝饭,更能起到美容养颜、延缓衰老的效果。燕麦中含有多种酶,不但能抑制老年斑的形成,而且能延缓人体细胞的衰老,是中老年心...
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169. 春节后的饮食应该怎样调查刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 春节长假过去了，大多数人又进入正常工作状态。提醒大家，春节期间有些人尽情吃喝，暴饮暴食，造成营养失衡，很容易引发一些疾病和不适症状。暴饮暴食是急性胰腺炎的重要致病因素，食用油腻食物过多，不节...
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170. 这样吃粗粮更健康刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 粗粮饮食已成为都市人的饮食风尚。但也有不同的声音,认为粗粮太粗糙,对胃不好;而且吃得太多会降低人的免疫力。那么到底粗粮应该如何吃,才能更健康更营养呢？
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171. HACCP在冷冻调理翅中生产过程中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 依据HACCP基本原理,对冷冻调理翅中生产过程中的潜在危害进行系统分析,建立具体的控制措施,确定原料验收、熟制、真空包装和金属探测等4个关键控制点（CCP）,制定HACCP计划实施有效的监控...
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172. 指示剂法测定食品中总酸含量不确定度的评定刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 不确定度是指由于测量误差的存在,对被测量值的不能肯定的程度。测量不确定度是说明测量分散性的参数,是误差理论的新发展。不确定度比误差更科学,它不仅包含了统计学函数分布,还加入了置信度的概念。实...
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173. 红枣芦荟复合果汁的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以红枣汁与鲜榨芦荟汁为主要原料,按一定比例混合,采用正交试验并经感官评价分析确定红枣芦荟复合果汁的加工工艺参数和最佳配方,结果表明红枣汁50%、芦荟汁3.2%、蔗糖6%、柠檬酸0.08%时生...
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174. 食醋中主要抗氧化成分的分析研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 选择具有代表性的恒顺北固山镇江香醋等6种食醋,研究不同食醋的抗氧化性,实验结果显示：不同食醋的抗氧化性差别很大;在浓缩去除醋酸后,抗氧化能力无明显变化;在TCA沉淀去除蛋白后,TCA沉淀和上...
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175. 小麦粉的包装储藏刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 小麦粉是我国的主要成品粮之一。小麦粉的供应一般是以销定产,并不作长期储藏。但是为了调节供需矛盾,就必须将一定量的小麦粉进行储藏。小麦粉失去种皮坚实的保护层,直接与外界接触成为一种吸湿性很强的...
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176. 小麦的脱皮制粉对其品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 小麦脱皮制粉方法也有人称之为剥皮制粉,它与传统制粉方法的根本区别在于先脱皮后制粉,从而可以将影响小麦粉品质和干扰制粉工艺的主要因素——果皮,在入磨前先去除干净,为制粉系统磨制出高品质的小麦粉...
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177. 小麦淀粉对馒头品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 小麦粉中的淀粉及其组分也影响着馒头的质量。面筋在面团中构成网络结构时,淀粉即充塞于其中。淀粉的糊化特性直接影响馒头的组织结构,它取决于淀粉的物理结构、化学组成等。有研究指出,淀粉含量与馒头质...
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178. 小麦淀粉在面条生产中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 小麦淀粉对面条品质的影响主要表现其组成与糊化特性方面。Sekine发现,在早期煮制阶段,面条的糊化程度和水分含量迅速增加,在面条中心发现大气泡,面条表面的微观结构变得较为密集。在煮制的中间阶...
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179. 小麦淀粉与面包的品质刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 小麦淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,其直链淀粉和支链淀粉的比例大致为1：3,该含量对产生品质较好的面包是非常重要的。直链淀粉是D-葡萄糖以α-1,4糖苷键连接而成的葡萄糖线性聚合物,相对分子质...
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180. 4种甘薯变性淀粉的生产及其应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 我国甘薯种植面积达700万hm2以上,年产鲜薯1亿多t,占世界总产量的80%以上。甘薯是一种重要的淀粉工业原料。但由于薯块中含有的果胶、纤维等杂质多,且在加工过程中易产生褐变,因而长期以来,...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
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| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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