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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验,以硒螯合率作为评价指标,研究质量比、温度、亚硒酸钠初始质量浓度、螯合时间4个因素对灵芝多糖与硒螯合率的影响,确定最佳螯合条件。结果表明,最佳螯合条件为质量比7∶1,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过研究大蒜贮藏特性,以减少大蒜贮藏保鲜过程中的损失。采用静置法测定大蒜的呼吸强度,采用CA贮藏保鲜方法确定各组分气体的最优比例,采用真空低温贮藏保鲜方法确定贮藏最适温度,采用定硫法测定大蒜...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过苦丁茶甲醇提取物和绿原酸对过氧化氢诱导巨噬细胞（RAW264.7）的处理,分析苦丁茶提取物和绿原酸对氧化应激模型一氧化氮（NO）,IL-6及TNF-α的影响。结果表明,苦丁茶甲醇提取物和...
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4. 甜茶超微粉低糖酸奶的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以甜茶超微粉为原料,在单因素试验基础上,通过正交试验对具有保健功能的甜茶超微粉低糖酸奶最佳配方进行初步探讨,确定最佳配方为甜茶超微粉添加量0.2%,稳定剂添加量0.075%,白砂糖添加量6%...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为实现对水稻产地的快速检测,利用近红外漫反射光谱技术对来自齐齐哈尔、建三江及五常地区的150份水稻样品进行研究。结果表明,近红外漫反射光谱技术具有简单、快速、高效、无损的技术特点,并能实现对...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以编号A,B,C,D的4份雅安藏茶为评定对象,选择外形、汤色、香气、滋味、叶底等因素进行感官指标综合评定,并进行合理的权重向量设置。结果表明,用模糊数学方法能准确区分出这4份雅安藏茶的感官评...
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7. 五谷饼干配方的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 五谷饼干是一款将中国传统文化和五谷杂粮有机融合而制成的营养功能型饼干,配方中添加了大麦、荞麦、燕麦、玉米、小米、黑米、薏米、黑豆、红豆、绿豆、山药、芋头等12种谷物杂粮食材。通过单因素试验确...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为了研究不同因素对热风干燥特性的影响,以胡萝卜为研究对象进行热风干燥试验,分析干燥后胡萝卜的外观品质、复水时间、VC保存量、能耗等指标。对上述指标值进行加权平均,结果表明,热风干燥胡萝卜的最...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以工厂制取大豆油所得副产物大豆皮为研究对象,采取酶碱结合法提取大豆皮水不溶性膳食纤维,并对其进行粉碎改性处理,考查其改性处理所得到的膳食纤维细粉加入到制作高膳食纤维面包的可行性。通过单因素试...
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10. 黄桃罐头加工工艺技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以黄桃为原料,对其进行预处理,利用护色处理、中温杀菌技术所得的产品色泽、滋味、气味、组织形态明显优于高温杀菌罐头的品质,营养损失少,且达到商业无菌要求。确定护色剂组合为0.9%EDTA-2N...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 研究水产品为主要贮藏原料的模拟低温冷库（-20℃）中异味物质组成和臭氧对其清除效果,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术和主成分分析法对其进行统计分析。结果表明,在5个模拟低温冷库中...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 对云南食用玫瑰花瓣初分选加工工艺流程及工艺进行简述,并对工艺进行试验验证和生产考核。结果表明,该加工工艺设计科学合理、可操作性强,已投入实际生产使用。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 果蔬中农药残留问题得到越来越多的关注,臭氧是目前已知最强的氧化剂之一。以臭氧浸泡处理的方式,研究脱除樱桃番茄果脯中矮壮素残留的方法。结果表明,持续气泡臭氧处理能够有效脱除樱桃番茄果脯中的矮壮...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 柠条在我国分布面积广大,是一种来源广泛、营养价值高、发展潜力大的饲草料。根据柠条的特性,针对国内一般加工设备存在主机配件易变形、抗磨损能力差、机械性能不稳定、生产效率低、加工成本高、安全可靠...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 表面增强拉曼（SERS）技术是一种灵敏、快速、简单、成本低的检测技术,由于能够定量与半定量分析化学物质,在未来的食品安全中具有重要的作用,阐述了SERS技术在检测食品中化学污染物（农药残留、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 综述了药食两用资源薏苡仁的药理活性及其产品的研究现状,并对薏苡仁在未开发的领域提出展望,旨在为其在食品工业、医药、营养保健等诸多领域进一步研究及应用提供参考。
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17. 鱼制品脱腥技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 鱼制品是一种常见食物,是以各种鱼类为主要原料,通过多种方式加工而成。鱼腥味是水产品中普遍存在的一种不良风味,有程度大小之分。不良风味的产生原因很多,介绍了目前最常见的10种脱腥方法,以去除或...
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18. 洞庭碧螺春茶叶品质评价研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 从洞庭碧螺春茶叶的感官审评、指纹图谱、化学计量学、电子舌和电子鼻、光谱分析等方面对洞庭碧螺春茶叶的品质评价进行综述,旨在为洞庭碧螺春茶叶的品质控制和优质发展提供参考。
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19. 体外消化模型的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 体外消化模型是用于研究食物在消化过程中的结构变化、消化吸收率及成分释放的系统,现已被广泛应用于健康和营养方面的研究中。其作为食品和药品分析中常用的工具,被用于分析食品及药品结构变化,以及生物...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为了解决创业之坎的问题,系统性整合学校实训室、创业者、教师智力、校企合作企业等资源,构建食品类创业综合性孵化平台,探索一条学校、学生、教师、企业多赢的道路。平台经试运行,尚有问题需要解决,但...
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21. 牡丹籽油的研究与开发刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 随着牡丹籽油被批准为新资源食品，牡丹籽越来越受到人们的关注。回顾了近年来牡丹籽、牡丹籽油、牡丹籽粕等的活性成分和功能特性等研究成果，阐述了其研究现状，简要分析了其发展前景和方向。
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22. 白芨组培苗的播种技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用活性炭粉、面粉、琼脂粉等材料对白芨种子进行混匀稀释的方法,选用不同的混合比例设置多种对照进行播种并观察白芨种子萌发情况。结果表明,白芨种子和琼脂粉比例1∶3是最佳的混合配方。
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23. 大豆油脱胶方法的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 脱胶是大豆油加工中重要的环节之一,其原理是将大豆毛油中的磷脂等胶质脱掉。在综述大豆油脱胶技术研究进展的基础上,主要介绍了水化脱胶法、酸法脱胶法和酶法脱胶法。水化脱胶法与酸法脱胶法作为传统脱胶...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： ＂食品原料学＂是食品科学与工程专业重要的专业基础课之一,关系着食品资源开发利用。分析课程教学中存在的主要问题,并根据课程特点,从教学内容、教学方法等方面提出教学改革的对策与建议,有效提高＂食...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以康师傅控股长沙福满多食品有限公司深度合作为例,开发出了高职顶岗实习＂课岗深度融合＂课程标准和管理评价标准,设计出了包含岗位数、岗位操作及技术要求、在岗人数、在岗工作时间、轮岗等具体内容的顶...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 针对＂Food Quality Management＂课程教学中存在的问题,提出强化教师英语授课能力、建立良性的师生互动模式、突出案例的导学作用、重点内容回顾等教学改革方法,以期提升课程的教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 工程教育认证的核心理念是以学生为中心、以产出为导向,通过持续改进提高学生培养质量。构建我国工程教育的质量监控体系,推进工程教育改革方法,对于促进我国工程教育的国际互认、提升工程技术人才的国际...
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28. 黑龙江八一农垦大学食品学院刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 黑龙江八一农垦大学食品学院，起源于1986年成立的食品工程系。2001年5月建院。学院下设5个系，分别为食品科学与工程系，食品质量与安全系，包装工程系，粮食工程系和食品营养与检验教育系。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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