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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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241. “食品微生物学”的教学模式改革刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 结合“食品微生物学”课程的课堂教学,发现传统的教学模式存在教学内容杂乱、教学方式传统、教学手段单一等问题,对传统的教学模式提出建议,以期可以调动学生的积极性,改善教学效果。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为全面改革学生的考核体系,形成以“过程考核+期中考试+期末考试”的多元化考核为主,辅以读书笔记、课堂讨论发言、撰写小论文、参与科学研究、翻转课堂等形式,并完善相应的评价体系,适应互联网时代食...
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243. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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244. 凝固型树莓果渣酸奶的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以树莓果渣、牛奶为原料,通过单因素试验和正交试验确定树莓酸奶的最优工艺,并测定最优工艺条件下发酵酸奶的理化性质。结果表明,树莓果渣酸奶的最佳工艺条件为树莓果渣添加量1.8%,白砂糖添加量6%...
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245. 休闲竹荪素肉的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以竹荪素肉为主要原料,研发一款口味独特、开袋即食的休闲产品。以感官评分为指标,通过单因素试验与正交试验确定最优休闲竹荪素肉制作工艺条件为卤制时间25min,烘干时间25min,调味油添加量2...
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246. 超微杂粮粉复配制作杂粮馒头的配方研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 利用超微粉碎技术对5种杂粮进行处理,通过正交试验研究了绿豆、红小豆、小米、芸豆、高粱对杂粮馒头感官品质的影响,得到了最佳配方如下:当小麦粉100g时,绿豆用量4g,红小豆用量6g,小米用量8...
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247. 山药核桃戚风蛋糕配方的优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以山药和核桃为主要原料,采用单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,得到山药、核桃戚风蛋糕的最佳配方。结果表明,山药、核桃戚风蛋糕的最佳配方为低筋粉60g,野木瓜籽调和油30g,白砂糖70g...
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248. 大豆异黄酮无糖果冻的配方研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 为开发一种新型的、具有功能性的大豆异黄酮无糖果冻,研究大豆异黄酮、复配胶、柠檬酸和木糖醇的添加量对大豆异黄酮无糖果冻质构性能(硬度、弹性和胶着性)和感官品质的影响,并采用正交试验对果冻的工艺...
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249. 一种老年人专用的低钠复合肽盐的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以大豆粕制备的美拉德风味肽为主要原料,以花青素、低聚果糖、蒜粉、花椒粉和生姜粉为辅料,开发一款老年人专用的低钠复合肽盐。首先,分别通过碱性蛋白酶、复合酶(木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶)...
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250. 大豆-核桃复合植物蛋白饮料的制作工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以大豆和核桃为原料制成植物蛋白浆液,大豆于120 ℃下烤制20min,再于80℃下浸泡10h,核桃仁于70℃下在质量分数0.3%碳酸氢钠溶液中搅拌6min去皮,二者质量比为2∶1,料料比为1...
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251. 蒲公英雪梨保健饮料加工工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以蒲公英、雪梨为主要原料,研制蒲公英雪梨复合保健饮料,并探讨各因素对蒲公英浸提、雪梨汁酶解及饮料调配效果的影响。结果表明,蒲公英的最佳超声浸提条件为超声频率40kHz,料液比1∶25,提取温...
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252. 铁皮石斛红枣复合乳酸菌饮料的加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以鲜铁皮石斛、超微红枣粉、鲜奶为主要原料,通过乳酸菌发酵进行铁皮石斛复合乳酸菌饮料的研制及加工工艺研究,通过单因素试验和正交试验设计四因素三水平试验方案,结合实际试验条件,得出确定制作铁皮石...
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253. 高良姜黄酮类物质提取工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以高良姜为原料,以黄酮提取率为指标,通过单因素试验和正交试验优化索氏提取法和超声波辅助法提取黄酮类物质的提取工艺,并比较其工艺条件。结果表明,索氏提取法最佳工艺为乙醇体积分数60%,料液比1...
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254. 组织培养条件下紫色松乳菇培养条件的优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 通过单因素试验研究组织培养条件下,紫色松乳菇在液体和固体培养中菌丝生长的最佳条件。结果表明,紫色松乳菇液体培养的最适糖源为25g/L葡萄糖,接种量12%,培养基装液量90mL/瓶。在最适培养...
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255. 低聚木糖乳饮料对肠道菌群调节功效研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 利用小鼠动物试验评价了低聚木糖酸乳饮料对肠道菌群的调节作用,根据《保健食品检验与评价技术规范(2003)中调节肠道菌群功能检测方法》进行试验,发现高剂量组的小鼠的体重无显著影响,对小鼠的肠道...
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256. 枸杞幼苗对盐胁迫的生理响应刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 探明枸杞对盐胁迫的生理响应,为今后更好地利用枸杞改良盐碱地和生产高品质的枸杞子提供理论基础。以枸杞的优良品种(海杞)幼苗为试验材料,采用生理生化方法,分析不同盐浓度(0,50,100,150...
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257. 不同燕麦品种的营养与品质性状分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 对产自山西、河北等地的27个燕麦样品的常规营养品质、β-葡聚糖含量和植酸含量进行了测定分析。结果表明,不同地区间燕麦样品蛋白质含量差异不显著,β-葡聚糖含量在3.00%~5.00%的品种较多...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以食品保鲜中二氧化钛作用机理入手,重点论述了果蔬保鲜中光催化的作用,从机理到其作用果蔬保鲜包装的现状,综述了其主要应用方式及未来发展。
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259. 鹿茸多肽的制备生理活性及应用进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 鹿茸用于医疗保健的历史悠久、应用广泛。对鹿茸多肽的提取、氨基酸序列、活性作用和应用情况进行概述,并综述鹿茸多肽的制备方法包括溶剂提取和酶解法提取等。结果显示,鹿茸多肽具有促细胞增殖、免疫调节...
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260. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。
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261. 乳铁蛋白的研究现状与进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 乳铁蛋白是乳汁中一种重要的非血红素铁结合蛋白,通常用作各种食物的营养补充剂。基于乳铁蛋白的生物学结构和生理功能,阐述了乳铁蛋白在化妆品、食品、医疗等领域的应用,并展望了乳铁蛋白在其他领域的应...
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262. 大豆分离蛋白聚集体及凝胶制品的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 大豆分离蛋白凝胶制品的品质调控一直是产业热点,大豆蛋白聚集体作为蛋白成胶前体,其作用机理一直被广泛研究。在综述大豆蛋白聚集及凝胶机理的基础上,进一步综述了大豆蛋白聚集对凝胶成品的影响,提出了...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 由于昆虫类群大、繁殖速率高、生长发育快、蛋白质含量高、氨基酸类别丰富、食物利用率高,被认为是最具开发潜力的动物蛋白源。阐述了昆虫蛋白的组成特点、昆虫蛋白的营养保健价值、昆虫蛋白制备方法和昆虫...
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264. 淀粉基可降解材料研究现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 淀粉基可降解材料是一种可再生、可降解的高分子共混物质,具有来源广泛、成本低廉、热力学性能好等优点,是当前绿色生物可降解材料研究的热点。通过综述淀粉类可降解材料的研究现状,阐述了有关淀粉基可降...
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265. 山西果园机械化生产现状与发展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 山西果业是山西省农村经济改革开放以来发展最快的产业,果业已成为山西省农村经济的支柱产业。但相对于国外及国内部分省份,山西果园机械化水平仍处于较低水平。因此,分析研究山西省果园机械化生产现状、...
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266. 5HDG型系列果蔬烘干机的应用及烘干效果刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 干制是果蔬等土特产品加工的主要形式之一,是实现资源的综合利用和产品增值的重要加工手段。介绍了5HDG型系列果蔬烘干机的结构特点、工作原理,在菊花、辣椒和地黄干制中的应用与效果,以及在选用果蔬...
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267. 翻转课堂在“烹调工艺学”课程教学中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 翻转课堂是新时代背景下的新型教学模式,其颠覆了传统教学,顺应了社会发展的需要,有利于高校对创新型人才的培养。该教学方法在“烹调工艺学”课程中应用,能够激起学生学习的兴趣、提升教师授课的效率,...
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268. 混合式教学在“糕点生产技术”中的应用探究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 混合式教学是目前教学模式研究的重点,是目前利用互联网组织教学的形式之一。以“糕点生产技术”课程为例,通过课前学习任务设置、课上学习任务设置和课下学习任务设置实施过程,发现混合式教学有助于推进...
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269. “食品微生物学”课程教学体会刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： “食品微生物学”不仅探讨与食品有关的微生物特性,还与生活及医学知识的积累有关。根据多年的科研与教学知识及经验的积累,运用比喻及对诸多知识点进行生活与最新研究成果的补充等,让学生对“食品微生物...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 高等职业专业教学资源库建设项目是国家教育改革的重要内容,依据国家相关政策,建设了食品营养与检测专业教学资源库。阐述了食品营养与检测专业教学资源库的建设背景、整体设计、预期成效,对其他专业教学...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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