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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 杏鲍菇苦荞速溶粉的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 以杏鲍菇粉和苦荞粉为原料,经浸提、过滤、浓缩后,添加一定量的麦芽糊精、β-环状糊精、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠等辅料,进行喷雾干燥制备速溶粉。采用单因素试验和响应面优化设计...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 学院建有食品生产与安全河南省协同创新中心、河南省冷链食品质量安全控制重点实验室、烟草行业烟草工业生物技术重点实验室等省部级平台9个、创新战略联盟产学研平台6个。近3年来,承担各类科研项目80...
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3. 农产品加工~?刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： ISSN 1671-9646CN 14-1310/S中国农产品加工业专业媒体http://www.ncpjg.com中国核心学术期刊(RCCSE)中国科技论文统计源期刊中国学术期刊影响因子年...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 采用WSC-S型色差计,研究了氯化钠和氯化钙复合溶液、亚硫酸氢钠溶液、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸溶液、半胱氨酸盐酸盐溶液、草酸等6种物质对速冻莱阳梨丁防氧化褐变抑制作用。单一因素氧化褐变抑制剂...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 将南极磷虾蛋白与大众消费品冰激凌相结合,同时对影响冰激凌品质的一系列因素进行优化,成功研发出一种以南极磷虾为原料的冰激凌产品。南极磷虾冰激凌在传统冰激凌营养基础上,富含优质动物蛋白与功能性成...
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6. 凝固型橘汁酸奶的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 以牛奶和橘子为主料,制作凝固型橘汁酸奶。选择了影响产品品质的发酵时间、橘汁添加量和发酵温度3个主要因素,以感官评分为评价指标,采用正交分析的方法确定了凝固型橘汁酸奶的最佳工艺配方为接种量3%...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 研究了锡林郭勒原味酸奶的加工工艺,从原奶到产品整个生产过程进行过程性质量控制,对产品进行了感官评价,对理化和微生物指标进行了检测。结果表明,锡林郭勒原味酸奶风味独特、乳香味浓,各项理化指标均...
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8. 消食除湿功能性饼干的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验考查黄油用量、药粉用量、白砂糖用量对消食除湿功能性饼干感官品质的影响。结果表明,消食除湿功能性饼干的最佳配方为黄油用量50 g,药粉用量48 g,白砂糖用量26 g;...
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9. 宣木瓜果脯工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 以宣木瓜为原料制作果脯,研究了漂烫、护色、硬化、脱涩、脱盐、浸糖工艺对果脯品质的影响。结果表明,将宣木瓜用沸水烫漂2 min后,置于由柠檬酸质量分数0.4%,Na Cl质量分数2.5%和Ca...
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10. 亳菊咀嚼片的制备工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 为了丰富咀嚼片口味、进一步开发菊花的食用性和功能特性,以安徽特产亳菊为试验原料,制备一种亳菊咀嚼片,通过单因素试验和响应面试验探究其生产工艺及最优配方。结果表明,木糖醇添加量20%,乳酸钙添...
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11. 茯苓山药面条的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 为丰富目前市场上复配面条的品种,并进一步实现对茯苓和山药的综合利用,利用茯苓和山药的药食同源特性,将茯苓粉、山药粉加入小麦粉中,研发出一种具有营养保健功能的茯苓山药面条。采用单因素试验和正交...
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12. 五香卷肘制作工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 以猪4#肉、鸡肉、猪皮为主要原料,淀粉、食盐、白砂糖、鸡精、磷酸盐、卡拉胶、食用香精等为辅料。采用单因素试验、正交试验的方法,对五香卷肘的配方和工艺进行了研究。从原料肉比例、猪皮添加量和猪皮...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 采用固相萃取-超高效液相色谱三重四极杆质谱联用法同时检测猪粪便、尿液和沼液中磺胺二甲嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺甲氧哒嗪、恩诺沙星、诺氟沙星、环丙沙星、氧氟沙星...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 为研究电子鼻系统在花香型红茶加工过程中的应用,利用电子鼻对花香型红茶加工过程包括做青、揉捻、发酵、干燥等阶段进行检测分析,结果表明,W2W,W5S,W1W,W1S为花香型红茶特征风味的主要识...
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15. 超声波在鱼糜制品中的应用进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 提高鱼糜制品的凝胶强度与冻藏品质一直是产业难题,超声波作为一种新兴技术,被广泛运用在食品工业中。在综述超声波对鱼糜制品、肌原纤维蛋白、肌动球蛋白影响的基础上,提出了简化研究对象的思路,对阐明...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 樱桃番茄含水量多、皮薄、肉多,在常温下不易长期贮藏。主要介绍现阶段樱桃番茄商业价值与保藏的意义、我国对于果蔬保鲜的方法、国内外近些年对于樱桃番茄气调冷藏研究成果,并结合实际情况对气调冷藏保鲜...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 薏苡在我国广泛种植,是一种兼具营养与药用价值的两用作物。根据国内外发表的文献,综述了薏苡仁中主要营养成分和生物活性成分,证明薏苡仁在药物及保健食品等方面都具备深入开发的价值。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 莲子是睡莲科莲属(Nelumbo nucifere Gaertn)植物的种子,是我国传统的滋补佳品。莲子具有很好的营养和健康价值,在大部分地区都有生产,是我国特有的经济资源。近年来,莲子因其...
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19. 牡丹活性成分研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 牡丹已有1 500多年的栽培历史,牡丹的根皮是传统中药材。近年来,牡丹保健价值越来越引起人们的重视。为了更好地对牡丹活性物质进行深入研究、促进牡丹产业的发展,对牡丹花、叶、皮及种子中的活性物...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着国际形势的不断发展,我国的茶叶销量也有了大幅度的提升,在很大程度上也促进了国民经济的提升,但国际市场竞争越来越激烈,我国传统的茶叶出口经济存在很多问题,面临着很多挑战,影响了我国茶叶产业...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 对能力本位的概念、起源、特点及其国内外高职教育中的研究现状进行了阐述。以'食品微生物检验技术'课程教学为例,将能力本位教学理念从学生技术技能水平训练、课程规划和教材建设、学生可持续发展能力及...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 针对如何发挥课程思政教育在高校专业课程中的作用,基于食品安全专业的特点,结合'食品安全快速检测技术'课程的特点,从教师道德政治素养、知识点与案例、考核模式等方面对开展课程思政教育的实践途径进...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 探讨了食品检验专业教学中进行责任公民意识培养的有效途径,从教师辅导员到宿管后勤,从思政课程到课程思政,从学校到企业,创新教育模式,发扬工匠精神,协同育人全员育人来培养学生的责任公民意识。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 结合生物工程人才培养特点,构建了创新教育课程与专业课程、通适教育课程有机融合的人才培养新体系。该体系包括按照大学生成长规律,分年级梯级实施创新创业课程教学;充分整合创新创业学院、高新区国家级...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 为了提高'食品包装学'课程的教学质量以符合课程的定位,针对现行'食品包装学'教学中存在的问题,改进教学内容、教学方法和教学手段,增加学生的实践机会,使教学质量得到优化,激发学生自主学习的积极...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 以动植物标本制作为手段探讨大学生创新创业培养模式,大学生创新创业培养模式是以培养应用型人才为目标的一类培养模式,既属于高等教育范畴,又传承了教育办学传统。大学生创新创业培养模式具有直接面向区...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 为了提高高校研究生生源质量,吸引更多的优秀生源,近年来,很多高校都举办了大学生暑期夏令营。依托吉林大学优秀大学生夏令营政策,结合学院具体情况,举办了2018年暑期夏令营,旨在加强青年学生对科...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 课程考核评价是高职教育内涵建设、人才质量提升的重要环节。高职课程具有应用性、实践性和准职业性的特点,食品专业课程注重'德、规、技'特色人才培养。以'食品包装技术'为例,基于体验式和个性化的任...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： '食品化学'是食品科学与工程专业的一门重要的基础课程。通过一系列教学改革措施,如创立教学平台、重视教材建设、创新方法培养、实施参与式教学、开展双语教学、增强国际交流、加强课外科技活动和企业实...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 基于应用型人才培养模式下的教学理念,针对'食品工艺学实验'教学内容、教学方法、考核方式等方面存在的问题进行了分析探讨。同时,阐述进行教学改革探索需要构建新的培养模式的理由,从而提高学生设计创...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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