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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 探讨食品专业生产实习学生去向特点,为产教融合培养食品专业应用型人才提供参考。以广西科技大学鹿山学院食品专业生产实习数据为基础进行计算分析。结果表明,食品检测机构和食品企业是学生实习的主要去向...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 在多元价值体系逐渐渗透、交织的现状下,在高校开展课程思政教育是提升食品专业学生道德素质的有效途径之一。基于食品专业学生的教学特点,初步探究了"食品营养与卫生学"课程思政教学的策略及方法。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 基于微信平台的移动微课对大学课程教学改革发挥了重要作用。以"食品生物化学"为例,探索了以微信为载体,进行移动在线课程的开发与应用。探讨了其与传统课程教学相比的优缺点,为有效提高本科专业课程教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 新时代辅导员工作性质的特殊性、知识结构的多元化、成长成才的规律性对高校辅导员队伍建设提出更高要求。高校辅导员队伍当前存在的政治理论素养不高、工作实践能力不足、成长发展路径不宽、岗位任职定力不...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： CBL是近年来较为主流的一种新型的教学模式,案例是影响CBL教学效果的关键所在。CBL教学法有助于激发学生的学习兴趣,培养学生的自主学习能力和协作能力。为提高食品工程类专业的"食品工厂设计"...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 分别就新形势下传统食品制造业及新兴食品衍生行业人才需求进行系统分析,并论证地方高校依托产教融合培养"新工科"应用型人才的科学性、明智性、便捷性。在总结我国食品专业产教融合培养模式典型实践成果...
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37. 小麦胚芽饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以小麦胚芽为原料,离心沉淀率为指标,在单因素试验的基础上通过正交试验研究了浸泡工艺和复合稳定剂的配比,优化小麦胚芽饮料的加工工艺。结果表明,最佳的浸泡温度为45℃,浸泡料液比为1∶10,浸泡...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了进一步开发我国传统中草药中的活性和保健成分,以池州山区野生灵芝为研究对象,通过水热提取和乙醇沉淀,采用单因素和三水平三因素正交表L9(34)设计试验,经分析计算确定灵芝多糖的最佳提取工艺...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以红甜菜为主要原料,研发出一款红甜菜葡萄红枣复合果蔬汁饮料。以感官评价为指标,通过单因素试验及正交试验确定最优水平组合,并进行理化指标检验。最佳工艺配方为红甜菜∶葡萄∶红枣=4∶1∶1,复合...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以大豆分离蛋白(SPI)为原料,探讨转谷氨酰胺酶(TGase)对其起泡性及泡沫稳定性的影响,并对改性前后SPI的粒径、Zeta电位、游离巯基含量等理化性质与起泡性、泡沫稳定性之间的相关性进行...
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41. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 分别采用5种不同料液比提取全叶千里光活性物质,全谱波长扫描确定最佳波长。结果表明,1∶16时加热回流法提取全叶千里光活性物质含量最高,其最佳波长为416 nm,为全叶千里光活性物质的利用与开...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以茯苓、陈皮、山楂、枸杞4种药食同源材料为原料,并以复合益生菌作为发酵剂制备抗辐射饮料,探究抗辐射饮料中的抗氧化活性在发酵过程中的变化。通过单因素试验对接种量、发酵时间和pH值进行优化,并在...
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44. 浸泡时间对浸泡型杨梅酒品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 研究不同浸泡时间下浸泡型杨梅酒中多酚和色度色调透光度及其内源物的含量变化情况。紫外分光光度法测定浸泡时间为1个月、2个月、3个月杨梅酒的多酚含量和其色度色调透光度变化;高效液相色谱法测定浸泡...
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45. 低脂奇亚籽月饼的工艺设计刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以奇亚籽凝胶溶液替代月饼皮配方中的部分花生油来开发低脂月饼,并从能量、质构特性和感官方面进行评价。结果表明,月饼皮配方中低筋面粉量为250 g,奇亚籽凝胶溶液为20 g,花生油为55 g,即...
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46. “加工教研”栏目稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 农产品加工教学研究是农产品加工产业链上最重要的一环,各大高校食品专业为行业输送了众多优秀人才。但是,随着国内外食品加工技术革新和装备升级、信息技术和生物技术的融入,旧的教学模式体系已不能完全...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 大豆分离蛋白(SPI)营养价值较高,但其含有的植酸可与矿物质离子结合并减少蛋白质可利用性,为获得SPI最佳提取工艺并降低其植酸含量,通过碱溶酸沉法从低温脱脂豆粕中提取SPI,利用离子交换法脱...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 对丹凤牡丹花蕊固体饮料加工工艺进行研究,结果表明,最优配方为丹凤牡丹花蕊浓缩液用量20 m L,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.6%;最优喷雾干燥工艺为固形物含量30%,进风温度190℃,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用正丁醇有机溶剂萃取法分离栀子中的栀子苷,考查萃取时间、萃取温度、栀子苷质量浓度、相比和pH值对栀子苷萃取率的影响。在单因素试验的基础上选取试验因素和水平,根据中心组合试验设计采用三因素三...
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50. 西番莲果脯的制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 西番莲是一种有着"果汁之王"称号的热带水果,其果皮富含花青素等植物活性成分,营养价值高。以西番莲紫果果皮为原料制备果脯,以感官评价、维C、多酚含量为指标,探讨西番莲果脯的最佳制作工艺参数。结...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 2018年国家卫计委批准对天麻进行为期2年的试生产。天麻纳入新资源食品名录大势所趋。在此背景下,以湖南雪峰山天麻为原料,经隔水蒸煮烘干处理,在单因素试验基础上通过响应面分析对多糖提取的工艺条...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用自上而下(top-down)对食用花生油中黄曲霉毒素B1(AFB_1)的不确定度进行评定,数据主要来源于实验室平时检测数据。不确定度通过期间精密度不确定度分量和偏倚不确定度分量进行合成,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 建立了水产及其加工品中孔雀石绿及其代谢产物的液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)测定方法。简化样品前处理步骤,省略液液萃取,减少固相萃取柱。样品采用经酸化乙腈提取,中性氧化铝粉分散固相萃取与...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用GC-TOFMS技术分析花生油的成分,鉴定出有机酸40种,氨基酸及其衍生物9种,醇类及酯类均为7种,酮类6种,糖类及其衍生物5种,酚类、醛类、胺类均为2种,烯类1种,其他10种,共91种...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 应用胶体金免疫层析技术,通过对标记抗体的pH值、抗体浓度和重悬液的条件优化进行斑布特罗胶体金快速检测卡的研制。结果表明,其灵敏度达到0.1 ppb。该检测卡简单、快速、灵敏度、特异性、稳定性...
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56. 莳萝精油功能特性研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 莳萝精油作为一种优质的天然健康食用材料,越来越受到人们的青睐,关于该物质的研究也越来越多。对莳萝精油的功能特性进行了综述,以期为莳萝精油在农产品精深加工中的研究应用提供理论参考,并对植物精油...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 长白山野生蓝靛果资源丰富、营养价值高、价格低廉,但因其口味稍带苦涩使其加工利用受限。蓝靛果提取得到的花青素具有抗氧化、增强免疫、降血脂、抗炎和抗癌等功效,在食品和医药等领域有广泛应用,有关蓝...
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58. 酿酒葡萄皮渣多酚开发利用现状研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 葡萄酒酿造过程中会产生大量皮渣,重点对酿酒葡萄皮渣中多酚组成、生理活性、提取方法和应用现状进行论述,同时对当前酿酒葡萄皮渣综合利用的研究进展进行了展望。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了明确黑龙江省不同年代审定大豆品种的演化趋势,对黑龙江省1990—2015年所审定的278个大豆品种进行了统计分析。结果表明,区域试验和生产试验的产量随年份的增加而逐渐增加,近26年分别上...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 沙门氏菌是人畜共患病原菌,严重威胁人体健康。为有效控制沙门氏菌感染食品,预防因沙门氏菌感染而引起的食物中毒,对其进行快速检测很有必要。核酸适配体作为一种新型的仿生识别分子能特异性结合靶标物质...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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