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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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301. 酒楼的创新经营刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 随着国民整体生活水平的提高，人们的饮食观念也发生了巨大的变化，由“吃饱求生存”到“吃好求口味”，发展到现在的“吃好求健康”。人们的消费行为也由“感性消费”变成了“理性消费”。因此，酒楼业单靠...
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302. 餐饮服务三境界刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 凡事都有个三六九等，著名词评家王国维先生称之为“境界”。“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路”，这是不知所措的第一境界；“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”，这是人们努力为之的第二境界；“众...
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303. 精做海鲜菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 香菠海鲜 发财好市 怪昧金环虾 花汁金鱼(年年有余) 石榴龙虾
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304. 湖南乡间菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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305. 红油相伴贵州新菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 扣肉子鸡 玉盏小煎牛柳 麻辣大肠 云海白切鸡 播州酸汤羊肉
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306. 百变凉瓜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 凉瓜即是苦瓜，是春、夏季的时令蔬菜。虽然它外表不好看，味道也不甜，但却越来越受食客的欢迎。进食苦瓜，能降虚火，平衡人体五脏六腑之阴阳虚实，凉瓜还富含胡萝卜素，抗环血酸，硫胺素，并含有铁、磷、...
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307. 随园食典宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 清代杭州人袁枚，是乾隆年代的举人、进士，曾做过四任知县，但他淡泊功名，40岁辞官归乡，在小仓山筑“随园”，以论诗著书为乐，并醉心研究饮食，成为著名的文学家、美食家。《随园食单》是他最有影响的...
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308. 蕨芽珍嫩压春蔬刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 记得有一回在东北某省城车站广场旁，看见几位老者摊开随身携带的旅行袋和柳条筐子，“蕨儿、蕨儿”地才吆喝了几声，不少行人立即围将上来选购。老者介绍说：“蕨儿是从三百里外的大青山采的，二元钱买三扎...
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309. 姹紫嫣红的福建小吃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 小吃，有着很强的地域性，它与各个地方的地理、气候、物产和民情风俗有极大的关系。福建小吃也不例外，《闽什记》中曾有这样的记述：“福州俗，以正月二十九为窈九，人家均以诸果煮果粥相馈；冬至前一夜，...
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310. 淮扬清真菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 千百年来，扬州回民的清真菜点长期与淮场的菜相互影响。共同发展，成为具有独特风格的淮扬清真菜，它既是淮扬菜的重要组成部分，也是中国清真饮食南北两大派系的南方代表。
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311. 前景广阔的上海连锁快餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 连锁快餐发展速度：自1987年第一家肯德基快餐店在我国开张以来，连锁快餐业从无到有，以几何级数发展。据1999年底统计，上海快餐业网点数已达2702家，从业人员2.4万目前，以肯德基、麦当劳...
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312. 兰州拉面离走向世界有多远刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 国家统计局有关数字显示，十几年来我国快餐业一直以20％的速度快速增长，快餐的营业额已占到整个餐饮业的2／5强。尤其令人感到兴奋的是自2000年以来中式快餐的增长速度首次超过西式快餐的增长速度...
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313. 首届全国粤菜烹饪技术大赛团体金银铜牌榜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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314. 掀起面纱看西餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 西餐，像一位披着面纱的“神秘女郎”，悄然着陆在古老中国大地已有数百年的历史。然而，大多数中国人对这位“神秘女郎”的认识还很朦胧。那么，面纱后的“神秘女郎”到底什么样?她身上所蕴含的文化又是什...
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315. 酒的保健功能刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 酒不仅是一种可口的饮料，其主要成分酒精还是一种良好的溶剂。以各类酒品为基础，可以与各种不同的物料或药料配制成具有各种医疗保健功能的露酒和药酒。
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316. 吉野家将与上海新亚大包牵手刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 继肯德基、麦当劳等洋快餐成功落户上海后，又一家国外快餐公司将亮相沪上——日本吉野家牛肉饭。吉野家牛肉饭是日本著名快餐，其品牌具有百年历史。经营品种及口味适合亚洲市场，目前在全球已有近千家。吉...
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317. 山东福山通过“鲁菜之乡”认定刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 继扬州市获得“淮扬菜之乡“称号之后，山东省烟台市福山区近日又被中国烹饪协会认定为“鲁菜之乡”。胶东福山菜在春秋战国时期就有记载，并与济南历下菜、济宁孔府菜并立为鲁菜“三大支柱”。福山烹饪文化...
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318. 洋快餐在西安快速发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 西安洋快餐呈现飞快发展的势头，麦当劳8月31日落户开元商城，肯德基在西安已开出14家分店，德克士不声不响地连开7家连锁店，另外在东大街、解放路等繁华地段还开有比萨堡、新加坡、雅泰来等数家洋快...
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319. 中华餐饮名店表彰大会将在海南召开刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 中烹协三届二次理事会和秘书长会将同时召开。在各省、直辖市、自治区严格选拔推荐的基础上，经中国烹饪协会批准，我国首批中华餐饮名店已产生，中国烹饪协会定于今年12月18日-23日在海南省海口市召...
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320. 甘肃陇菜研讨展示会将举办刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 由甘肃省贸易经济合作厅主办，省烹饪协会、省酒类商品管理局承办，甘肃省飞达厂告公司、甘肃日报、甘肃电视台、厂播电台、兰州晨报等协办的甘肃陇菜研讨展示会将于12月下旬举办。届时将邀请省、市领导出...
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321. 肯德基连锁店突破500家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 年初才破400家开店数的肯德基，近日再次宣布：在中国餐厅数已突破500家，仍稳居行业第一。“中国稳定的经济市场，消费者的支持，为今天肯德基再破500家店奠定了基础。”肯德基所隶属的百胜餐饮国...
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322. 北京集天小吃又获“名优”称号刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 北京天才投资餐饮管理公司下属“集天小吃店”，日前参加了。第一届‘汾酒杯’山西省面食小吃节”，推出的集天葱煎饼、鲜虾韭菜煎饺、灌汤包等11项招牌产品全部获得。山西名优小吃”称号，为参赛单位获奖...
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323. 世界卫生组织食品安全规定刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 一、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下存放4至5个小时的已煮过食物，对人体危害最大。二、生的食物必须彻底煮熟才能食用，特别是肉类和牛奶。三、一些诸如动物奶类等食品，应选择已加工消毒过而不...
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324. “雀巢”看好中国调味品市场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 瑞士雀巢有限公司与中国第二大鸡精生产商豪吉公司日前达成了协议，成立一家合营公司——四川豪吉食品有限公司。其中，雀巢占60％的股份，豪吉占40％。豪吉公司以“豪吉”品牌生产和销售鸡精及四川风味...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 昆明大滇园美食有限公司在成立四周年的喜庆之际成为云南首家通过Is0900l：2000质量管理体系认证的餐饮企业。这是云南餐饮业的骄傲和自豪。成立于1997年的昆明大滇园美食有限公司，始终以“...
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326. 德克士“进军”合肥餐饮业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 正当肯德基、麦当劳为瓜分合肥的快餐市场剑拔弩张之时，国内西式快餐的另一大品牌“德克士”近日又悄悄入驻合肥。据悉，德克士1994年进入中国，以经营“德克士炸鸡”等西式快餐品种为主。1996年被...
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327. 广东蔬菜比海鲜贵刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 受天气等因素影响，广州、深圳两市新鲜蔬菜价格近期均出现较大幅度上涨，深圳甚至出现了海鲜比蔬菜还便宜的情况。9月份全月，鲜菜零售价格分别比8月和去年同期上升了20．6％和28％。造成鲜菜价格上...
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328. 河南十一单位联合推介名菜、名师、名店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 由河南省贸易行业管理办、省旅游局、省接待办、省质监局、省供销社、省民委、省消协、省私企协、河南商报、豫菜研究会、省烹协等11家单位联合举办的河南名菜、名店、名师评审推介活动，经申报、展示、审...
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329. 上海新亚杯厨艺邀请赛结束刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 由上海市人民政府商业委员会主办，上海新亚集团、上海市烹饪协会承办的上海2001年“新亚杯”厨艺邀请赛，日前落下帷幕。来自全市各大商业、旅服集团及各著名餐饮企业共37个团体111名选手展示了他...
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330. 济南评出清真名优品牌菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 济南市“云亭杯”清真菜大赛活动于日前结束并召开颁奖大会。大赛期间，特邀请了天津市中国烹饪大师、北京市清真菜专家到济传授技艺。本次活动受到济南市政府、市民委、市伊协等有关方面领导的认可和好评。...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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