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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年04S期页码:摘要： 第五届全国烹饪技术比赛职校赛在徐州淮海食品城鸣金收兵。在这次大赛中．徐州工程学院食品系餐饮实验室主任商学兵老师报名参加了热菜和团体赛的两项赛事．经过紧张激烈的两天角逐,他以91.90的高分荣...
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272. 乡野烧烤刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年08S期页码:摘要： 上世纪六七十年代的烧烤，源自饥畅辘辘的裹腹追求，和今天人们丰衣足食之余追求美食情趣有着天壤之别。
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273. 休闲驿站与生活舞台刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年04S期页码:摘要： 林语堂先生在《生活的艺术》中说：“从人类文化和快乐的观点论起来，人类历史中的杰出新发明，其能直接有力的有助于我们的享受空闲、友谊、社交和谈天者，莫过于吸烟、饮酒、饮茶的发明。”对于中国人而言...
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274. 提升文化品位 让湘菜香飘世界刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年04S期页码:摘要： 文化与经济是紧密联系、相互贯通的。从广义上说，文化是人类在社会实践中获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和。从这种意义上，可以说是过去的经济积累创造现在的文化，而现在的文化又...
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275. 云南少数民族独特的炊餐具刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年08S期页码:摘要： 云南少数民族居住的地方多竹，而且各种各样的竹都有，他们就用竹做桶、罐、杯、碗、饭盒、勺，并当锅煮饭做菜烧汤。景颇、傣、德昂、独龙、佤、基诺、傈僳和怒等民族用比较粗的大竹，砍成长约一米，短的约...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要：
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277. 用油的学问刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年10S期页码:摘要： 油脂是烹饪中最重要的原材料之一，但是对于这个用量最多的原材料而言，尚有不少烹饪人员对其性能并不十分了解，更不知道其使用不当还会给食用者带来危害。
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278. 闺中佳丽刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年10S期页码:摘要： 天津泥人张曾以栩栩如生的人物塑造而名闻四方，如今，天津一位叫张亚杰的面点师，在面点制作中运用人物塑造技艺，作品形态逼真传神，堪称面点制作艺术佳作。张亚杰今年只有25岁，曾得中国民间艺术家王玓...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年11S期页码:摘要： 广西是一个以壮族为主体的多民族自治区，各民族依自己的风俗习惯和嗜好，创造出了多彩多姿，具有浓厚民族特色的传统风味菜肴。
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280. 陈忠实：五谷杂粮最养人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： 年过六旬的陈忠实先生，堪称是一个多面体，外表上看是一个厚道、质朴、豪爽的汉子，但是如果仔细观察，便会发现这个风云激情的心胸，又有着纤秀精细的一面，侠骨里面有柔肠。在他那张“沟壑纵横”的睑上，...
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281. 远安美食“三样宝”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： 地处鄂西山区与江汉平原过渡地带的湖北省远安县，历史悠久，汉称临沮，晋称高安，北周改称远安，至今已有2100多年的建县史。
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282. 缤纷海鲜馔刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要：
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283. 闲话拜师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年11S期页码:摘要： 近几年，各地拜师之风又骤然兴起——南方有叩头烧香行大礼的，北方也有无礼不收徒的。拜师收徒这种传统授艺形式又成了热门话题。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 巴国布衣在京城的发展依旧秉承自身所具有的文化优势，环境设计上，在充分表达巴蜀文化的厚重、清新之时，更以浓墨点染出川东民风。以重彩勾勒出巴国亲情。
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285. 诈马宴中的“诈马羊”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 诈马宴展示出蒙古王公重武备、重衣饰、重宴飨的习俗。赴宴者要穿“质孙服”，此服饰由回民工匠专制，皇帝颁赐，一日一换，每日颜色一致。宴中要有歌舞助兴，长达三日九餐。
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286. 李连群的创新之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 创新是一个历史范畴，人类社会的发展程度不同，人们对创新的认识程度也不同。创新又是一种经济活动，在知识经济时代，创新能力的高低已成为决定一个餐饮企业成功与否的重要因素。对于技术创新和制度创新在...
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287. 中餐企业，先做大还是先做强刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 查阅近几年中国餐饮业相关统计数据，不难发现，其中的企业年营业额排行中，肯德基、麦当劳一直是名列前茅，而中餐企业即使名气很大的集团公司，其年营业额也远远不及。如果再从全球的角度看，这种差距更是...
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288. 溯流求源话茶会刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 茶会又称“茶话”、“茶宴”、“茗饮”、“清饮”、“汤社”或“茗社”，即以茶为主，辅以水果、点心、蜜脯或糖碗，接待宴请宾客。其中，“茶话”指品茗清谈；“茶宴”指茶食待客；“汤社”和“茗社”指茶...
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289. 寻觅美食游榕城刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 游走在福州的大街小巷。我们感受最深的还是那街边一棵棵保存完好的古榕树；行走在榕树下，我们不仅是在找寻这座城市的美味．更重要的是经历一种文化的熏陶和心灵的洗礼。
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290. 金庸与川菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 大侠金庸，虽已八旬，而精神矍铄，身板硬朗。他爱笑，笑起来眼睛眯成一条线，与天真可爱的孩子无异。金庸是江南人，1924年生于浙江海宁，本名查良镛，笔名“金庸”系“镛”字一分为二。
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291. 红白香醪醉心房刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年08S期页码:摘要： 酒香，糟香，醪香，这些散发出令人愉悦气味的白糟、红糟、醪糟，即使不会饮酒的人也是喜欢的。因此，各地烹饪的菜肴，才出现了众多的受人青睐的糟菜，烹饪法中才有专门的糟法(如糟腌、糟淹、糟醉)，在其...
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292. 糕果忆童年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： 平心而论，现在的儿童是很幸福的，不管吃的玩的，都比我们那时候要丰富得多。但是几个老年人碰在一起，还是对自己的童年津津乐道。这里没有别的缘故，实在年龄是关键，七八十来岁的小孩，正是长身体，充知...
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293. 如何培养顾客的忠诚度刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： 目前，在大众消费成为餐饮市场消费主流的同时，也有部分社会餐饮趋向于高档化的方向发展，不仅表现在装修豪华、设施昂贵，而且其服务、管理水平也越来越高。高档餐饮满足的主要是高层次消费者的需求，所服...
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294. 川渝双椒蟹王刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年10S期页码:摘要：
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295. 餐馆类图书推荐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年04S期页码:摘要：
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296. 喜上眉梢刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年10S期页码:摘要：
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297. “十一”黄金周餐饮市场形势喜人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年11S期页码:摘要： 日前，中国烹饪协会和中华全国商业信息中心就今年“十一”黄金周餐饮市场情况，对全国14个城市的餐饮企业进行了抽样调查。结果显示，餐饮市场的连续几年取得迅猛发展的基础上，又有新的表现。
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298. 春意盎然刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 为加强东北三省餐饮业之间的地区交流，发掘和培养东北餐饮行业的厨界精英，推动东北地方菜系的创新与发展，由联合利华食品(中国)有限公司倡议，并由联合利华食品(中国)有限公司与辽宁省餐饮烹饪行业协...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年11S期页码:摘要： 萧记三鲜烩面首创于1986年，是一家以经营“萧记三鲜烩面”“萧记羊肉灌汤包”以及以豫菜为主的大型高档餐饮集团。自1995年发展至今，目前在郑州设有6个自营店，职工总人数1500多名，纳税额在...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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