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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 京城的川派菜馆，乃英雄云集之地。餐饮界的江湖风雨有刀光闪现，也有剑舞飘香，一个看上去会让你惊叹的美丽女孩，在这里尽显着英雄本色，她就是味道江湖菜馆的掌门人赵丽媛，亲近些的朋友都叫她的乳名：婉...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年02S期页码:摘要： 2004年11月18日至21日．第五届中国烹饪世界大赛在中国广州文化公园举行。这次大赛规模盛大．来自世界20多个国家和地区的520多名中餐烹饪高手分别参与了热菜．面点．冷菜拼盘，食品雕刻等项...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要：
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4. 湘鄂春刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年11S期页码:摘要： 北京可谓是一个美食天地，在海淀区阜成路高耸着很大一个酒杯，标志着这里是精品美食一条街。美食一条街的第一家即为北京湘鄂春酒楼。湘鄂春一直秉承着“诚实经营，顾客至上”的经营理念，不断创新菜品，提...
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5. 餐饮品牌霸权小议刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年12S期页码:摘要： 当某种品牌的美誉度以及文化内涵达到某种水平时，就会对食客产生压迫感，使其放弃对该品牌的细微挑剔，降低甚至放弃某种餐饮预期而屈从于品牌的力量。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 全国餐饮企业优秀企业家、中国烹饪协会快餐专业委员会执行委员、湖南大学工商管理学院EMBA2003秋季班学员、广西桂林市桂林人集团发展有限公司董事长申甲先生，亦文亦商，既成功打造了中式快餐品牌...
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7. 贵州一绝：花江狗肉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年12S期页码:摘要： 有报载：在中国，“有县城的地方就有花江狗肉馆。”闻名全国的花江狗肉让花江人引为自豪。花江镇是关岭自治县的一个小镇，因狗肉火锅而扬名。
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8. 川江号子的火锅革命刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 2004年10月29日，夜，成都市玉林小区。在密集的钢筋水泥丛林里，一块渗出火锅香味的火红招牌上，“川江号子”四个白色的大字，在这现代都市里，粗犷地刻下了一个自己的印记，一如川江边纤夫们旷远...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年07S期页码:摘要： 行内人士都有这样的共识．通常经营酒店、宾馆的餐厅比做社会化餐厅的难度大。为什么呢？除了因为酒店，宾馆的餐厅多了一道门槛，更主要的是大量的酒店宾馆餐厅题材不太鲜明．为了照顾到南来北往和不同层面...
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10. 蒙古族的“羊食”文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年07S期页码:摘要： “天苍苍。野茫茫。风吹草低见牛羊。”内蒙古大草原雄浑壮丽、天高云淡、水草茂盛、牛羊成群，造就了这片无比神奇的“绿色王国”。草原上出产的羊肉，以其肉质肥美、口感鲜嫩而久负盛名，享誉四方，被列为...
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11. 如何“全面满足”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年07S期页码:摘要： 经营餐饮的人经常讲这样一句话满足顾客需求是我们的最高职责．这句话的意思具有很强的概括性．是说餐饮企业在理念、经营管理、服务等诸方面都应该以满足顾客的需求为核心。从宏观角度讲．此言的确不虚．但...
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12. 昆明奶油麻花暴亡探源刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年11S期页码:摘要： 餐饮连锁，是近些年来兴风作浪的经营方式。奶油麻花，一个来自台湾的小吃，以其快速的扩张之道，以及快速的死亡过程，在昆明演绎了一个连锁扩张的经典案例。
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13. 服务品牌：彰显核心竞争力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年05S期页码:摘要： 消费者印象中的品牌往往指一种包含服务的产品，而服务品牌是指企业在消费流通的营销服务过程中创造的服务模式，是被社会和消费者所认可和依赖的业务技能和服务效应。
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14. “亚华”现象探奥刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年04S期页码:摘要： 在当前餐饮业激烈竞争的态势下．市场的调剂与配置愈呈重要。市场要求企业须更加注重创新经营和特色经营。因此．酒店的个性餐饮不断涌现。徐州“亚华绿色生态园”景观酒店(以下简称“亚华”)即在此势态下...
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15. 在摩梭人家做客刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 每个人都是怀着对那里湖光山色的向往和对“阿夏”婚姻的神秘感来到泸沽湖的。殊不知，那里还有令你食之难忘的独特美食。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 历代皇帝都在“万岁、万岁、万万岁”的欢呼声中做着长生不老之梦，而神仙方士们始终没能为其找到长生不老之药。其实，皇帝也好，平民也罢，在五彩缤纷的人生长河中，有一个不老人生的“密码”，那就是“三...
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17. 亮出你的“个性牌”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 永远保持每个餐厅鲜明的个性，餐饮行业才能蓬勃发展。在世界经济一体化的背景下，餐饮业要有足够的意识去培养品牌。品牌是进一步发展、扩大规模经营的基础，一个良好的品牌，所能带来的收益，是绝对超乎想...
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18. 关于馄饨的记忆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年05S期页码:摘要： 我的外婆是江西九江人，虽然很年轻就来到上海，饮食习惯已有变化．但凡属她拿手的佳肴美味．还是有些九江味的东西，“清汤”即是其中一种。
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19. 深切怀念林则普老师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 我们深切地怀念林老，我们要学习他热爱餐饮事业，不辞辛劳、勤奋敬业的精神；学习他平易近人的工作作风、领导能力和职业的敏锐性；学习他钻研中华餐饮文化的严谨态度，探寻餐饮业发展之路的创新精神。
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20. 鲜药膳：营造新的美食佳处刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 树木蔚秀．空气新鲜的北京西郊百望山下．闻名遐迩的中国医学科学院、中国协和医科大学药用植物研究所院内．有一家中卫御苑福膳．他充分发挥药用植物资源优势，以“药膳”为特色．同时倡导“药食同源、营养...
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21. 六环节控制原料成本刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年11S期页码:摘要： 随着餐饮业超额利润年代的一去不复返，以大众市场消费为主的薄利多销时代的来临，不少餐饮企业虽然顾客盈门、生意红火，但利润收益极低，有的甚至是赔本赚吆喝。其原因之一，是成本控制出了问题。
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22. 从慢餐运动和粗粮运动看饮食的方向刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 自上个世纪50年代至今，日本在经济高速发展的同时，也产生了各种各样的社会问题。本文对日本国民饮食近些年变化的分析，值得我们参考。
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23. 从酒后代驾看餐饮业深度服务趋向刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 外出就餐机会增多，私家车量大增，促成了酒后代驾业务的兴起。这项服务在北京、杭州、沈阳推出后，众多餐饮企业纷纷仿效。北京第一家取得合法营业执照的酒后代驾公司“东奥安达”半年接单1500份，代驾...
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24. 蔬食：边走边吃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年06S期页码:摘要： 时蔬与草石蚕 有一款“时果芥蓝”，主料为芒果、芥蓝与螺蛳菜．此菜有三色：芒果橙黄、芥蓝翠绿、螺蛳菜黝黑。
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25. 粉皮赢家——冯广才刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 可以安度晚年的冯广才，看到子女们纷纷下岗，想起了祖传的拿手绝活——粉皮生意。传统的工艺，加上他的工程师头脑，改粉皮制作由手工——半自动——现在的“三转一停”，既省力又保证了质量，大大提高了效...
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26. 天南地北品虫肴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年04S期页码:摘要： 广东粤菜的昆虫菜更具风情。爽脆清淡的“白淖地龙”，焦嫩鲜香的“油炸桂花蝉”“香炸蕉蛆”(蕉树甲虫)。甘美咸辣的“椒盐龙虱”“椒盐蛐蛐儿”“椒盐竹蛆”(竹树虫蛹)，吃起来幽香隐隐。
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27. 厨乡小吃的殊风别韵刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年05S期页码:摘要： 厨乡长垣小吃，源自民间。源远流长。主副杂陈。荤素都有，煎炸烙烤，丰富多彩。有些品种外地鲜见。有些品种外地有而长垣风味特异。鲜明的地方特色和民众食风。体现了民族文明与地域文化的神韵。凸现出一方...
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28. 安徽宿州举行食雕艺术作品展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 不久前，安徽省宿州市举行首次食雕艺术作品展，展出的食品雕刻作品达百余件，小到虫鱼，大到两米多的“中华巨龙”。来自宿州市、蚌埠市、准北市的近千名厨师和数千名群众观看了展览，并现场观看了宿州市京...
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29. 艺苑奇葩——好看好吃说糖画刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年02S期页码:摘要： 在中国，每个民族和地域都有自己值得骄傲的民间艺术和好东西。有的东西好看不好吃，如面人；有的东西好吃不好看，像糖葫芦。而在天府之国的四川，有一种糖画，它既是独树一帜的民间工艺美术作品，又是极具...
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30. 餐饮企业诚信建设初探刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年08S期页码:摘要： 诚信经商是历史悠久的传统道德规范。随着餐饮市场的成熟，使得餐饮企业必须着力塑造自身企业文化识别体系，以独具个性的精神文化产品赢得顾客青睐，由此使企业诚信建设成为重中之重。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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