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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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331. 东北人·东北菜·东北情刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 若说粤莱是淑女中的闺秀．东北菜就是百花中的奇葩。东北菜朴实，朴实中却透出秀气；东北莱粗犷．粗犷中也蕴含精华。
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332. 听食拾趣刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 听食又称响食，即在烹饪中突出食物被烹饪的响声。这响声是一种振奋精神、引人食欲、增添情趣的动人音乐。因此，听食是一种与音乐有密切关系的美食，听食是一种艺术。
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333. 用细微主动服务感动“上帝”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年08S期页码:摘要： 如今的餐饮市场，对细节服务的需求已突出地体现出来。真正用心去服务，是可以拥有一些属于自己的“忠诚客人”的。
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334. 饮食有度说王蒙刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年08S期页码:摘要： 作家王蒙．性情中人．京腔京调．幽默而又不失风度。王蒙的生活很有规律，只要不出远门．每天上午总要坐在电脑前忙他的创作。下午和晚上他常进行一些社交活动或陪陪家人。王蒙的休闲时光总喜欢与家人在一起...
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335. 台湾的四大明星餐馆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年08S期页码:摘要： “艺坛代有新人出．各领风骚六七年”．由于艺人的工作变数很大，因此，台湾的许多著名艺人都趁着自己走红的时候，投资创办一些实业．以便日后退出娱乐圈时．仍能过上体面舒适的生活。也许是舞台艺术与饮食...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年02S期页码:摘要： 主题筵席，即围绕着某个主题而举办的筵席形式。对于宴会的举办者来说，非常希望筵席承办者能创造一个与筵席主题相符的就餐环境与服务，满足就餐以外的更高层次的需求。就餐饮企业而言，成功设计主动题筵席...
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337. 个性化服务为酒店餐饮加劲刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年02S期页码:摘要： 酒店餐饮的个性化，要求酒店在为所有来店客人提供规范化、标准化服务的同时更注重对不同客人提供具有针对性、个性化的服务。
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338. 米其林美食侦探潜入中国？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年02S期页码:摘要： 以公正、独立的态度对餐厅进行权威性评估的法国米其林地图与旅游指南出版社《米其林指南》，不久前在F1上海站大奖赛现场广为散发其编印的《上海·市内及周边地区最佳旅游路线》，此行为是否发出了这样一...
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339. “第三者”：让市场最终说话刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年05S期页码:摘要： 这个费，那个费，费解之中有个“开瓶费”。有的要收，有的不给；有的主张应该收，有的坚决反对；有的认为收多了，有的认为收少了……
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340. 中餐厨房生产管理的规范之道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年07S期页码:摘要： 实行标准化能给厨房生产带来明显的有益变化，标准化的精髓是规范化、统一化，对于众多的中餐企业来说，推进厨房生产的规范化改造应尽快提到议事日程上来。
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341. “上天入海”的无污染食品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年07S期页码:摘要： 权威人士说，无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的。某种物质达到一定的量才会有害，才会对食品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内，就有可能成为绿色无公害食品。
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342. 常州餐饮业火爆原因探析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年08S期页码:摘要： 地处江南的常州，年人均餐饮消费额达全国平均水平的两倍以上，丽华快餐、大娘水饺等品牌享誉全国。作为一个尚无丰富旅游资源的中等城市，常州餐饮何以能有如此快速的发展？
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343. 水晶菜肴制法说略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年07S期页码:摘要： “水晶菜肴”，顾名思义就是菜肴成品如水晶一样晶莹剔透。各地的水晶菜肴很多，比较有名的如水晶肴蹄、水晶虾仁，水晶虾饼，水晶鸭方，常见的水晶菜肴制作方法有三种：即冻式水晶法、蒸式水晶法和炒式水晶...
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344. “文人谈吃”思考录刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年08S期页码:摘要： 远古有孔圣人。近代有周作人、梁实秋，文人谈吃在传播、提升中国烹饪文化的同时．也产生了一定的负面影响。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年12S期页码:摘要： 中国厨师节已经举办了十多届了，而作为本届厨师节上的一大靓点，全国中餐技能创新大赛却是首次举办，10月17日，在人气旺盛的武昌区体育培训中心，自中国烹饪协会，中国就业培训技术指导中心，中国旅游...
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346. 六道坎 拦路民营餐饮企业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 在改革中脱颖而出的中国民营餐饮企业，不断经历着政策调整和市场风雨，在国家以积极姿态大力保护和促进其发展的今天，终于迎来了高速发展的黄金时代。
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347. 天津有个起士林刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年10S期页码:摘要： 正宗老牌西餐厅起士林，她的故事是老一辈天津人津津乐道的传奇篇章。从精美的餐具到花样繁多的西式菜品，从布置考究的店堂到周到礼貌的服务，加上她传奇般的历史，起士林为餐饮界谱写出了动人的乐章。
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348. 鸡年大吉：诚邀食雕名家林勇先生点评刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年02S期页码:摘要： 金鸡唱晓 上海嘉定陈首仲制作的这款作品，雄鸡引吭高歌，神形兼备，不足之处是插接的花草固形体过大，而使作品整体不协调。
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349. 绿色食品菜谱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年06S期页码:摘要： 凉拌苦瓜（凉瓜） 原料：苦瓜500克，白芝麻少量，红辣椒丝30克。调味料：用李锦记精选生抽、浙江醋、辣椒油适量调配而成的凉拌汁60克，精盐50克。
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350. 缔造独特饮食文化的湖锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年11S期页码:摘要： “有诸内，形诸外；完美二字，唯有内外兼精，方能名至实归”，这是武汉湖锦酒店（集团）管理有限公司独特的企业管理理念，基于这种内外兼精的理念，公司在发展过程中不断前进，在武汉餐饮业中独树一帜。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年11S期页码:摘要： 为规范餐饮企业管理方法．提高工作效率．降低成本．使全国餐饮业在与世界接轨过程中实现规模经营，品牌经营．高教经营．中国烹饪协会在引进香港“五常法”管理模式基础上．结合我国餐饮市场实际情况．推广...
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352. 满汉全席电视烹饪擂台赛 牛蒡专场菜品展示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年06S期页码:摘要： 本场比赛主料牛蒡，有东洋人参、“蔬菜之王”之称。牛蒡富含纤维素，可以刺激大肠蠕动、减少毒素在身体内的积存，被誉为大自然的最佳清血剂。在牛蒡的纤维中还含有一种特殊的酵素，可帮助肠内有益细菌的生...
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353. 夏日，享受冰莹剔透的湘鄂情缘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年05S期页码:摘要： 夏日里的热情继续在火红的剁椒中演绎，冰清玉洁的美人玉立一旁，无论是山珍与青芥，还是洞庭鱼头与神户牛肉，美人依然，美色依然，美味依旧，于是人们开始爱恋了，恋上依于唇齿之间的美食，由此开始一种情...
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354. 在融合之中丰富——湘鄂情刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年06S期页码:摘要： 对于任何一家餐饮企业．菜品创新都是一项非常重要的工作。目前，打破原有的菜系之分，风格之争，口味差异，借鉴各菜系之长为我所用．成为业内的主要趋势。
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355. 本月关注刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年06S期页码:摘要： 中国烹协召开中国厨师节组织委员会工作会议；7位餐饮工作者荣获“全国劳动模范”称号；香港国际美食大奖赛圆满结束；首届全国烹饪技术全新大赛召开评判工作研讨会；高教自考餐饮管理专业2005年上半年...
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356. 诗意纷飞中的荷塘月色刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 选取一个温暖的午后，来到素食厅旁的书坊，一杯香茶，一缕阳光，一行诗句，一道素点，一阵清欢。
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357. 满汉全席电视烹饪擂台赛 减压专场菜品展示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年06S期页码:摘要： 现代社会的快节奏，给人们的工作和生活无形中带来了更多的压力，如何调节身心、缓解压力？各人自有对策，精心调配、科学膳食，就是卓有成效的妙法之一。从科学营养的角度看，微量元素钙是天然的神经稳定剂...
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358. 满汉全席全国电视烹饪擂台赛作品精选刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年08S期页码:摘要： 现在吃鲜花可是一种时尚，像女孩子们都爱喝的花茶，吃的鲜花点心，原料都是鲜花，在国外吃花也是自古有之，讲究花道的日本就有一道名菜“油炸菊”，在高加索地区人们煮羊汤的时候一定要放万寿菊，土耳其爱...
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359. 走在菜点创新的大路上——各抒己见话创新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 开场白：菜点创新是餐饮业的一个永恒话题，也是一条永无止境的路。即将举行的第15届中国厨师节，将举办首届全国烹饪技术创新大赛。这是首次把创新问题作为厨师节和烹饪大赛的重点。为此，中国烹饪协会专...
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360. 香港中国烹饪餐饮业协会成立刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 由香港特别行政区行政长官董建华出任名誉赞助人的香港中国烹饪餐饮业协会，不久前宣告成立。协会将以“继承、发扬、开拓、创新”为目标，为内地餐饮业在香港提供交流平台，共同促进中国烹饪技艺的发展与推...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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