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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 走四方，家宴香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 我国的餐饮文化源远流长，餐饮服务形式多样，家宴服务就是其中一种。它既方便了各家各户。也给人们带来了实惠和亲情。
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2. 趣话贵州菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 贵州山川秀丽，物产丰富，民族众多，饮食文化源远流长，异彩纷呈，贵州的民族民间菜深深地打上了民族饮食文化的烙印，独具风味和民族特色，受到各地食客的喜爱。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 浓情草原派，彩米素鲍，炭烤云南双珍，金汗阿巍菇，鹅肝酱鳕鱼阿巍菇……
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4. 直隶官府菜探秘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 纵观中国的官府菜肴，还有一个璀璨耀目、炫鬻一时的重要支脉不容忽视——直隶官府菜。她堪称官府菜肴的“活化石”之一，一艘中国烹饪亟需“打捞”的“泰坦尼克”。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： “色拉”是“Salads”的音译．我国北方人常称为“沙拉”，香港人称为“沙律”，直译为汉语．即泛指一切凉拌菜。作为大众又时尚的经典结合．“色拉”现已成为中餐凉盘中的当然开胃小菜。
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6. 楚云天为何能叫响津门刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 每当夜幕降临，华灯初上．在天津河西区环湖中路与环湖北道交口处新耸立的一座酒楼字号灯光闪烁格外引人注目．这就是今年初开业的楚云天酒楼。虽然是开业不久．但其火爆的景象着实让业内人羡慕，与同样生意...
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7. 酒：小酌可以清心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： “不抽烟不喝酒”的金科玉律也许可以改成“不抽烟少喝酒”，适量饮酒可能对某些人的健康是有益的，但是这不应该成为酗酒的借口。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要：
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9. 炸烤新点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 沙律明虾饺，鲍翅酥，三宝眉毛酥，甘笋糯米果，三角绿花果……
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10. 餐饮经营中的公关促销谋略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 餐饮企业的促销对象是社会大众，做好公共关系的促销对企业的发展至关重要。因此餐饮企业必须坚持着眼于自己的公众，尤其是自己的目标市场，公共关系活动的策划者和实施者必须始终将公众认作自己的“上帝”...
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11. 叠层迭加说贴法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 贴．是指将两种以上的扁平状原料加调味品码味后粘叠在一起．经糊浆处理后平铺入锅，加少量油用中小火加热使原料底面呈金黄色而成菜的一种烹调方法。贴．既有加工成型的意思（两种以上的原料相贴叠合在一起...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 北京和盛京（沈阳）曾是清王府的群集之地，故而御府菜在“两京”显有流传，并波及周围地区。这一宗无形资产已有二三百年的历史积淀，因而可说是很有潜质、颇值得挖掘和塑造的烹饪遗产。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 1930年，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后．在同德银号经理姚泽胜、西单商场经理雍胜远出资5000元大洋扶持下，选择珠市口济南春饭庄原址．开办了丰泽园饭庄。开业前，姚...
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14. 韵味无穷“粉蒸肉”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 张爱玲在其小说《第一香炉》曾这样写到：“如果湘粤一带深目削颊的美人是糖醋排骨，上海女人就是粉蒸肉。”堪称价廉物美的“粉蒸肉”，被作家演变为一种实用的俗语，流行于现代文明的饮食文化之中。
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15. “扫黄”食疗法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 许多女性为皮肤灰暗枯黄而烦恼，对此，除应保持健康的精神状态和多运动外，采用合理的饮食亦可起到很好的效果。
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16. 满汉全席的来龙去脉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 礼仪隆重、用料华贵，菜点繁多、格调高雅的“满汉全席”．堪称我国传统筵宴中的艺术精品。荟萃其中的风味菜点，除了满族和汉族的佳肴美馔，还有比较明显的蒙古族和回族等民族特色。
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17. 南京“大牌档”的启示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 坐落在南京繁华的湖南路美食街的“大牌档”餐馆，每逢节假日．双休日，从早上八点到下午三点，总是席无虚座，人气火旺，从老板、领班到服务员，个个忙得不亦乐乎。不少餐饮同行在羡慕”大牌档“的同时，也...
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18. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 国家相关部门联合发文创建“绿色酒店”，中国烹协举办奥运餐饮专题报告会——启动模拟奥运食谱设计和奥运美食征集活动，2005年度全国食用菌行业重大新闻评选揭晓，严琦获全国三八红旗手标兵称号
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19. 菜单营销新思路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 菜单营销，即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。营销既是一门学问也是一门艺术，因此菜单营销可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、保健菜单、儿童菜...
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20. 香鲜独特的豆豉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 豆豉．是我国人民在制作菜肴时最早使用的调味料之一，古时大豆称“菽”，因此豆豉最早被称为”幽菽”，即把大豆煮熟后，经密闭发酵的意思。到了秦代．改称为“豆豉”，并一直沿用至今。民间历来就有“南人...
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21. 促销有道手段多刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 重视口碑宣传。俗话说：“金杯不如口碑．大奖不如众讲。”餐饮业是人情味很浓的行业，消费者在某酒店餐厅得到良好的服务，品尝到高质量的菜品，就会成为义务宣传员。在众多信息渠道中．消费者对周围相关群...
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22. 海外从厨感悟刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 当你身在异国他乡，面对不同的族群、不同的文化、不同的观念，要想做到真地融入这个社会，就必须具备包容大度，具备人生中至真至善至美的信念，具备永不满足、孜孜不倦的学习精神。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 枸杞炖雪蛤，杞芽桂花鱼翅，核桃烤片茸，青梗围参脯，红枣坛香肉……
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 竞争日趋激烈的餐饮业，顾客成了维系餐饮企业生存与发展的重要基础。要赢得顾客，导入顾客满意营销Customer Satisfation（CS）无疑是有效的途径。宁波汉通餐饮发展有限公司的实践证...
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25. 分餐制：咋就这么难刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 十多年前。中国烹饪协会在向全国餐饮业发出的“筵席改革”倡议中就提出了“分餐制”，2003年的“非典”使分餐制又一次成了热门话题，餐饮业全面推行分餐制的呼声颇高。时至今日，情形如何呢？
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 由马来西亚驻华大使馆商务处举办的“马来西亚-中国清真行业商机研讨会”．4月初在北京国贸饭店召开．主办方在会上向应邀到会的中方清真各类企业介绍了马来西亚清真行业发展前沿信息．以及开拓业务机会．...
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27. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 法国福楼集团将在华增开餐馆，“小肥羊”成立美国公司，麦当劳携手中国专业机构创办食品安全科普网站，重庆谭英雄火锅海外开设加盟店，“直隶官府菜”申报非物质文化遗产代表作
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 由山东省烹饪协会．济南烹饪协会．济南市饮食行业协会等联合主办的2006首届济南“名人名家杯”辉煌鲁菜评定大赛。自今年1月中旬开赛．经过两个月的角逐．于近日落下睢幕．一大批参赛菜点分获“经典鲁...
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29. 寒食食谱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 当端阳节被某个国家注册成它们的东西时，我们震惊．愤怒．埋头史料引经据典地力争……但是，我请问：“早干吗去了？！”我们平时置之不理甚至完全忘却了的珍宝，等到别人拿走了我们才感到“中华民族又到了...
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30. 童年的喜宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 如今喜宴算是上档次了，但是，总觉得场面没有过去的热闹，丰盛的菜肴也没有了小时候的香，少了点喜宴的久久温馨。想起童年的喜宴，真是令人神往。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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