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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 一条锋利的鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 此一时，彼一时。世界上许多事情就是这样，食事也不能例外。比如刀鱼，放在40年前是寻常之物，我等清寒之家也吃过几次。记得当时的感觉，其鲜倒是鲜的，就是骨刺太多，一不小心卡在喉咙里，又是哭，又是...
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2. 啥是“粗茶淡饭”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 人们常说，“粗茶淡饭保平安”，那么粗茶淡饭到底指的是什么？营养学家认为，它并非如大多数人所理解的各种粗粮和素食。正确的解释应该是以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品...
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3. 吃酱油安全吗？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 酱油是日常饮食中极为常见的调味品，其对身体有益还是有害？最近英美两国研究人员对酱油进行了相关试验，结果却大相径庭。
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4. 小议优质推销服务刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 把宾客的实际需要放在推销工作的首位，使客人觉得餐厅注重其需求，尊重其感受，把推销过程演绎为一次以诚心换舒心的过程——根据客人的需要向客人提供有针对性的推荐，进而取得客人的信任，这就是餐饮业应...
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5. 浙江绿谷美食——黄馃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 浙江因钱塘江而得名，地处沿海，素有“鱼米之乡”之称。在浙江西南部，有个兼收江南山水之灵秀、山青水绿、养生休闲旅游的胜地——丽水。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 近年，个性化服务在餐饮行业中极为盛行，但多数企业对标准化和个性化之间的辩证关系并没有足够的认识。以双因素理论来解释服务的标准化和个性化，是一个新的视角，可以使企业管理人员更直接更深刻地理解标...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 近年来，为适应全面建设小康社会和推进中国特色军事变革的新形势，解放军不断加大军需烹饪专业技术训练力度。目前，全军每年可培训上万名善烹调、懂营养、并能熟练进行野战饮食保障的专业技术兵，有力推动...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 创办于1991年的武汉亢龙太子酒轩，十多年来始终坚持“高的是品格，低的是价格，永远不变的是风格”的企业理念，实施“先树品牌，再上规模，以优取胜，稳步发展”的经营方针，通过不断创新，赋予饮食的...
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9. 人品菜品写春秋刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 2006年2月下旬，包括严琦在内的十名巾帼豪杰喜获全国“三八红旗手”标兵称号。中共重庆市委副书记邢元敏在接见严琦时说：“在你身上体现了重庆妇女自尊、自信、自强、自立的‘四自’精神，你不愧为重...
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10. 夏季养生重“疗心”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 夏季养生的医学原理 《黄帝内经》上说“心者，君主之官，神明出焉。”中医认为人的情志活动是以五脏精气为物质基础的，但统一于心，为心神所统师。
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11. 让味美的鱼香肉丝更营养刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 鱼香肉丝，上可登大雅之堂，下可至百姓厨房，是久负盛名、广受人们喜爱的四川传统风味名菜。那么，在其烹制过程中如何有效地保证原料营养成分不受或少受损失，最大限度地保存营养呢？
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12. 饮食美的基本范畴：俚俗与典雅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 俚俗与典雅是生活中经常遇到或谈论的一对范畴，带有一般性、基础性。俚俗的含义因时因事而异，有时指粗朴通俗，有时也指习惯、风俗，有时还指庸俗、低俗。而作为饮食审美特征的“俚俗”，是指大众化、通俗...
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13. 盐，想说爱你不容易刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 据中国营养学会的某项调查显示，目前我国北方居民每天吃盐量在15～18克之间，南方居民吃盐量在10～12克。而营养专家的建议是，每人每天摄取盐量以5克为宜。
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14. 剖析火锅的健康消费刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： “一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”。火锅历来就以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。近些年来，随着火锅式样和内容的不断创新，火锅消费市...
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15. 绍兴美食传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 绍兴历史悠久，源远流长，孕育出许许多多的美食文化。夏朝时，禹平水土，会诸侯，计功而崩于会稽。越王勾践时，古越国就开始养鱼，越大走范蠡的“其利不租”政策鼓励百姓挖池养鲤鱼，并总结了“鲤不相食”...
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16. 顺应时令的节气饺刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 饺子是中国传统名食。一向以来，被誉为“神州一绝”的西安德发长饺子宴，在人们心里亦形成某种“思维定势”。近年来德发长又打造出的二十四气饺子，受到国内外宾客青睐，为中华饺子文化增添了新的内涵。
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17. 粽子诗话刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 粽子，古称角黍，相传是为了纪念三闾大夫屈原而创。延续数千年，早已成为端午节的特色食品。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 王艳梅 （山西太原江南餐饮集团有限公司董事长） 王艳梅女士自1991年创建中华餐饮名店——山西江南酒楼以来，带领企业稳步向前，集团公司以致力于现代餐饮酒店经营、中餐产业化发展和餐饮文化传...
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19. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 肯德基降低加盟门槛；全聚德五一黄金周收入创新高；南京清真马祥兴菜馆重张；上海领先“味千拉面”举行专项营养评审；楚云天推出“节约就餐”效果明显。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 如果说春天是绮丽多彩的，那么，夏天更是展示了它的全部盛装。炎炎夏日里，您怎样装扮您的督桌呢？ 拒绝油腻，只要清新。由于夏季炎热，出汗较多，人们大多不愿意接受油腻的食物，希望从简单的清口食品...
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21. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 第四届中关村国际美食节落下帷幕；第四届中原食品节在漯河举行。
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22. 凸现三亚特色，打造“美食天堂”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 南疆海滨明珠三亚，毗邻世界著名的北部湾渔场和南海渔场，市区附近有三亚湾、海棠湾、红塘湾等19个天然海湾，渔业资源十分丰富。由于三亚海域海水纯净，没有受到任何工业污染，出产的龙虾、对虾、蟹、红...
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23. 营养素功用的新发现刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 人体所需的各类营养素，除了各自发挥已得到公认的作用，是否还有一些功能尚未被我们发现？今年1月美国《新闻周刊》登载的文章，对营养学的最新研究成果进行了回顾。
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24. 徐州的四汤一粥水煎包刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 四汤一粥水煎包，馓子麻花与油条。 糖糕枣糕碗豆糕，麻叶油[饣旋]炸菜角。 把子大肉捞米饭，三二块钱吃得好。 面食酥饼与馄饨，彭城饭店手段高。 烧饼狗肚夹狗肉，历史渊源在汉朝。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 五一黄金周期间，中国烹饪协会通过采取抽样调查和重点企业蹲点监测等方法。对全国餐饮业的市场情况进行了跟踪。综合分析表明：今年五一黄金周餐饮市场持续火爆。外出就餐比例提高。企业营业收入普遍攀升。
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26. 蕴藏商机的儿童餐饮市场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 在当今中国社会随着独身子女的普及化父母越来越重视孩子的物质和精神需求一些面对儿童的消费品，虽然价格不菲但购买者却大有人在：家长舍得为孩子花钱使得儿童这一消费群体变得越来越不容忽视，随着儿童消...
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27. 儿童饮食十大“黑客”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 一份来自某省级肿瘤医院的调查报告显示，近年来不仅常见的儿童肿瘤发病率上升，如淋巴瘤、白血病等，而且一些中年老人多发的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、脑癌等在14岁以下的儿童中也屡见不鲜。对此，医...
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28. 鱼翅营养筵的设计思路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 筵席是在生产发展的基础上，由祭祀、礼仪、习俗等活动而兴起的宴饮聚会，是中国人借饮食来表达感情的方式。筵席也因人们生活水平的提高而不断发展，在人们对饮食的理解不断加深、对烹饪原料与技艺等不断创...
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29. 姑苏风味三名饼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 苏州人的口福真好，四季时鲜、风味美食常年不断，酒酿饼、苏式月饼、萝卜丝饼更是别具特色，堪称姑苏风味三名饼。
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30. 健康主题餐饮方兴未艾刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 现代社会由于工业化的进程加快，环境污染日益加重，健康概念在餐饮消费上日益受到顾客的关注。迎合人们求新、求异、求健康心理的健康主题餐饮，在世界各地成了餐饮消费的潮流。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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