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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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241. 四时饮食养生有道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 中国传统医学历来十分重视健康长寿与自然界的关系，认为气温、湿度、风力和日照时间与外感疾病有重要的关系。《黄帝内经》中说：“故智者之生也，必须顺四时而避寒署”。人体要顺应自然规律，才能维持正常...
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242. 葡萄酒保健功能知多少刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 据法国医学中心的一项最新研究表明，每天喝适量的葡萄酒可以减少老年性痴呆症特别是阿尔茨海默氏症的发病率。此前，关于适量饮用葡萄酒能强身益体的报道还有很多。为什么常喝葡萄酒对健康有好处呢？因为在...
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243. 印度餐饮印象刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 早在公元前2000年前后就创造了灿烂的印度河文明，国土面积居世界第七位，目前是世界第二人口大国……古老而神秘的印度餐饮业是怎样的状况？印度菜有什么特点？ 同为世界四大文明古国，然而由于历史...
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244. 饮食美的形态之十：趣美刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： “趣美”指饮食活动中愉快的情趣和高雅的格调所呈观出的美。在饮食活动中，当人们不能仅满足于口腹之欲时，常常通过丰富多彩的文娱活动为气氛配合加以渲染。如古代贵族的“以乐侑食”“钟鸣鼎食”，
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245. 第六届全国烹饪技能竞赛巅峰对决刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 全国烹饪技能竞赛从1983年开始每五年举办一次，目前已举办五届，是我国餐饮业最具权威性和影响力的重大赛事。中国烹饪协会联合中国商业联合会、中共中央直属机关事务管理局、中国人民解放军总后勤部军...
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246. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 全国中职学校烹饪技能大赛落幕;博古斯大赛亚洲区选拔赛在上海举行;首届全国海鲜菜烹饪技能大赛在日照举行.
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247. 互访交流刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 中国烹卧领导接待日本亚寿多访华团；日本京阪集团客人访问中国烹饪协会。
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248. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 太原9月举办山西国际面食文化节；第三届中国（长沙）国际食品博览会9月开幕。
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249. 行业视察刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 《食品安全法》有望年底出台;商务部发文要求进一步做好餐饮业有关工作;体育慨念创意西餐菜肴征集活动揭晓;新型海藻碘系列营养食盐推出.
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250. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 全聚德正式启动迎奥运菜单；便宜坊焖炉烤鸭技艺博物馆在京落成；都一处烧麦首度亮相台湾受追捧。
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251. 第十八届中国厨师节活动内容确定刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 将于10月中旬在京举办的第十八届中国厨师节．主要活动内容现已确定．具体包括：隆重盛大的开幕式及大型文艺晚会、全国名厨联谊活动，中华金厨奖表彰、观摩第六届中国烹饪世界大赛，中餐发展高峰论坛．参...
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252. 各地地矿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 北京规定餐馆无烟区面积须达50％；陕西餐饮业开展“迎奥运推陕菜创三优”活动；中国淮扬菜文化博物馆任淮安开建；南京夫子庙将拍卖5个餐饮老字号；台北推出“故宫国宝宴”。
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253. 出版信息刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 《中文菜单英文译法》与读者见面；《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》出版。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 全球粮食价格飞涨，随着对许多低收入国家面临粮食短缺和供应不稳定风险的担忧日益加重，全球关注的焦点正在转向一种古老的作物——马铃薯。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 2008年是联合国粮农组织确定的国际马铃薯年。2008年7月12B下午，本刊记者专赴陕西定边，将中共定边县委副书记、县人民政府县长杨文海“堵”在家中，进行了访谈，杨县长以定边县申报“中国马铃...
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256. 期待中国成为马铃薯美食王国刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在欧美等发达国家，马铃薯颇受消费者的青睐，多以主食的形式消费，已成为西方人日常生活中不可缺少的食物之一。在美国，马铃薯食品占整个食品市场52％左右的份额，品种多达上百种。随着麦当劳、肯德基等...
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257. 定边风光土豆宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： “定边风光土豆宴”的开发研制，将定边特色资源马铃薯和餐饮完美地结合在一起，定边石油王子大酒店推出的以土豆为主要原辅材料的土豆系列筵席，乡土味浓、味美夺人，极有意义。
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258. 餐饮经营如何实施体验营销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 体验经济时代的来临，对餐饮业来说，变化最大的莫过于营销目标，营销的目标要从功能转向感觉与体验，体验营销应运而生。关于体验营销，国外有学者认为其就是从消费者的感官（sense），情感（feel...
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259. 迷人的希尔顿微笑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 半个多世纪以来．不论经济如何波动．名声显赫的美国希尔顿酒店的财富却直线攀升．从5000美元起家的希尔顿．已经成为一个饭店遍布世界大都市的国际公司。其董事长唐纳德·希尔顿所创造的经营哲学和生活...
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260. 真心待客是一种魅力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 小玫从旅游职业院校酒店管理与服务专业毕业后．被当地一家三星级酒店聘为前台接待员。小玫虽然外表气质不凡．但个性较文静，不太愿意主动去招徕客人．一些前来就餐的顾客对她颇有不满，有些顾客见她不肯热...
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261. 来的都是客——例说平等服务刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 童叟无欺，是商家自古以来就奉行的信条，因为商家有供应商品的使命。无论你多么喜欢或厌恶某人，也无论某人是何身份。在买卖时必须公正。当你对所有顾客都一视同仁。顾客就会因你买卖公正公道而成为你的忠...
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262. 服务真实瞬间的管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 服务真实瞬间的概念，是针对服务作为产品的特殊性提出来的。实际上，服务的生产和消费是一个不可分割的过程，不过我们可以将这个过程想象成由一个个服务提供者和顾客相互作用的时间点构成的，就像一条线是...
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263. 以和为贵 传承川菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 重庆和之吉饮食集团董事长王和声女士，原是一个大型国营企业的领导干部——重庆市饮食服务总公司副总经理。1991年，正当王和声事业如日中天时，一次赶去开会途中，她的左手被摔成三截，最后昏倒在会场...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： “在挑战中发展，在创新中壮大”的陶然居集团继成功打造“重庆会馆”“陶然居社会主义新农村示范基地”之后，经济酝酿策划和精心筹备、投资2000多万巨资、占地2万多平米、位于重庆高新园金开大道旁的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 有一种火锅以“靓汤，嫩鸡”为特色，以味道鲜美、无油无盐无糖低脂著称，并以“先喝汤的火锅、喝三碗汤的火锅、喝到底的火锅、不上火的火锅”而引人入胜。这就是“中华名火锅”“全国绿色餐饮企业”“北京...
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266. 陈绪波：从法官到“上鱼舫”创始人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： “上鱼舫”是什么？简单回答．它是京城一家新兴的鱼火锅餐饮品牌。位于六里桥北的”上鱼舫”总店．了解它的人知道．即便是在普通的营业日，到晚上5点之后的就餐时间．门口也经常挤满或坐或立等待位置的食...
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267. 粤菜新做刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 双汁鸳鸯球 原料：牛肉100克．虾仁100克，马蹄50克，芜茜25克，陈皮5克，菠菜汁50克，红萝卜汁50克，盐、糖、鸡粉、生粉、胡椒粉各适量。
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268. 从“福寿螺”事件看食品安全立法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 2006年5月22日，一名男子在北京蜀国演义酒楼食用凉拌螺肉后被诊断患上嗜酸细胞增多性脑膜炎（即广州管圆线虫病）．随后100位曾在该酒楼黄寺和劲松两店食用凉拌螺肉的食客，患上了不同程度的广州...
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269. 艳丽美色的背后刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 人们对食品色泽的追求由来已久．孔子就说过：”色恶不食”。可见．食品色泽是构成风味质量的重要因素。凡是色泽好的食品，不仅给人精神上美的享受．而且能刺激人的食欲．增强食用者的愉快感和购买欲望．如...
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270. 六类蔬菜天然毒素多刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年8期页码:摘要： “绿色、天然”食风兴起，吃天然食物成了时尚潮流。可是，自然界的生物在物竞天择的进化中，也会有天然本能——产生毒素以应对敌害、保卫自己。对于植物来说，其本身所含的毒性，又跟生产地，种植法、生长...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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