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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 北京长春出现汉文化主题餐厅；嘉和一品便民服务大行动正式开启；新疆开通“中国清真美食之都”文化交流平台；河南举办豫菜文化发展论坛；
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2. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 多项烹饪技艺人选第二批国家级“非遗”名录； 餐饮场所暂不限制使用塑料袋；新版食品添加剂卫生标准6月1日实施；第13届世界美食类图书大奖赛颁奖活动在京举行；
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3. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 第六届中国烹饪世界大赛10月开赛；第二届京城西餐厨艺创新表演赛落幕；
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4. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 第四届中国粽子文化节在无锡举行；武汉举办大汉口欢乐美食节；麦德龙亮相2008北京国际酒店用品博览会；
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 5月中旬．世界厨师联合会（WACC）第33届大会在阿拉伯酋长国迪拜举行。中国烹饪协会派出了以苏秋成会长为团长的48人代表团前往参会。本届大会上，世厨联通过了新的章程。增加中文、日文作为工作语...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 坐落于希腊比利埃夫斯海港俱乐部区的高级中餐厅东方明珠大饭店，4月份被希腊GOURMET美食节授予2007～2008年度美食大奖。由温州籍华商姐妹陈建敏和陈江敏创办的东方明珠大饭店．以经营正宗...
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7. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 谢莉获央视《赢在中国》第三季总冠军；小肥羊股票在香港主板上市；好伦哥新品上市诠释健康饮食；
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8. 互访交流刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 埃科菲（中国）西餐厨师联谊会在沪成立；西班牙知名餐饮企业代表团访问中国烹协；
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 2008年5月12日14时28分，一场突如其来的大灾难降临四川、汶川、北川、都江堰、彭州、什邡、绵竹、青川……到处山崩地裂，成片房屋顿成瓦砾，无数生命瞬间消失，富饶美丽的天府之国顿时陷入巨大...
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10. 香辣“李老爹”其实正当年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 每到华灯初上的傍晚。菜市口那宽宽的十字路口，是许多人回家绕不去的坐标。密匝匝的车流人海，首都啊“首墙”，人们大多习惯了这份等候。不知始于何时，那十宇街头，随风传送的沉浸浓郁的阵阵辣香，让多少...
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11. 非主流崛起刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 菜系的形成就如同一个大国的形成，那些拥有强大势力的菜系，最先把机会抢到手里。鲁、川、苏、粤或鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽，四大菜系也好，八大菜系也罢，无非像切西瓜一样把人们的口味划分为很多...
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12. “菜系”析疑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： “菜系”一说，是近几十的兴起的。而此前一向都是只强调“风味（帮口）”却不曾有“菜系”这个提法，就说上个世纪30年代时，在十里洋场的上海，仅江苏风味餐馆便星罗棋布着“（南）京（镇）江馆子”“扬...
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13. 区域消费群体的食性把握刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 食性．即饮食习性。从口味角度看．即区域人群的口味偏好；从行为角度看．即区域人群选择餐饮行为的习惯。 孟子曰：。口之于味．有同嗜焉”．是说人们对于美味有相同的爱好。但是世界广大．众口难调．各...
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14. 百年圣火北京迎奥运刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 为迎接即将在北说举行的第29届奥林匹克运会会，中国全聚德集团公司精心研究、制作了60道特色菜点，奉献给来自世界各地的朋友们，奉献给2008奥运之年。这些菜点在传承“全鸭席”的基础上融入了时尚...
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15. 安全管理，谨记12字诀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 民以食为天．食以安为先。环顾近年餐饮行业．在产销两旺、连续数年以16％-18％的增幅大步前进的同时，不能不理性地承认．擦亮眼睛．甄别原料，防止被假冒伪劣食材蒙骗的工作变得空前严重起来。瘦肉精...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： “今天吃什么？”任何动物都会面临这样的选择，人类学家称之为“杂食者的难题”。人类的顾虑更多，现代人已处于饮食紊乱状态，一方面是食物极大丰富，另一方面是吃什么都害怕。 吃得健康，一直是我们的...
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17. 饮食有度养为重刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 走出了上世纪的自我封闭．中国人不再避讳“享受“二字，反映到人们生活的各个方面．衣食住行等无不发生了翻天覆地的变化．由此也推动了包括餐饮业在内的各行业的高速发展。然而．事物总是两面的．在餐饮业...
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18. 对餐饮业实施营养标签制度的思考刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 今年初卫生部出台的我国第一个关于食品营养标示的管理法规——《食品营养标签管理规范》（下称《规范》），已于5月1日起施行。《规范》要求，在我国境内销售的预包装食品，其标示营养标签时，应当符合《...
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19. 菜品营养改善的初步思路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 菜品营养评价新理念的提出 从营养的角度来说．人们饮食所追求的目标．长期以来一直是提供高蛋白质．高脂肪．高热量的食物．以各种动物性食品为主要原料．以大量油脂为调味介质。这是由于在温饱难以满足...
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20. 解读二级植物营养素刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 近来．二级植物营养素成了营养学界的热门话题．什么是二级植物营养素呢？ 所谓的二级植物营养素．即区别于初级营养素的一类营养物质。二级植物营养素完全来自于植物，与初级营养素碳水化合物、脂肪和蛋...
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21. 四时饮食养生有道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 中国传统医学历来十分重视健康长寿与自然界的关系，认为气温、湿度、风力和日照时间与外感疾病有重要的关系。《黄帝内经》中说：“故智者之生也，必须顺四时而避寒署”。人体要顺应自然规律，才能维持正常...
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22. 葡萄酒保健功能知多少刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 据法国医学中心的一项最新研究表明，每天喝适量的葡萄酒可以减少老年性痴呆症特别是阿尔茨海默氏症的发病率。此前，关于适量饮用葡萄酒能强身益体的报道还有很多。为什么常喝葡萄酒对健康有好处呢？因为在...
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23. 印度餐饮印象刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 早在公元前2000年前后就创造了灿烂的印度河文明，国土面积居世界第七位，目前是世界第二人口大国……古老而神秘的印度餐饮业是怎样的状况？印度菜有什么特点？ 同为世界四大文明古国，然而由于历史...
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24. 饮食美的形态之十：趣美刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要： “趣美”指饮食活动中愉快的情趣和高雅的格调所呈观出的美。在饮食活动中，当人们不能仅满足于口腹之欲时，常常通过丰富多彩的文娱活动为气氛配合加以渲染。如古代贵族的“以乐侑食”“钟鸣鼎食”，
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25. 真情留汶川刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年7期页码:摘要：
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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