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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 餐饮消费环节将开展为期两年的安全整顿；国家工商总局提出食品安全监管“六项制度”；全国餐饮业已提供10279个见习就业岗位
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2. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： “2009拉动京城餐饮消费大行动”正式启动；第五届中国粽子文化节4月在京举行；上海举行2009豫园民俗厨艺大观；河南举办“让豫菜站起来”3．15系列活动
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 由热门烹饪节目“甄能煮”主持人甄文达带领的包括厨师、食评家、美食家组成的美国美食团．3月中旬来到广东顺德，美食团30名成员先后走访了皆大欢喜园林食府等餐饮名店．与顺德名厨切磋厨艺．领略顺德源...
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4. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 京城首家严肃音乐主题餐厅开业；上海发行首张美食信用卡；天津狄奥酒吧街年内建成；四川商务厅启动八项措施促进餐饮业发展；“食在广州·光辉三十年”评审活动揭晓
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5. 海外拾零刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 扬州“红楼宴”亮相美国洛杉矶；俄罗斯举办第三届欧亚国际美食节
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6. 出版信息刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 《中国餐饮业杰出女性风采录》出版；上海版《中文菜单英文译法》首发；
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 近日，美国纽约州贸易及投资代表向中国烹饪协会表示，欢迎中国餐饮企业家来美投资开店或进行项目合作。纽约州是美国最具经济实力的州．也是联合国总部以及160个常驻外交使团和约90个外国领事馆所在地...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 2009年2月28日，《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自2009年6月1日起施行。实施之日起已经实施1...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 改革开放以来，中国餐饮业在市场的磨练中不断发展壮大，2008年，我国餐饮业零售总额达到15404亿元，保持两位数增长的发展态势已持续了18年．餐饮行业为拉动内需扩大消费、促进经济发展、带动关...
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10. 六届大赛：彰显豫菜风采刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 丰富多彩的河南饮食文化，是中华饮食文化中的瑰宝，河南省简称豫，是中华民族先祖活动的重要地区，先后有夏、商、周、春秋、战国、东汉、西晋、隋、唐、北宋等20多个朝代在此建都立业。第六届全国烹饪技...
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11. 未来中国餐饮的七大预言刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 诚如劳伦斯·彼得所言：所谓经济学家，就是在明天将会知道为什么他昨天的预测今天没有应验的专家。既然如此，再多一个如此预测，也无伤大雅，但是，我希望我的预言会逐步实现：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 2009年注定是经济形势最难揣度的一年．面对全球金融危机，中国餐饮业风云莫测．如何直面危情运筹帷幄．如何奋发图强共克时艰严峻的现实令业界无法回避。
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13. 没“折”了还咋办？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 当前，全国的餐饮市场处于风口浪尖，欣欣向荣的繁华背面，是隐藏的惨烈竞争．身边我们所熟知的餐厅在不知觉中早已更换面孔几次，而随着CPI的不断攀涨及政府的干预，餐饮企业无法用涨价来缓解压力．只好...
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14. 到位——餐饮服务的最佳尺度刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 按照行业划分，我国把餐饮业归为服务业。将餐饮业的全部功能聚焦在服务上．可见服务职能在餐饮行业职能中的地位。“饭店之父”斯塔特勒也曾说：“饭店出售的商品只有一个，那就是服务。”虽然他所指的饭店...
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15. 如何协调“前”“后”台刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 既生产加工食品．又提供餐饮服务．餐饮企业的这种二重性．注定了其管理的复杂多变性。在企业内部的协调管理中，餐厅与厨房之间（即服务员与厨师之间的关系．俗称前台与后台）一直是最令管理者头疼的内容。...
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16. 采购环节如何提高实效刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 原料采购是餐饮企业成本控制中的重要环节，因此．企业管理者应深入分析目前原料采购中存在的主要问题，并有针对性的制定策略，降低成本，提高餐饮经营实效。
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17. 刘为平：执着的“北京卖饭人”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 上世纪70年代初，在内蒙古生产建设兵团某连的连部里，领导正在审查刘为平的入团申请。这是刘为平两年内的第四次入团申请，此前的几次申请都因为他特殊的“家庭出身”未能通过。而这一次，连连队领导都觉...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知；萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”虽然国家相关部门早就明令禁止，因食用河豚而引起中毒甚至死亡的消息也不时见诸报端，然而，却依然有很多人不惜冒险而追逐这个口腹...
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19. “鱼皮球”的左右之争刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 河豚鱼在我国分布有40余种，由于河豚味道鲜美，营养丰富，是经济价值很高的名贵鱼类，一直为日本、韩国和中国人所青睐，成为我国北方海水养殖的首选和出口创汇的优势水产品。仅在环渤海湾一带，就有2....
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20. 再上几道三文鱼，不差钱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 挪威是世界第二大海产品出口国，每年向150多个国家提供海产品。挪威又是全球最大的养殖三文鱼生产国，年产量达70多万吨，占有全球半数的三文鱼市场份额。自20世纪90年代中期开始，挪威三文鱼来到...
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21. 春江鲥鱼瘦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 鲥鱼是久负盛名的名贵水鲜，很多人都知道它是长江的特产．并是古京口（今江苏镇江）的三大名鱼之一。殊不知，浙江的富春江也产此鱼。
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22. 思念黄花鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 记不起哪位文人写过这样一首咏黄花鱼的诗：“东篱采菊未须夸,欲遣春情向酒家。河争桃红柳绿日，嘉鱼偏自号黄花。”表达了对黄花鱼的情有独钟。
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23. 橘子洲头黄鸭叫刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： “独立寒秋，湘江北去．橘子洲头，看万山红遍，丛林尽染。”伟人毛泽东当年《沁园春·长沙》中的词句，让长沙的橘子洲扬名天下。
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24. 见识鲍鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 一提起鲍鱼，不少人自然而然地联想起《慎交说》开头的两句名言：“入芝兰之室，久而不闻其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭。”其意思是交友时要慎重，一旦交友不慎，会不自觉地染上不好的习气而浑然不知。后...
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25. 文雅品蟹刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 我国食蟹历史悠久，古人吃蟹．最先是从蟹酱开的。《周礼·天官·庖人》：庖人掌共六畜、六兽、六禽辨其名物。凡其死生鲜薨之物以共王之膳，与其荐羞之物及后，世子之膳羞。对此．东汉郑玄注解为：“荐羞之...
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26. 糖醋素鱼熘出风采刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 厨行俗语云：“小鲜难理大鲜易，山珍海错倚鸡豚。”小鲜指植物性原料．大鲜即动物性原料。小鲜难做，难在不像动物性原料本身具有浓厚的醇香味，因此需要增鲜加味，例如“炒笋”加虾子．“炒苔菜荚”加开阳...
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27. 淮安新菜：清淡味和通南北刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 淮安地处苏北腹地，也是我国东部的中心区域，古代就有“九省通衢、南北要津”的称道，经济繁荣，市面繁华，曾和扬州、苏州、杭州并称为京杭大运河沿线的“四大都市”。淮安，秦时置淮阴县，至今已有220...
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28. 游武夷，品岩茶刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 踏上武夷山的土地，茶乡的气息马上迎面扑来：映入眼帘的几乎都是有关茶、茶具、茶园、茶场的广告；在前往旅游景点的路边、山坡上到处都是一块一块的茶园；透过敞开的大门，很多居民的客厅、院子里都摆有齐...
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29. 四季有别说饮茶刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 季分春夏秋冬，茶有花绿青红。 祖国医学家认为．依据不同茶叶的性能、功效和四季气候的变化，饮茶应随季节的寒来暑往．选用不同品种的茶叶，对保健养生是大有裨益的。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 1998年在东京成立的株式会社InfoMart，是日本第一家专门为日本餐饮业界提供电子商务平台的企业．其主要客户群体是餐饮经营企业（特别多店铺开展的企业）、集团饮食供应企业、宾馆及食品的批发...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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