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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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391. 小早餐影响大健康刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 有关调查研究表明，人体早餐摄入的能量占全天能量摄入的30％，通常人在经过一夜睡眠后，身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，这时人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量，因此长...
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392. 澳大利亚的奇特餐馆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 澳大利亚国土辽阔，物产资源丰富，城乡各地不仅有许多奢华的酒店，还有物美价廉、环境舒适的餐馆、咖啡馆。以城市优雅、美食精致闻名的墨尔本，是全球美食家追捧的圣地。走在墨尔本的街头，只见三干多家各...
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393. 窝窝团掀最大电商美食海选风暴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2011年8月24日，主题为“精挑细选好吃菜”的大众推荐评选活动在北京隆重拉开帷幕。本次活动由中国烹饪协会、窝窝团联合主办，预计历时半年时间，将在北京、广州、上海、深圳、杭州、南京、西安、天...
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394. 全国政协经济委员会专题调研座谈会在京举行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2011年9月1日，由全国政协经济委员会组织的餐饮行业专题调研座谈会在北京华滨国际大酒店召开。今年上半年以来，成本高企的外部市场环境，不负责任的新闻炒作，久待解决的政策问题等都成为影响餐饮行...
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395. 全国餐饮企业营养健康高级研修班在京举办刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 9月16日至18日，“全国餐饮企业营养健康高级研修班”在北京举办。本次培训由中国烹饪协会、中国肯德基餐饮健康基金主办。旨在促进餐饮企业不断提高营养健康管理水平，满足广大消费者日益增长的对于在...
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396. 2011首届拉手美食文化节在京开幕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 8月12日，由中国烹饪协会、国内超人气团购网站拉手网联合主办的“2011年首届拉手美食文化节”启动新闻发布会在北京便宜坊食府隆重举行。中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援、拉手网创始人兼CEO吴...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 秉持经营健康理念的国际橄榄理事会携手中国烹饪协会将于9月20日举办“点滴改变，健康升级”为主题的橄榄油厨艺大赛。此次大赛意在将西方橄榄油、油橄榄与中式烹饪食材相融合，广泛利用中国传统“食疗”...
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398. 换个思路应对“用工荒”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： “国庆”假期，在所居小区闲逛，偶然发现告示栏中贴有肯德基餐厅招募钟点工服务员的启事，看后心中不禁一紧：一向用工活泛的“洋快餐”也面临“用工荒”了，餐饮行业员工奇缺的状况可想而知。
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399. 把商业做得有信佴“阅读乔布斯”有感刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 圆圆的眼镜，黑色高领衫，普通的蓝色牛仔裤和休闲鞋，1．78米的身高，乔布斯看起来与其他荚国人并无什么不同，然而他的魅力足以让人为之疯狂。
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400. 嘉和一品 领航人的魅力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 在初秋的一个下午，本刊就“在食业发展过程中，老板个人能力和企业制度之间的关系”话题，采访了北京嘉和一品企业管理有限公司董事长刘京京。从2004年10月她建立第一家店至今，仪仅7年时间，嘉和一...
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401. 和合谷 因创新而卓越刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 2011年4月，“北京餐饮十大品牌”揭晓，和合谷榜上有名，是唯一入选的中式快餐企业。和合谷用短短8年时间塑造了一个员工热爱、业内推崇、大众认可的品牌，这绝非运气和偶然，是蕴含着中国哲学思想的...
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402. “十一五”以来餐饮业经营数据案例分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 日前，全国政协经济委员会“加强现代流通体系建设，促进市场平稳运行若干问题”专题调研餐饮业发展座谈会在北京召开。根据研讨会意见，中国烹饪协会有重点地对代表性餐饮企业进行了抽样调查，将相关的经营...
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403. 新辣道 营销突破从团购＋CRM开始刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 北京新辣道餐饮集团成立于2004年，是一家立足北京，辐射全国的大型餐饮连锁企业。公司现有员工数干名，年营业额达数亿元。旗下拥有近四十家“新辣道”鱼火锅餐厅、“锦府盐帮”酒楼等相关餐饮品牌。在...
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404. 餐企跨业投资酒店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 近几年来，很多知名的餐饮企业都开始转战酒店市场，餐饮企业投资酒店的现象也越来越普遍。不少业内专家表示除了酒店业和餐饮业有共通之处外，寻求新的利润增长点是这种现象发生的关键理由。利用现有资源转...
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405. 倪氏海泰 多元化发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 倪氏海泰集团1992年创立于山东威海文登，现任董事长倪永军、总裁张兰好是倪氏海泰集团的主要创始人。截止2011年，倪氏海泰集团投入运营的餐饮酒店有6家，其中星级酒店2家，正在规划和建设的星级...
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406. 低调美林阁刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 美林阁控股有限公司是一家集星级酒店、连锁经济型酒店和餐饮为一体的现代服务行业的民营控股公司，旗下有美林阁、美林小厨、莫泰168、莫泰268等众多品牌，拥有餐厅近百家，酒店近300家。就是这样...
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407. 玖玖旅馆 打造百元酒店第一品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 在去年温州市公布的第三批拟上市企业中，“玖玖旅馆”名列其中。这是继锦江之星、如家、汉庭、七天四家大牌中高端经济型酒店上市后，唯一一家准备在国内创业板上市的经济型酒店。相比名单中的奥康鞋业、人...
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408. 餐企投资酒店五招刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 如今，随着中国酒店市场的飞速发展，许多企业有进入酒店业淘金的想法，尤其是投入成本相对较低的经济型酒店。在这种普遍心态的影响下，目前有不少餐饮企业纷纷开始了向酒店行业进军，并在业内掀起了一股转...
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409. 探路中央厨房建设 中央厨房专题研讨会纪实刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 近年来，连锁经营、规模化发展正成为餐饮企业做大做强的必由之路，而中央厨房建设则是这一过程中的关键环节之一。2011年8月，由中国烹饪协会《餐饮世界》杂志主办的中央厨房建设专题研讨会在中国烹饪...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 麻辣诱惑，以它的麻辣“诱惑”了不少食客。麻辣诱惑以水煮鱼、麻辣田螺、香辣盆盆虾等特色菜品，曾一度掀起餐饮市场争相追逐麻辣口味的潮流，打造了独特的消费群体——“麻辣一派”。董事长韩东把“麻辣”...
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411. 餐企在产业链中寻求突破刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 餐饮企业在逐步壮大、逐步成熟的过程中，在外部市场环境与行业内部竞争的不断冲击下，尽管不同的餐饮企业所处发展阶段各异，但整合优势与创新思路却是餐饮企业发展的共识。有的餐饮食业力争于企、比的规模...
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412. 健力源 管理体系保障食品安全刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 健力源公司以“品质为本、安全第一、优质服务、顾客至上”为质量理念，先后导入多个国际先进、权威的管理体系。自2005年以来，健力源往全国餐饮行业率先通过ISO9001：2008、ISO1400...
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413. 小肥羊搭建大食品体系刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为中国乃至世界的消费者提供健康、安全、营养的中国美食，是小肥羊人的梦想。为了这个梦想，小肥羊在锡林郭勒和巴彦淖尔建立了两个大型的肉业基地，目前它们是中国最大的羊肉加工车间。在包头诞生了中国第...
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414. 九华山庄 规模效应的背后刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 今天在京城提起九华山庄的名字，可谓如雷贯耳，家喻户晓，这不仅仅源于小汤山的温泉驰名天下，更是由于它十几年来迅速崛起并发展壮大的规模经济。然而时光倒推16年，作为以消费水平较低的国内和本地客源...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 国家新版GB2760—2011标准包括了食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。其中功能防腐剂是抑制食品腐败、延长食品保藏期的...
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416. 可乐餐厅模式 让餐饮老板不再心累刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 开餐厅不难，有钱有人就行；经营好一家餐厅，则要费很大的功夫；达到能够复制模式的状态，几乎是一件非常困难的事。俗话说：凡是花钱能办到的，还算比较容易，花钱办不到的，往往是最难的事。老板累心恰恰...
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417. 成熟期连锁餐厅的品牌管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 在连锁餐厅进入成熟期后，企业的品牌定位、品牌形象塑造和品牌传播策略都已经确定了大概思路，顾客对企业品牌已经有了很大的认知和认可，市场占有率也逐渐增大以致于达到了企业发展的顶峰。能够走到成熟期...
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418. 电子商务促公路餐饮高速发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 电子商务（Electronic Commerce）即通过电信网络进行的生产、营销和流通活动，它不仅指基于因特网上的交易，而且指所有利用电子信息技术来解决扩大宣传、降低成本、增加价值和创造商机...
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419. 餐企执行力不要输在起跑线上刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 拿一个简单的洗手环节为例，经调查，餐饮企业正规安排洗手场地的不足90％，完整配齐洗涤用品的不足90％，始终保持冷热水供应的不足90％，系统进行洗手程序培训的不足90％，对规范洗手进行检查考核...
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420. 让厨房就餐高峰不再忙乱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 由于餐饮经营具有点菜、烹调、服务的同时性，顾客就餐时间的集中性等特点，往往在就餐高峰期给厨房生产特别是零点热菜厨房的生产带来很大的压力，常常造成出菜不及时和菜品质量下降的问题，从而进一步导致...
餐饮世界基本信息
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