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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 未来之光京城闪耀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 6月4日、5日，由中国烹饪协会主办，全国餐饮职业教育教学指导委员会、教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会和北京联合大学旅游学院共同承办的“2011年全国高职学校烹饪技能大...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为积极推动餐旅类高等职业院校大学生自主创业，进一步培养学生自主创业的观念与意识，扶持投身创业实践，中国烹饪协会于2009年成功创办了全国高校餐旅类专业大学生创业大赛，并在扬州成功举办了首届大...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 餐饮业经过改革开放30年的持续高速，2009年后行业增长速度逐渐回落，也开始在内外因素驱动中进入调整阶段。当前用工需求缺口大，人员流动率高的困境及劳动力成本上升趋势，将推动企业加快变革，行业...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 2011年，麦当劳（中国）有限公司推出全新人才理念——“麦当劳，我的另一个另一半。我就喜欢！”宣布将持续加大人才招募和培养的力度，
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5. 小尾羊：人心制胜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： “敕勒川，阴山下，天似穹隆，笼盖四野；天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”一首敕勒歌，唱出了内蒙古独有的资源优势，广袤的草原哺育了“小尾羊”，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 随着餐饮行业多年来持续的高速发展，一部分大型餐饮集团实力不断壮大，开始寻求多元化经营，追求更大的发展。纵观过去中国餐饮快速发展的十年，也是中国房地产快速发展的十年，餐饮与房地产跨业经营屡见不...
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7. 各行业重金砸向房地产刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 伴随着严厉的房地产调控政策，绝大部分城市的房价还是稳中有升。截止到2010年，全国房屋的销售面积在最近7年里面平均上涨26．5％，居民用于购买房屋的支出达到了22000多亿元。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 众所周知，麦当劳是全球快餐业的老大，但麦当劳的创始人·雷·克罗克却曾经说过：“其实我不做汉堡包业务，我的真正生意是房地产。”
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9. 湖锦：早年慧眼投地产刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 武汉湖锦娱乐发展有限公司成立于1994年，是以经营中式餐饮为主的优秀民营企业，历经十数载的艰辛创业与守成，现已成为著名大型的饮食服务连锁机构。
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10. 小天鹅：赌赢洪崖洞投资刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司创建于1982年，在公司董事局主席廖长光先生及总裁何永智女士的领导下，已发展成为集餐饮服务、宾馆旅游、房地产开发、物流配送、文化创意以及新农村龙头企业等多行...
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11. 便宜坊：便利人民 宜室宜家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 周总理曾寄语便宜坊：“便利人民，宜室宜家”。 “花香酥”焖炉烤鸭还是值得一尝的，不仅是为了找寻那淡淡的花香，也是为了找一找焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的不同，毕竟焖炉烤鸭店不多了，一定要记住“便宜”...
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12. 非比寻常的色彩刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 曾有人说，在北美地区，有两位华人是家喻户晓的，一位是电影演员成龙，一位就是烹饪大师甄文达。出生在广东的甄文达13岁就进入到一家餐馆做学徒工，从此便与饮食结缘，随后他来到香港海外烹饪学院接受正...
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13. 星级酒店餐饮挥别“短板效应”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 夏商时期，我国出现了官办的馆驿。“馆”字从食从官，意为官办的食宿之地。伴随着农业和经济的发展，我国的旅馆业经历了客舍、客栈、客店、塌房、旅社，民国时期出现了饭店、酒店。五星级酒店，作为旅馆业...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 本专题所说的危机，是指因餐厅与客人发生矛盾冲突导致企业的利益、形象受到损害威胁的一种紧急状态。客人醉酒撒野、客人不满餐厅的服务、出品以及有关规定或出现的差错而向从业人员发难、
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15. 这虾的颜色不对刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 永X海鲜城烹制海鲜是全城出了名的。开业五年来，天天满座。大厅不预订，谁先来谁先得。每天傍晚5点多钟，大厅就已经满客，而在大厅外停车场的一角，三十多张供等候客人休息的椅子经常都坐满了人。
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16. 你收开瓶费违法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 故事发在华南某省会城市一家四星级酒店的餐厅里。大年三十的傍晚，时间已接近五点了，餐厅里里外外一片繁忙，服务员们都紧张地接待着第一轮到达吃团年饭的客人．服务员们在餐厅里的走动几乎都是小跑的。
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17. 百年老妈：演绎传统文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 本案为装饰改造项目，经营中国传统饮食火锅。本次改造我们以全新的中式概念营造整个空间，将传统饮食文化以现代概念重新定义，是一种对传统文化的吸取和符合时尚主流的演绎。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 湖南是湘菜的发源地，而长沙更是把湘菜系发扬光大和推陈出新的中心。湘菜即湖南菜，是中国八大菜系之一。湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。
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19. 蔡健康：五洲餐饮风靡闽南刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 全国餐饮业优秀企业家、全国餐饮业突出贡献奖、第十九届中华金厨奖获得者、2010年中国餐饮业十大餐饮企业家、中烹协职业经理人专业委员会副主任、福建省烹饪协会副会长、福建五洲佳豪酒店管理有限公司...
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20. 叶瑞慈：续写下一个十年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 2000年权金城以一家仅有800平方米的几十张小桌起家，经过十年的努力，现在全国已拥有五十余家连锁店。公司董事长叶瑞慈将韩国烧烤文化带入了中国，在京城建立了独特的餐饮模式。近年他提出了复合营...
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21. 张兰：打造一家受尊敬的企业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 作为餐饮界女性企业家的代表，张兰是一面旗帜，她的成功至少说明女性通过努力同样可以得到社会认可，创造事业的辉煌。如今，这位明星一样曝光率极高的女企业家依旧勤勉非常，她要把俏江南打造成世界中餐第...
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22. 曹万勤：一尊皇牛闯市场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 一位从关公故里、诚信之邦山西运城走出来的有志男儿，怀揣着“忠、义、信、智、仁、勇”的信条，一路奋斗，把餐饮连锁发展到全国的谋略家；一位用睿智与毅力，演绎了一尊企业不凡篇章，把肥牛火锅做成了二...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 全国清真烹饪培训基地是由宁夏工商职业技术学院申报，中国烹饪协会批准，设立在宁夏工商职业技术学院的培训机构。自申报成立以来，受到了广大餐饮同行极度关注，宁夏回族自治区政府和宁夏回族自治区教育厅...
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24. 岗位导向性教学新思路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 针对饮食业岗位分工的细化及标准的提高，建立一支具有良好的职业道德和精湛的业务能力的员工队伍显得尤为迫切。作为培养人才的院校有义务和责任为企业输送高质量的人才，在目前倡导的校企合作的时代背景下...
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25. 有机冰酒 至尊享受刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 随着社会的高速发展，葡萄酒这种舶来品也早已走入了中国，并受到越来越多人的喜爱。一瓶品质优良的红酒从原料、加工到出品都会受到严格的监控，以此来保证在入口时可以感受到红酒的质感、
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26. 陕菜的昨天、今天、明天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 中国菜原并没有“菜系”之说，据专家学者研究，中国各地方菜在清末、民国时期，叫“帮口”或叫“帮菜”，简称“帮”，如鲁帮、川帮、扬帮、粤帮等。新中国成立后，
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27. 丰富多彩的日本餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 日本为亚洲乃至世界的经济强国，在各个领域都走到了世界的前列，作为一个岛屿国家，日本在餐饮方面取得了很大的成绩。其中的经验有很多值得中国借鉴。
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28. 金蝶食神重磅出击刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 全蝶国际软件集团有限公司是香港联交所主板上市公司，中国软件产业领导厂商，亚太地区管理软件龙头企业，全球领先的中间件软件、在线管理及全程电子商务服务商。金蝶以帮助顾客成功，让中国管理模式在全球...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 美国加州西梅协会日前在北京举办了加州西梅媒体品尝会。作为此次活动的主办方，美国加州西梅协会是一个由14位种植业者、7位包装商和1位公众代表以及1位专业行政人员组成的自主管理的业界团体。
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30. 中国花式烧烤全国邀请赛在京举行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 5月30日下午，由中国烹饪协会主办、北京西餐业协会协办、中烹协西餐专委会承办的“中国花式烧烤全国邀请赛”在北京雅玛花式铁板烧中关村店落幕。中烹协西餐专委会秘书长谢宗武、副秘书长贾凯出席并讲话...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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