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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 诚实守信 立业之本刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近期的饮食界可谓“热闹”得很，兑制骨汤、冲泡豆浆、配制陈醋……一波未平一波又起，诸多食品“门”成为媒体热炒的话题和公众关注的焦点，一些餐饮业的名角大佬，纷纷被抛上风口浪尖，招来一片指责。
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2. 全面推进餐饮业诚信建设刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 推动餐饮企业诚信建设不仅是一项长期的社会工程，更需要社会组织引导行业自律、规范竞争行为、保障持续发展，发挥其独到的组织和管理作用。对此，中国烹饪协会会长苏秋成在8月1日的《经济日报》上发表署...
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3. 食品添加剂 到底怎么了刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近年来，由于各类黑心不法商对食品添加剂的超标滥用和公然在食品中添加非食用物质，给人民生命安全带来一场场令人心碎的惨痛悲剧，使国人对食品添加剂这个名词从心理上抵制排斥，“避之不及”，“谈虎色变...
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4. 食品安全 一路同行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 食品安全关系到全国人民的身体健康和生命安全，关系到食品产业的健康发展。2011年上半年，“瘦肉精”等一系列食品安全事件为全社会敲响了警钟。全国开展了严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工...
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5. 金丰 团餐安全关键在细节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： “国以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品是人类赖以生存和发展的物质基础，吃得安全、吃得放心是对食品安全最基本的要求，是人民群众健康的保证。然而近几年来食品安全问题层出不穷，尤其今年上半年...
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6. 餐企上市 路有多远刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2011年是十二五规划的开局之年，纵观2011年开局半年情况，国内经济发展在“保民生，抑物价”的总体调控下，尽管面对的国内外经济运行环境比较复杂，通货膨胀率逐月走高，但中国经济依然保持着强劲...
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7. 绿茵阁 中国风格化餐厅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 绿茵阁咖啡厅能够在广州餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，企业赢战商场的秘诀是什么呢？今天我们来探讨绿茵阁的商业模式。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 我国老字号是指历史悠久、信誉好、产品质量优秀、有独特工艺或者传人，在一定区域乃至全国有较大的影响力的优秀民族企业。我国的传统老字号企业通常是指1956年以前被当时相应商业管理部门认可经营并享...
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9. 杏花楼 用品牌发展老字号刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在申城，每年中秋佳节，人们的脑海里就会情不自禁地涌上一幕“生活情景剧”：年复一年，福州路上的“杏花楼”门前，那热闹非凡的人潮车流，蔚成一道令人惊叹的独特风景!
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10. 爆肚冯 让北京小吃延续下去刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 北京有句老话儿：“东单、西四、鼓楼前，前门外头赛过年”。意思是说，大栅栏是北京最热闹的地方——正阳门以南不到三百米长的街道上，曾经有七十多种行业四千多家店铺，各种字号的幌子一眼望不到头。
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11. 健力源 构筑团餐食品安全堡垒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2001年的中国团餐市场上，诞生了一个充满梦想的品牌——健力源。健力源自创立以来，面对着中国团餐市场上横刀立马的跨国公司，健力源人毫不退缩，秉承着“学习创新，追求卓越，诚实守信，和谐共赢”的...
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12. 素味平生——三摩地 领略素食真谛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 当鸡、鸭、鱼、肉摆在人们面前已经提不起胃口的时候，当由于大鱼大肉摄入过多而给现代人带来高血脂、高血压、糖尿病等疾病隐患的时候，素食餐厅被历史所选择而渐渐走上前台也就不足为奇了。稍加留意就会发...
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13. 功德林 京城净素第一家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 提起京城的素食餐厅，那就不得不说老字号功德林，北京功德林素菜饭庄作为北京唯一一家经营佛门净素菜肴的饭庄，从1984年开业以来已经走过了27个春秋，如今的功德林不仅在国内家喻户晓，甚至名扬海外...
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14. 素食餐厅的经营策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近几年来，随着时代的发展，素食发展成为一种时尚风潮，一种全新的健康生活方式。在我国的各大城市，喜欢素食的人也越来越多，而且一些素食餐馆呈现出供不应求之势，尤其是逢节假日，生意很是火爆，很多都...
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15. 美国的素食文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在21世纪的今天，追求健康与长寿是全人类共同的梦想。为了寻求健康与美味，越来越多的人选择了素食。如今在美国，素食已成为一种时尚。
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16. 海底捞与稻盛和夫刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 黄铁鹰教授最近写了一本书叫《海底捞你学不会》。看了这本书后，我在想，起这个名字是有战略高度的，学不会大家才神秘嘛，才会挖空心思去学，才会去买这本书，这个名字真是一个很好的噱头。
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17. 初创期 连锁餐厅的品牌管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 根据企业生命周期理论，任何企业的发展都要经历初创、成长、成熟和衰退四个阶段，每个阶段的企业都有自己独特的特点。连锁餐厅一样遵循这个规律。在连锁餐厅的品牌初创期，企业的影响力比较小，销售额和利...
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18. 如何做好餐饮服务营销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过以传统服务营销为基本面，适时的添加创新餐饮营销元素，将使得酒店餐饮收益最大化，满足客群基本餐饮需求的同时追求了餐饮特色的最大化。
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19. 沈敏良 尊重客人感受为第一原则刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 餐饮世界：现在餐饮空间的设计越来越多元化，您的主要设计风格是什么？ 沈敏良：风格其实就我而言就像大厨手边的佐料，没有定规，因菜而用，因味而调，法无定法，皆为我法。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 麻辣诱惑旗舰店坐落在北京三里屯Village。这里有别致的环境特色及时尚的艺术气息，吸引了许多文艺主题活动在此举办，俨然成为北京历久弥新的潮地。
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21. 梁连起 儒商雅庖的文化情结刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 他，从仅90平方米、8名员工的小餐馆乘改革开放的东风，发展成横跨保定和石家庄、北京、廊坊，拥有3万多平米的9家大型连锁酒店、1所厨师技校、1个装饰公司，3000名员工的大型餐饮企业。他，就是...
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22. 易宏进 勤奋创造财富奇迹刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 十年生聚，厚积薄发。 从10年前残垣断壁的简陋到现今25家直营店的璀璨绽放，“新世纪青年”历经了坎坷的路途。自风雨飘摇的往昔，到华丽彰显的现在，再到前途光辉的明天，易宏进心中的“徽菜梦”已...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 毕麦，土家族，重庆市政协委员，重庆市中小企业发展研究会会长、中国养生专家和食用菌专家。他是武陵山珍和中国食用菌革命、中国养生菜系、养生礼品的发明创始人，打破了几千年来多种蘑菇不能同锅、同煮、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 海底捞的员工很累，在不同顾客面前，要用不同的服务获取欢心。天下最难的事莫过于无章可循，需要时时应变。尽管这种应变能力屡获赞誉，难以复制，却难掩服务员老实巴交的诚恳常常被怠慢的辛酸。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 始创于1998年的长沙新长福餐饮管理有限公司，在长达12年的餐饮经营中，恪守餐饮经营之道，汇集湘菜饮食之精髓，融合各大菜系名菜特色，在市民中取得良好口碑，得到市场的认可，2009年被评为全国...
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26. 餐饮创业 专家攻略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 身为餐饮创业者的你是否有过这样的烦恼：面对当前众多的餐饮类型，不知该如何选择？如何取一个新颖有创意的餐馆名字，从而吸引更多食客？餐馆开业策划具体涉及的流程及内容有哪些？创业选择餐饮项目自己的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 自2010年启动“展望2015”联合人才培养计划以来，2011年联合利华饮食策划已将合作学校扩展至八大城市中10所优异烹饪学校，与北京、广州、合肥、西安、广西、河南、成都和重庆等具口碑的厨师...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 分子美食的烹饪技术虽然被国内引进的时间不长，但却已被业内广泛接受，并熟练的运用于烹饪之中。而随着减压加热烹饪机的出现，分子烹饪设备的大家庭中又增加了一名重要的成员。本文将带您探秘加压加热烹饪...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 中国菜与法国菜、土耳其菜被称为世界三大菜系，中国烹饪技艺精湛、博大精深，对世界烹饪和世界菜肴有着深远影响。陕西是中华民族繁衍生息的摇篮，也是中国烹饪文化和中国菜肴文化的发祥地之一。这里的烹饪...
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30. 中瑞餐饮大比拼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 山门在外，特别是跨出国门，虽然不把吃喝列入头等大事，但“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”是实实在在的真理，没有人能推得翻。去年应瑞典船长之邀，在首都斯德哥尔摩半个月，品尝了斯德哥尔摩的餐饮，了...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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