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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 马兰花，勤劳的人儿在说话刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 马兰花，又名马莲花，在宁夏当地分布甚广。花呈淡蓝紫色，静谧而又美丽。此花耐干旱、盐碱，可固沙，适应我国西北气候，生命力十分顽强。马兰花是银川市的市花，被誉为“幸福之花”，其顽强美丽的绽放，代...
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2. 快餐 迎来又一个春天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年11月19-20日，由中国烹饪协会主办的2011中国现代快餐产业大会在北京隆重举行。本次大会以“推动快餐产业稳步健康发展的新思路”为核心话题，探讨如何通过拓宽思路、科技创新，推动快...
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3. 呷哺呷哺农餐对接新鲜配送刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 呷哺呷哺是全国首创最大规模的吧台式涮锅的企业。经过多年努力，呷哺呷哺建立了冷链物流配送中心和农业合作社相结合的供应链管理运营体系。通过实施“农餐对接”，对于蔬菜等农产品，
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4. 永和大王试水特许加盟刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从1995年在上海开设第一家餐厅、服务第一位顾客开始，永和大王经过17年的努力，已逐渐成长为从事专业中式快餐连锁经营管理的大型餐饮集团。永和大王在全国28个城市已开设了240多家直营门店，拥...
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5. 肥西老母鸡建农牧全产业链刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： “从肥东到肥西，买了一只老母鸡，拿到河里洗一洗。”这原本是调侃安徽合肥地区方言的一句顺口溜，但其中也反映出肥西老母鸡是一道美味佳肴。肥西老母鸡农牧科技有限公司（简称“肥西老母鸡”）创始人束从...
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6. 嘉旺营养均衡理念致胜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 如果说品牌是大树，那么理念就是土壤。一个缺乏理念的品牌是很难具备鲜明的品牌个性和特征的，也很难持续发展而做强做大。在创建及发展理念的过程中，需要很多围绕理念而展开的活动，这些活动如同道路两旁...
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7. 百富烤霸健康烧烤新生机刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 在过去的十几年间，众多中式快餐试图挑战麦当劳和肯德基，但都铩羽而归。而来自新疆的百富烤霸却依靠差异化定位、技术创新、现代化的管理模式以及神秘的西域美食文化，在十几年间迅速崛起，剑指国内外市场...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 加盟商管理本质上就是特许关系管理。国际特许经营协会、国际特许关系协会都高度重视特许关系问题。可以说，基本达成一个共识，特许经营的成功在很大程度上取决于特许关系管理，正所谓：成也特许关系，败也...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 历经漫长15年的复关和入世谈判，2001年12月11日，中国正式加入世界贸易组织（WTO）。浮云一别后，流水十年间，入世十年是一段艰辛而辉煌的旅程。这十年，是中国经济开始自我探索并卓有成效的...
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10. 2011年中国餐饮业十大关键词刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 关键词1：安全 食品安全可算是2011年最为热门的话题之一。为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，2011年，国务院及相关部门先后出台多项政策措施、法律法规，《食品添加剂使用标准》等多项食...
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11. 阿五美食创新双赢之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 店不在大，有客则名。菜不在多，有味在灵。何须富贵，唯有雅兴。门前有青竹，桌上百味精。谈笑有雅客，布衣亦称心。可以品山珍、谈食经，无俗音之扰耳，品阿五之美味。食客云：有幸食之，何求之有。一首很...
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12. 眉州东坡清华学堂的人力战略分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 千里马常有，伯乐不常有。一个好的企业领导者必须像伯乐一样，具有识才的慧眼、用才的气魄、容才的度量、爱才的感情、聚才的方法。
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13. 天水雅居精品是一种文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 天水雅居着力打造企业文化，铸造经营品牌，以团队建设为基础，构建新发展。企业以注重细节、追求完美、打造标准，诚信经营为原则，谋求可持续发展的道路。
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14. 汉通精准定位与营销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 金秋十月，昔日宁波汉通老顾客流连忘返的老汉通饭店重新开业。该店总营业面积2000平方米，业态与出品皆呈现“混搭”风格：精致甬菜、至尊粤菜主打正餐，（早）午茶、咖啡、夜宵穿插其间。这是汉通认真...
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15. 海底捞普通商品卖出不同的感觉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中国一传统商谚道：“人叫人千声不语，货叫人点首即来”。我听来有一种顿悟的感觉。人叫人，便是今天的拉关系之意；千声不语，呼唤多次仍然难觅回音。货叫人，是用贷品吸引顾客；点首即来，就是稍稍客气一...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 目前，在餐饮行业，用工成本不断上涨，人员流失率居高不下，招工难、用工难成为困扰众多餐饮企业的问题。从节约成本角度来说，人力资源外包是个不错的选择，而且这也是将来的趋势。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2012年1月，凝聚着王艳梅心血的精品之作——江南夫酒店，在秉承江南企业文化精髓的基础上，荣耀升级，盛装开业。王艳梅低调而谦虚，她以思考者的视角将企业文化20多年的求索心得娓娓道来。
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18. 王海钦品质是超越的互动刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 何谓中央文化区 北京京两北，以“中国文谷”（远大路至板升路，世纪城至昆玉河畔）为中心，紧邻“中国硅谷”高科技园区和“绿谷氧吧”，以及周围的三山五园：玉泉山、香山、万寿山、畅春吲、圆明园、颐...
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19. 刘卓林多做一点，效果截然不同刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 做酒店，一定要重视客人的感受 北京中奥马哥孛罗大酒店总经理刘卓林先生在马哥孛罗酒店集团已经任职多年，他于1988年加入集闭，并在许多重要管理岗位任职。2010年5月正式被任命为北京中奥马哥...
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20. 徐国华平凡中追求卓越刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 开创平价海鲜 湘阴一脉，苦乐十载。有怎样的经营理念，就会有怎样的公司发展模式。湖南徐记酒店管理有限公司董事长徐国华十多年来坚持持德在先，把实惠让渡给消费者，开创了海鲜走入寻常百姓的新时代。
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21. 秦远红烫出精彩人生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 十几年前，她仅拥有一间6张桌子，营业面积仅30平米的路边火锅店：今天，她成为固定资产达1．8亿，年产值达15亿，店面遍布全国的连锁餐饮集团的当家人。
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22. 余佳荣小尾羊的突围刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 一个平凡的人，却走着一条不平凡的路。 一些平凡的事，却书写着不平凡的人生。 10年的时间，余佳荣创建的小尾羊，发展成今天拥有近500家连锁店和三家全资子公司，资产4个亿，员工3000多名...
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23. 侯新庆馨者远闻香 磬者和且平刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 如果有这么一家餐厅，可以在中午临近1点的时候仍然保持爆满的状态，那么可以毫无疑问的说，这家餐厅是成功的，而作为这家餐厅的主厨自然也是功不可没的，这个人就是中国大饭店夏宫餐厅的淮扬菜厨师长侯新...
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24. 8个餐饮数字管理公式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 不少世界知名企业之所以成功，正是基于企业自身的实际特点，形成了别具一格的“管理个性”。“企业成果=原材料×设备×人力、人力=人数×能力×态度”这是美国麦当劳创始人雷·克罗克独创的管理公式。他...
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25. 火锅企业呼唤模式创新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 我国火锅业发展迅速，从近几年上榜的中国餐饮百强企业名单来看，2001年上榜的火锅企业只有6家，2005年猛增到22家，其后一直保持稳定，2010年是21家。十年来，不管是在供货基地示范，统一...
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26. 信息化为火锅企业“涮”出另一桶金刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 身为餐饮业中的一支重要代表力量的火锅餐饮，是目前发展势头较猛，发展速度较快，市场占有率较高的一种特色餐饮形式。火锅餐饮在中国有着良好的群众基础，也是一种容易被“众口难调”的中国人所接受的餐饮...
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27. 打好年夜饭的感情牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 曾有一著名餐饮经营者说：“春节，餐饮业的黄金季节，经营者只需要提着篮子，拾捡满地的黄金就可以了，春节都没能盈利的餐饮企业，趁早关门。”话貌似武断，但确点出了不争的事实，春节已成为餐饮企业经营...
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28. 餐饮业租赁大法律风险刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 店面租赁是餐饮企业开办终端门店要面临的一个普遍问题。随着近几年国内房地产市场的持续红火，餐饮企业想要租到一个合适的房屋越来越难。这也引发了一些法律风险和纠纷。房屋租金是餐厅投资的重中之重，数...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 我们用飞速发展和日新月异来形容今天的中国市场一点也不为过，在此宏观背景之下，国内的餐饮市场同样处于高速发展阶段。每天，在全国的各个城市之中，都会有为数众多经营规模、业态不尽相同的餐厅酒楼开张...
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30. 健力源用心设计用心服务刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 北京健力源餐饮管理有限公司主要从事团餐和美食广场管理业务，继在2011年3月举行的中国团餐大会上获得2010年度团餐十六强（位列第四名），在5月中国餐饮发展大会上获得中国餐饮百强企业之后，8...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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