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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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91. 火锅企业的信息化管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 火锅业内企业信息化的成功案例虽然不少，但是并不代表信息化建设就适用于全面推广到每一个餐饮企业的创新战略。因为火锅经营的原材料和菜品管理的程序相对较多，
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92. iPad商标纷争的启示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 看到“iPad”，很多人立即就会想到：这不就是美国苹果公司的平板电脑嘛!然而，就是这个“地球人都知道”的产品，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 不久前，在中国共产党第十七届六中全会中通过了《中共中央关于深化文化体制改革、推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》。《决定》指出要加快发展文化产业、推动文化产业成为国民经济支柱性产...
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94. 我家 家文化主题餐厅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： “我家”餐厅是北京一家以中国家文化为上题的餐厅。它以“民以食为先，
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95. 秦皇筷乐 文化是企业之魂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 柏鹏开了一家装修豪华的美国西部牛仔烧烤城，生意爆满。“38元一位按人头算账”一时成为长沙大街小巷热议的话题。
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96. 九十九顶毡房 复现原生态草原文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 征钢筋水泥的城市建筑之中，有这样一个地办，那里何悠悠的绿草，有一间间的毡房，
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97. 餐饮产业走新路 文化创意唱主角刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： “钗头凤”“鹊桥仙”“柳含烟”……如果你偶然听剑这些字眼，千万不要以为这是大学中文系的古典史化讲堂。事实上，这屿颇具古典韵味的词牌名是一家创意工坊的包厢名。
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98. 永无止境的餐饮审美塑造刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 饮食做到一定程度，不只是一种文化，还体现了一个人的审美境界。一个在美国开中餐馆的华人（布什父子是他餐馆的常客），为了追求最完美的效果，虾是来自墨西哥湾的深水虾，羊排来自新西兰，鱼片从冰岛空运...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 从伊拉种免成为抢手的“香馍馍”，到“嘟嘟免”系列休闲食品广受欢迎，重庆阿兴记在餐饮微利时代，以肉兔开辟一片“蓝海领域”，建立了一条从良种繁育、屠宰加工到精深加工的肉免全产业链，达到企业转型升...
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100. 从“三件事情”看餐企上市刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 进入2012年，中国餐饮企业上市问题再次成为焦点。最近值得我们关注的有三件事情：
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101. 餐企上市多元待解的方程刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 餐饮企业上市陷入两难，如果不在这两个问题上给予监管当局一个可信的解决办案，上市之路仍无法顺畅；但一旦明晰收入成本，照章纳税，严格执行劳动法，餐饮企业的运营成本会大幅增加。若如此，上市与否，需...
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102. 餐企防范品牌风险刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 餐饮企业的品牌价值毋庸赘言。从广泛的意义上说，品牌包括商号、
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103. 从洋快餐涨价看中国软实力角逐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 涨价为哪般 面对洋快餐的冲击，人们开始认识到，在社会新的发展阶段，中国人需求的足一利一休闲文化。洋快餐在中国的迅速扩张，
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104. 餐企营销组合策略的妙用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 随着餐饮行业的快速发展，餐饮企业之间的竞争愈演愈烈。各餐饮食业已很难通过降价来留住客户。
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105. 酒店员工培训的八大原则刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 随着市场经济的全球化，知识更新速度的加快，酒店员工知识系统也需要同步更新。
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106. 顾客满意度的实施策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 营销界有一个著名的等式：100—1=0。意思是，即使有100个顾客对某企业满意，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 千年的风雨不断历练着古老的餐饮，老字号在变迁的岁月里演绎符新的传奇。
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108. 仿膳皇家饮食走入万家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2011年8月29日，中国文化部在北京人民大会堂隆重举行第三批国家级非物质文化遗产名录项目颁牌仪式，“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产名录。
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109. 西安饭庄弘扬陕菜文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 说起陕菜正宗，食领三秦，非西安饭庄莫属。西安饭庄创建于1929年，技术力量雄厚，名厨主理的传统名菜、新派陕菜、创新引进菜、风味小吃上千种，是陕菜和陕西风味小吃制作技艺精华与三秦美味的荟革之所...
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110. 狗不理转型速冻开创新渠道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 从全国知名的百年老字号，进军到工业化的速冻食品，天津狗不理做得有声有色。科技创新为老字号赢得广阔市场的动人故事，在狗不理身上得到具体印证。将狗不理包子这一传统健康蒸制食品产业化，通过速冻食品...
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111. 筷道菜品品质恒久如一刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 厨房出品质量的稳定和高品位是所有饭店经营管理者的共同追求。筷道集团在这方面已做了多年的研究，菜品品质的标准化逐渐成为一个共识。
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112. 食神锅奉行高端是一种境界刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 高端餐饮，是感官上的满足，更是精神上的享受，因此需高超厨艺、平和营养与高尚文化三者统一。而高端餐饮连锁需要将这三者标准化，因此更是难上加难。食神锅奉行是中国十大名厨之一的钟利文先生创建的高端...
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113. 大董服务预期打造核心产品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 深秋的北京，意境幽然的大董餐厅琴声萦绕，食客们在满足口腹之欲之后，大董又细心的为食客们赠上一道甜品，名字很有意思，叫“提拉米苏配冰糖葫芦”。据说一位身居要职的国家领导人看到这份点心泪花闪烁，...
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114. 武陵山珍跳出餐饮发展养生经济刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 凡是到武陵山珍店内品尝过东方魔汤的消费者都为其独特的风味所倾倒。毕麦先生带领团队历时17年，投入研发资金超过500万元，研发出全球第一个世界型养生礼品——武陵山珍家庭宴系列产品，不仅实现了满...
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115. 健力源《健行天下》搭文化平台刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： “天行健，君予以自强不息”，北京健力源集团介业内刊《健行天下》，即是借此寓意，表达勇往直前、争创一流的企业精神。在创刊后的7年时间里，它不断调整办刊思想，从青涩走向成熟，逐步成为集团和员工沟...
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116. 麻辣诱惑顶尖品牌的经营王道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 麻辣诱惑自从2002年创立以来，其经典时尚、舒适优雅的装修风格及麻辣口味的独特菜品、无微不至的优质服务，受到了广大消费者特别是年轻人的欢迎。水煮鱼、香辣盆盆虾、毛血旺等特色菜品，吸引了不少喜...
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117. 孙秀萍让大众爱上大鸭梨刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 作为北京本土的餐饮企业家，在京城餐饮圈，大鸭梨创始人孙秀萍和她亲手缔造的餐饮连锁集团无疑是一座航标。在将一种”物超所值”观念深入人心的同时，遵循一条中餐现代治理的道路，孙秀萍不断挑战规则、打...
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118. 马忠将清真餐饮之花扎深根刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 北京餐饮业中，有一家餐厅风味鲜明，特色独具，风采妖娆，这就是把新疆莱肴和北京清真风味菜系完美地结合在一起的吐鲁番餐厅。
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119. 周华冰火锅江湖 快意人生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 在广西南宁公园路，几乎在每家火锅店都能吃上“干锅田鸡”，但总是有人愿意排队一个小时，不是因为在这里排队候餐能够免费吃水果、斗地主和嗑瓜子，为的就是点一份华华·火锅江湖的“干锅田鸡“。职业的敏...
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120. 创业“守”道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 在珠江三角洲某大城市的一条十分兴旺的马路旁，有一家粤式茶餐厅，生意十分兴旺，从早到晚人进人出，基本没有什么空位。餐厅的老板是一对兄弟，说起他们的创业故事，那真是很有借鉴意义。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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