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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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31. 保护大树上每片“个性”的叶子刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 9月30日中秋是＂举家团圆之日＂,10月1日国庆是＂国之盛典＂,10月20日世界厨师日是＂同业欢庆之日＂,恰逢家、国、业同庆,提前在这里祝各位餐饮业同仁阖家幸福、节日快乐! 这一期卷首的题...
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32. 鼎王,在红海市场中寻找蓝海刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 三百六十行中,餐饮业一度被认为是门槛较低的行业。科技水平低、容易复制、竞争激烈是这个行业的特点,有人也把这样的行业称为＂红海市场＂。在所谓的＂红海市场＂中,随着市场空间越来越拥挤,利润和增长...
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33. 85度C,烘焙出的第一品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 一杯咖啡35台币,启动资本1500万台币,上市后市值达500亿台币。随着2010年11月22日以＂KY美食＂之名挂牌上市,85度C创始人吴政学身价突破百亿元台币,投资回报率将近1500倍。2...
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34. 白木屋,用钻石心切割出市场蓝天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 白木屋是台湾食品业中,唯一能够同时获得台湾地区质量奖及企业经营管理最高奖——盘石奖的企业。白木屋品牌的催生者——白木屋食品董事长简菱臻,抱持＂质量经营品牌＂这种信念,充满＂幸福感＂的餐点,让...
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35. 宽心园,蔬食也时尚刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 近些年来,台湾掀起一股素食风潮,越来越多的高档餐厅把中式素食自助餐升级成日式、法式、意式精致蔬食,摆脱以往素食给人的宗教刻板印象,吸引到更多追求健康饮食的消费者,塑造出时尚、清爽的素食风潮。
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36. 摩斯汉堡,慢步快餐 漫步顶峰刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 如果用一个词来形容摩斯汉堡的经营理念,或许＂另辟蹊径＂是恰当的,当同行快餐业都在冲高回转率,希望客人别待太久的时候,摩斯却鼓励＂慢食＂,而业界好感第一的荣誉,更是源于对这独特品牌内涵二十余年...
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37. 北京台湾街,一条街连两岸情刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 在北京市石景山路2号有一条独具特色的商业街——北京台湾街。这里既是台湾风味美食、风土人情的集中展示地,也是两岸饮食、文化、艺术交流的重要场所。通过各色主题展馆、特色商铺、古色建筑的营建,不用...
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38. 两代烹饪大师 一生寄情餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 王义均,鲁菜泰斗,国宝级烹饪大师,有＂海参王＂之美誉,现任北京市丰泽园饭店技术总监。 精通鲁菜的王义均,爆、炒、熘、扒、烩等各项烹饪技术颇为全面,他烹制的各种山珍海味,素以浓少清多,醇厚不...
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39. 他们的师徒情缘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 《师说》言：＂师者,所以传道受业解惑也。＂这是古代对于老师一职的高度概括。在我国的一些行业中,时至今日依然沿袭了师徒的教学方式,而对于技艺要求颇为讲究的厨师行业就是其中典型的代表。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 内蒙古,位于我国北部边疆,有着极为优越的地理条件和农牧资源。黄河流经区内7个盟市38个旗县,呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6大天然草原辽阔宽广,物种丰富多样。
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41. 巴音孟克 “永富”之家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 巴音孟克是蒙古语,在汉中译为＂永久富裕＂。2010年巴音孟克珠玛浩特广场正式落户鄂尔多斯市铁西区,主要经营高档宫廷蒙餐。成立两年多以来,巴音孟克以打造蒙餐精品为己任,在鄂尔多斯餐饮行业中独树...
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42. 同饮黄河水 共品母亲餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 2012年8月4日,＂中国.鄂尔多斯首届黄河美食文化节＂在内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区青铜文化广场盛大开幕。 近几年,内蒙古餐饮产业飞速发展,涌现出一批像小肥羊、小尾羊、西贝餐饮等广泛受到...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 近日,国内多家主流财经类报纸和网站纷纷刊登或转载了一篇题为《餐饮业生存困境难入十年低谷,月倒闭率高达15%》的报道。面对＂增幅放缓、成本高企、利润下滑＂的发展困境,餐饮企业如何在困境中稳中求...
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44. 餐饮市场拓展战略深度分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 如今的餐饮业,生意是越来越难做了,一方面原料价格不断上涨,人工成本和租金也在不断增加,另一方面老百姓的腰包越来越扁,消费趋于节制,二者的夹击将餐饮业推向极其尴尬的境地。
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45. 餐饮企业如何慧眼识别加盟商刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 特许经营在过去几十年,一直被看作是餐饮企业快速扩张的一种工具和主要的扩张模式,但是如果加盟商的选择不当,也会给餐饮品牌的长期发展带来伤害,埋下隐患。因此本文主要探讨选择可靠加盟商的方法,希望...
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46. 丰泽园 汇聚鲁菜精粹刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 在北京,老年间流传着这么一句顺口溜＂炒菜丰泽园,酱菜六必居,抓药同仁堂,穿衣瑞蚨祥。＂由此可见丰泽园饭店在当时人们心中的地位。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 我是偶然观看到《舌尖上的中国》的。当时碰巧看到是的《转化的灵感》中讲述云南建水的豆腐球滋养、生成、烹制、售卖的故事。故事讲得富有味道和灵性,豆腐又被故事讲得更加富有味道和灵性。真是一部富有人...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 世界中国烹饪联合会（简称＂世烹联＂）第六期国际评委培训班于2012年9月9日-11日在银川顺利开班。来自荷兰、比利时、意大利、捷克、美国、加拿大、日本、韩国、马来西亚、新加坡、香港、澳门、台...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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