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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 七个会火的人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 望着窗外升起的朝阳,在办公室里动手写这篇卷首的时候,正是又一年的年尾。时间过得真快,在向读者交完14年的＂作业＂之后,《餐饮世界》即将开始他的第15个年头。过去的14年里,《餐饮世界》见证了...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： BLT餐厅将美味烧烤、健康沙拉和美式生活方式视为餐厅的要素,餐厅将时尚健康的美式休闲饮食方式带到中国。餐厅相信只有高品质的肉类才能做出美味的烧烤。严格按照标准,精心挑选高品质的原材料,加上独...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 完美结合了世界级水准硬件设施与时尚概念就餐氛围的Peekaboo躲猫猫西餐厅＆酒吧,以优质的食材选择尽显对每一位客人的用心之处。餐厅依据＂健康、新鲜、合理、美味＂的概念,才华横溢的年轻厨师团...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 望京是京城有名的韩国人聚集地,说起韩国美食数不胜数,但真正传统的韩国料理却很少有人发现。炭画烤肉店是两个＂80后＂年轻人所开,一个女汉子型北京姑娘,一个暖男型的韩国小伙,主打最传统的韩国料理...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 当人们对食物的需求不仅仅停留在对味觉上的满足时,艺术就自然而然地浮出了水面。在成都,串串香是街边大排档不可或缺的存在,而今,当代艺术收藏家、知名设计师田军先生将这地道的巴蜀美食带进了京城,让...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： ＂丼饭＂（Donburi）是日文汉字,音同dòng。据传,＂丼＂最早是形容米粒落入大碗中的声音,如今其字面意为＂碗＂,代表一种日式家庭风格的饭食：用鱼或肉类连同各式蔬菜一起烹饪,加入调味的高...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 蓝枪鱼西餐酒吧隶属于蓝枪鱼集团,自1999年至今,已在上海、苏州、南京、无锡、合肥等地安家落户,12家直营连锁店闪耀全国。15年来,可爱而执著的蓝枪鱼人用最优秀的环球美食及音乐文化,为客人不...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 2014年11月底,丽都皇冠假日的第二家餐厅趣餐厅开业。开业当天请到了200多位嘉宾出席,除了品尝美食美酒之外,更安排了京城最劲爆的冬季泳池派对活动,点亮北京丽都皇冠假日酒店的夜晚。如名所示...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： Aperitivo是意大利人生活方式的一部分。结束一天的忙碌,晚餐时间还没到,可大好时光又怎能虚度？于是意大利人创造出了特有的欢乐时光——Aperitivo,即餐前开胃酒配小吃。在意大利,每...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 位于北京丽丝卡尔顿酒店二楼的巴洛特意大利餐厅携手巴罗洛周日早午餐再次回归,由新任厨师长Ivan倾情打造的特色餐单,不仅包含免费开胃小菜、经典头盘、汤、主菜及各式甜品供选择,还有多种美酒相伴。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 开业已经一年的Cup One,被很多人尤其是望京居民评为最值得前往小憩的美食聚集地。老板是做美术馆出身的艺术圈人士,请来西班牙设计师团队打造这个空间,因为不愿意限定它的功能,所以集咖啡厅、简...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 相同身份带来的文化认同,这是每个时代的人们都有的一种趋同性心理,但从来没有哪个时代的人,像『80后』、『90后』一样具有如此强烈的身份认同感。作为独生子女的一代,『80后』、『90后』在生活...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 吃饭是在＂教室＂,来的都是＂同学＂,到点准时上课、起立、叫声＂老师好＂,客人有时还会轮到唱国歌,迟到则要罚站。课桌就是餐桌,桌号是语文、数学、英语、政治,每桌一位＂课代表＂,菜单是一张选择题...
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14. 蟹小妹 用90后的跳跃思维去营销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 什么是＂90后＂？似乎目前还很难给他们一个准确的标签,因为他们是拒绝＂被代表＂的一代。在如此情况下,＂90后＂作为不是＂统一型号出品＂的社会产品,最突出的特征就是有个性,而异质思维就是他们的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 在探讨＂80后＂、＂90后＂年轻客群时,几乎多数餐饮都把重点放到了年轻、时尚的元素上,忽略了大方向的策略。新辣道却透过现象看到本质,不仅挖掘出了深层次的时代背景,更是大胆变革内部结构,以新形...
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16. 八巴兔 用情感体味美食的时尚空间刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： ＂导演开火锅,都是为姑娘。＂当你来到幽静的亮马河畔,便会发现一个亮眼、时尚,元素多元新奇的餐厅,引出了一段美丽纯真的爱情故事,然后无论年龄、层次,来自四面八方的人们都会开始期待着,在麻与辣的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 厚重香浓的酱汁将每一份食材绵密寡淡的滋味驯化,油温激发出每一道配菜的鲜味,花椒和辣椒带给舌尖轻微的灼烧感,加入适量的酱汁即可调制出麻辣鲜香的味道,如同外来人口众多的北京城,千滋百味在被不断调...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 中国是具有五千年历史的文明古国,饮食文化与烹调技艺是文明史重要篇章。中国作为一个饮食大国,中餐作为世界美食的代表之一,必须要有高水准的菜品作为中华饮食文化水准的代表。精选的食材、认真的烹调、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 2014年12月12日,世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专委会创作菁英汇在大董烤鸭工体店盛大开幕。世烹联常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲等领导出席此次活动,来自全国各地的40余位名厨及北京10余家...
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20. 小清新 迎新春刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 过去遇到重大节日,必是大鱼大肉欢乐登场的时刻。今日不同往昔,在越来越追求养生和健康理念的风潮之下,小清新才是节日的主旋律。油盐的分量降到最少,营养搭配的功课做足,清鲜不失滋味,雅致中见平和喜...
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21. 胡晓 味觉试验狂人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 胡晓,梧桐行政总厨,四川人,除了川菜以外,还涉猎过韩国烧烤、云南菌菜等,因为主理过各种菜系,所以做出的创意菜更是天马行空。胡晓性格比较腼腆、低调,但胜在功底扎实,对味道理解深入透彻,所以总有...
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22. 王昌荣 淮鲁菜系双料教头刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 所谓教头,身份并不高,名头却一般很令人艳羡。就诸如林冲这样的小人物在教头前缀八十万禁军、成为八十万禁军教头之后便能够向驻扎在各地的禁军教导、传授武艺。这正如淮扬府的行政总厨王昌荣一般,不论鲁...
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23. 周涛 思维清晰的管理高手刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 什么样的人才是专业的职业经理人,是冷厉风行的改革者、是适时转换不同角色的演员？还是事无巨细的大管家？或者我们根本不能用这些既定的词语去涵盖一个职业,每个职业经理人都应该有属于其自己的特点。就...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： ＂传承北京传统美食,弘扬中华饮食文化＂,一家名叫＂印巷小馆＂的餐饮品牌逐渐走入了人们的视线,成了行业内一匹令人意想不到的＂黑马＂。近两年他们开始了更加快速的扩张,并且在2014年奇迹般地创造...
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25. 雕刻时光 跨界经营立体化发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 垂直电商的早期尝试＂很多时候,雕刻时光都不像是餐饮行业,比如一直不允许打牌。这种情况,曾让我们的西安店遭遇很大的苦难。很多人到了店里就问桌子怎么这么小,怎么打牌。这无疑推出去很多钱。其实我们...
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26. 仿膳饭庄 老字号的新举措刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 步入湖光塔影、亭台楼阁的北海,感受着清风拂面,欣赏着阳光在水面上留下的一串金光闪闪的波纹,即使到了萧条寒冷的秋冬,这里依旧景色宜人,环抱着高耸入云的白塔,让人体会着阔别城市的清新氛围。穿过一...
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27. 鹤一烧肉 还原日本拥挤街道建筑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 日本鹤一烧肉是一家高人气的日式烧烤店,位于日本大阪东部的鹤桥地区,以其独特的牛肉烧烤闻名当地。那里是旅日韩国人与当地日本人的混居地,因此也形成了独特的多元文化。＂鹤一＂用日语解读为＂鹤桥第一...
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28. 面面俱到刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： ＂北方面条,南方米饭是人们概念中固有的印象,但面条却并非只是北方的专利,全国各地都有着极为特色的面类,或带汤水,或过油干拌,亦或配上各种辅料。面粉或豆类或谷物,或粗或细,制作面团或压或擀,或...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 大唐凤凰园（以下简称＂凤凰园＂）始创于1998年。17年来,企业从初始发展到今天,已拥有国家五钻级酒店2家,四钻级3家、各类型餐饮名店多家。企业如今已成为唐山乃至河北餐饮行业规模大、效益好、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 饮食文化是中华传统文化的重要组成部分,是彰显国家软实力的要素之一。为大力弘扬中华饮食文化,充分发挥中国优秀餐饮品牌和中华老字号的示范作用,2014年世界中国烹饪联合会在全球范围内创建＂中华优...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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