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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 2015年4月19日,世界中国烹饪联合会企业家委员会在北京隆重成立。来自海内外的70多位餐饮业精英,在北京开元酒店欢聚一堂。经过充分协商,大会选举孙晓春为世烹联企业家委员会主席,董振祥、张天...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 2015年4月19日,世界中国烹饪联合会咖啡产业分会在北京召开成立大会。来自美国、奥地利以及中国的数十家首批委员企业代表及来自互联网、科技、金融等企业的嘉宾代表欢聚一堂,见证了世界中国烹饪联...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 参加世界中国烹饪联合会第六次代表大会的代表,2015年4月18日中午在大董工体店品鉴意境菜。一款款精美的菜品不仅让所有代表读懂了大董意境菜里蕴含的中国故事,也帮助大家认知了中国传统美食文化的...
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154. 海外中餐业负责人前往参观游览古迹刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 在结束了第六次会员代表大会、国际中餐产业发展北京峰会一天的行程之后,2015年4月19日上午,来自海外的40多个国家的中餐业负责人一同游览了清代著名的皇家园林——圆明园。在饱览了国家历史遗迹...
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155. 祗应春有意 大董中国意境菜唱响“春歌”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 2015年仲春之际,大董意境菜品鉴雅集唱响＂春歌＂。世界中国烹饪联合会名厨委员会主席董振祥先生率徒弟们给食客们奉献了一场独创的融入时令之美的味觉盛宴。大董中国意境菜抒情地呈现出情景交融、虚实...
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156. 新常态下中餐产业发展与国际化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 六年前,世界中国烹饪联合会创办了国际中餐发展论坛。这些年来,论坛在多个国家和地区轮流举办,影响越来越大。今年的论坛,世烹联与国务院侨办共同主办,主题也调整为＂2015国际中餐产业发展北京峰会...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 惠侨行动进行时2014年,国务院侨办启动了海外惠侨工程。2014年9月,世界中国烹饪联合会在四川联合举办了首期中餐业协会负责人研习班,来自16个国家和地区的50余名中餐业协会的负责人及中餐业...
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158. 餐饮业与互联网＋刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 互联网时代餐饮品牌三大类型谈餐饮业的互联网化,或者叫互联网＋,首先还得从衣食父母即消费者讲起。当今时代,由于消费者已经互联网化,再加上未来的主要消费者都是互联网的原住民,互联网对他们的消费模...
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159. 全球化视野下的中餐产业发展对策思考刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 世界中餐产业现状报告中餐产业正在走向世界,这是一个初步的开始。目前,全球餐饮产业销售额为2.1万亿美元,占总GDP的10%,仅美国从事餐饮行业的就业人员约1300万人。2009年,海外中餐馆...
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160. 世界中餐与中国文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 中国人胖不是洋快餐的错人类品尝美食有诸多理由,营养是很小的部分。随着生活水平的提高,中国的胖子越来越多,大家觉得中国人胖了是洋快餐的错。其实肯德基在中国不到2000家,可是看一下巴黎开设的中...
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161. 日本中食产业的发展现状与分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 这些年日本经济处在一个缓慢恢复过程中,日本的零售业和餐饮业都没有得到很好的恢复,但日本的中食产业却取得了很大的发展。什么是中食产业？中食产业在日本可以称作是料理品零售业,是在日本产生的。实际...
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162. 中餐国际化扩张的实践与探索刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 入驻美国眉州东坡在美国计划了8年,筹备3年。在2013年12月28日,终于在美国洛杉矶眉州进入主流区。第一家店有430平方米,一半室内200多平方米交租金,另一半户外为赠送。＂中国城不是我们...
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163. 合约形式发展国际连锁门店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 十多年前,黄耕做了一个新的餐饮模式,跟传统的中餐不同,它表现出来的是西化的餐饮形式,提出了较为先进的理论观点：三无产品。一是去厨师化,以此破除中餐发展的瓶颈;二是由于中餐在整个烹饪环节中产生...
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164. 澳洲中餐业发展现状与分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 中澳签订自贸协定的重大意义这些年中国餐饮人一直在推动中餐走出去的进程,而在中餐走向海外的过程当中,必然需要事先对海外的政策环境,对海外的人文基础,对于人员的管理、生产、运营都有一个详细的了解...
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165. 王家渡火锅 先锋火锅的体验感刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 如果说过去＂王家渡＂带给人们的感觉是＂任性＂的话,那么最新开业的王家渡火锅金宝汇店便是在用最时尚、最前卫、最酷的方法,为大家传达一种当代先锋的体验感。重书＂渡口＂文化火锅,始于商周,兴于明清...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 最近几年,韩国料理的发展蜂拥而起,众多韩式餐饮品牌以极其迅猛的速度占领着各地市场。上世纪90年代即开始风生水起的萨拉伯尔,虽然属于较早一批在中国站稳脚跟的外国餐饮企业,也是目前公认的最正宗的...
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167. 馥天下·北京味道 大众餐饮的非大众营销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 继2010年元月开设的海淀区第二家分店、2013年3月开设大兴区西红门第三家分店、2014年8月开设大兴区团河路第四家分店,2014年底,馥天下·北京味道在丰台区云岗路商业街150号开设了北...
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168. 炭画烤肉店 软件理性经营,硬件感性经营刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 刚刚开业几个月,却一直保持极高的上座率,营销活动不断,产品持续更新,炭画烤肉店的活跃度让人们一再关注。炭画究竟是如何做好店面营销的,又是如何在短时间内聚集起的人气？炭画店面开业前前后后花了一...
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169. 罗兰湖餐厅 林间记忆 自然呼吸刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 陈贻＆张睦晨北京风合睦晨空间设计创始人、设计总监,二人先后毕业于中央美术学院国画系,曾多次举办个人作品展及参加各种艺术联展;1999年从事空间设计,从业十余年,从事项目类型有地产、餐饮、办公...
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170. 鸿咖啡 在雾霾笼罩的都市畅快呼吸刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 孙大勇槃达建筑（PENDA）创始人,以仿生营造为设计理念,曾代表中国新生代青年建筑师被邀请参加米兰国际建筑师交流活动。在北京,人们习惯了加班、堵车,同时也习惯了PM2.5。基于对生活环境的反...
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171. 拥有会员,新派烤串“丰茂盛”更精彩刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 2014年3月18日,中国首家集装箱式烤串店——延吉丰茂串城全面升级版＂丰茂盛＂在北京市朝阳区亚运村大屯路金泉美食广场隆重开业,新装修、新服装、新环境、新烤炉,不变的是老味道。走进丰茂盛,店...
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172. 现代厨房成本控制刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 厨房是餐饮业核心,是生产的重地,它直接决定酒店的兴衰和生死存亡。树立企业形象,创造名牌企业,需要长年的积淀和巨大的投入,必须有细制的管理章程,过硬的管理队伍,管理要实现统一标准、规格、程序,...
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173. 员工岗位绩效如何支持企业组织绩效达成刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 2013年餐饮业遇到了餐饮史上的寒冬,并且＂寒冬期＂一直持续到今天。一位著名餐饮企业家＂我在餐饮业已无路可走＂的文章让更多人为传统餐饮业的发展担忧。而＂净雅＂在如今整个行业不景气的大环境下依...
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174. 如何让员工珍惜身边的每一位顾客刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 对于餐饮企业来说,留住每一位顾客,并尽力让他们成为回头客是企业经营的终极目标。而留住顾客的前提就是餐厅员工必须具有良好的服务意识,国内很多餐企也认识到这个要点,但是在实际行动中却差强人意。有...
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175. 李老爹 合作中谋求品牌升级刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 李老爹香辣蟹从2001年起步,到现在全国共20多家门店,旗下开展着李老爹香辣蟹、李老爹麻辣地带等多个品牌。经营15年虽然门店数量不多,李老爹却真正在餐饮行业内创造了一种新的品类和就餐体验,受...
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176. 新店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 北京·辣倒兔引领兔肉单品的时尚品牌京城以单品类为主打的餐饮企业很少出现兔肉的餐厅,而西直门刚刚开业的这家餐厅,则大胆地推出了以兔肉为主体的店面,其＂辣倒兔＂的品牌名称也简单明了,突出了店内最...
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177. 吃豆腐瓢听掌柜说故事刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 一顶瓜皮小帽，一件长袍大褂，一块雪白毛巾，一根纯铜烟枪，张口热情招呼，闭口满面笑容。时下，如果问西安永兴坊最引人注目的掌柜是谁，那一定非白水县群英村九煲一锅的老板史长民莫属。史老板人火，他经...
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178. 粤式打边炉的绝鲜魅力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 广州知名的火锅店“北斗翁”在工体悄然开业，餐厅位于三号看台对面，气派的门面和宽阔的空间打破了一般火锅店的拥挤喧闹风格。一层是错落有致的沙发软座，楼上则有可以容纳近20人的包房。餐厅的服务员部...
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179. 粗犷欧式面包袭来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 原麦山丘是以“幸福、分享”为品牌核心的高品质烘焙连锁品牌。第一家中关村店开店两个月就获得了点评榜10万餐厅的第一名和面包品牌类第一名，第二家尚都店短短7个月就销量破百。如今原麦山丘又迎来了自...
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180. 打包川味文化进京刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 2015年3月29日，一家浓缩巴蜀风情的美食“古镇”蓉城故里矮厅在北京崇文门新世界女子百货盛大开业，食客在此可一站式体验川味饮食文化精髓。以及地道的新派川菜。蓉城故里依托深厚的四川传统文化底...
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