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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 家乡味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以前圈里曾经起过一次争论，缘于对“妈妈味”的看法。一些人认为“妈妈味”足一种低端的饮食审美趣味，需要不断的品尝和锤炼，升华为“世界性”的口味，对所有美味可以作以客观的观察和评价。这或许有一定...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 艳阳高照的夏季,心心念念的美食记忆是否正在味蕾上反复缠绵？位于世贸天阶附近的表妹靓点餐厅精选当季食材,特别推出全新时令夏季菜,
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 怡秀坊为一处独栋院落，从外面看不出端倪，但走进正门，迎面出现的金色骏马、椰树与白玉象屹立两侧的三层式院落让人颇有置身热带皇家古堡之感。内部高贵现代，28个包间均内饰精美，色彩典雅。
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4. 北京·傲鳗 来一碗鳗鱼饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 日本人喜欢在夏大鳗鱼消瘦的时候吃鳗鱼，所以，有人说“鳗鱼饭是日本夏天的风物诗”。在北京，很多好餐厅都藏在看似极为普通的街道、胡同、小区里，傲鳗即在望京一个极为普通的居民小区里。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了拯救鲁菜，传承传统鲁菜之技艺，结合时代脉搏促进鲁菜发展，早已坐拥福山鲁菜之乡称号的烟台深感自己有责任和义务承担起发展鲁菜的重任。历经多年的探索与实践，烟台餐饮产业得到了长足发展，打造了一...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 2015逆势增长的烟台餐饮业 2015年是推动“中国鲁菜之都”品牌建设、打造烟台餐饮业“升级版”的关键之年。随着令市经济结构的深刻调整、新型城镇化进程的逐步加快、人们消费理念的深层变化，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 时至今日。天天渔港已由原单一的餐饮企业发展成为餐锨娱乐业、零售批发业、建筑业、水产品加工、生态旅游等多元化投资主体实业发展有限公司。虽然规模改变了，但不变的还是对鲁菜的那份情结。天天渔港始终...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 虹口大酒店位于烟台市最为繁华的商业地段之一，在虹口大酒店的顶楼凭栏观海，自有一番景致和情趣。一座大酒店，集住宿、休闲及老字号品牌餐饮、自营中式餐厅、韩国料理等各式美味于一体，多项发展、齐头并...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 2013年10月，隶属于烟台财会培训中心的烟台东方海天酒店因转型和经营需要，酒店提出摘牌申请，并于2014年6月30日经国家旅游局星评委员会同意摘牌。从荣膺五星级饭店殊荣到申请摘牌，东方海天...
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10. 中心大酒店 时尚与传统并行发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 在烟台中心大酒店的经营思路中，追随潮流与继承传统是决定企业生存与发展的两条命脉，缺一不可。只有追随潮流才能抓住新生代消费者的心，也只有更好地继承了传统，才能免除企业被卷入随波逐流厄运的旋风中...
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11. 万华餐饮 全员生发让鲁菜重生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 烟台万华餐饮管理有限公司倡导绿色、健康饮食，全力打造“家文化”，凭借“全员生发智慧”，不仅让企业绽放全新光芒，也让鲁菜在万华宾馆得以重生，为烟台中国鲁莱之部的发展勾画出浓墨重彩的一笔。
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12. 丹桂小吃城 书写重振鲁菜重要一翼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 如果没有一个集各种小吃于一地的“平台”，那么众多小吃就会如同一颗颗散落的珍珠被淹没在茫茫大海中。而烟台丹桂小吃城无疑戍了串联无数经典烟台小吃的珍珠线，也是烟台餐饮人重振鲁菜的重要一翼。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 回归不是单纯的降价，而是切实从食客的角度出发，找到食客的需求“病点”．以特色、本味、优质食材打动他们，从而也找到企业发展的新道路。这是悦港餐厅的变革，同时也是引领高端鲁菜餐厅发展的新趋势。
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14. 一亩海 新生力量承载鲁菜之复苏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 曾经，鲁装一度低迷。经过一段时间的努力，这种尴尬的局面在诸多餐饮人的呼吁和鲁菜大师的努力下终于有所改观。除了对传统的参鲍翅等老鲁菜的做法进行改良和创新外，还有一大批餐饮新生力量涌现出来，他们...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 位于莱州市文化西路478号的新世纪大酒店，是莱州市唯一的四星级酒店。酒店成立之时就将其定位于引领当地餐饮服务业潮流的龙头地位，以固本经营、以德治店、稳步发展为经营策略。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 金城温泉大酒店作为山东省首家县级市四星级酒店，见证了地方经济的发展，也为发展县城经济、推行地域文化方面发挥了不可或缺的推动作用。
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17. 大娘面馆 引领传统鲁菜出国门刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 加紧搜索、整理福山特色鲁菜，力争使鲁莱遍布中国的大江南北，让鲁菜走出国门，以专业、品牌的形象优势走向世界，让更多人吃出一个城市的味道．吃出一方乡土民风的意蕴，是福山大面之道，也是大娘面馆所拥...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 烟台市烹饪餐饮行业协会成立于1987年5月18日，是由从事餐饮业经营及烹饪技艺、烹饪管理、烹饪教学、烹饪理论和食品营养研究的企事业单位、团体和厨师、专家、学者、经营管理人员自愿组成的全市跨部...
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19. 全聚德夏季时令菜全新登陆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 夏日炎炎之际，全聚德集团菜品研发中心特别聘请鲁菜泰斗王义均大师、川菜大师郑绍武和于建民、鲁菜大师尹振江、中国烹饪大师张玉宝、王荣和徐福林共7位在京城和全国餐饮界知名的烹饪大师作为荣誉顾问．
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 7月2日，全聚德集团在京全聚德品牌13家直营企业全面启用2015版新版菜单，新版菜单中的菜品数量由原来的“50＋50”进一步精简至“50＋40”，即50道全聚德品牌统一菜品，辅之以40道全聚...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 他叫程伟华，儿时家在老烟台大马路，听着海涛入眠，吃着海鲜长大.1973年入行至今，从掌勺厨工，到烹饪教师；从酒店老总，到市烹饪协会会长光阴42载，厨师职业相伴不改，只是层次更高；匆匆42年，...
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22. 杨春晖“酱油师傅”的N种角色刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 认识杨春晖大师是通过微信．由于工作缘由，他常以“卖酱油的”自称，字里行间却总是透出些许不一样的气质。
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23. 马仕玖煲 烹出最有情意的中国味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 提到新疆美食，我们都能说上一长串儿，大盘鸡、拉条子、羊肉串、烤包子……在新疆，马仕玖煲的名字家喻户晓、深入人心，然而它却没有上面提到的任何一种新疆美味。在马仕玖煲，你能吃到的是用一个个圆形浅...
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24. 比格 沉淀十三年 品牌文化立体化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 从近几年餐饮业整体发展来看，多数沉淀多年的老资格品牌郜感受到了前所未有的危机，危机的来源在于餐饮行业正在经历一场前所未有的变革，竞争开始变得激烈。各种时尚、新型餐饮如雨后春笋般冒出，大多面向...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 2015年7月8日，洛阳餐旅集团创建19周年庆典在洛阳水席园旗舰店隆重举行。19年风雨磨砺，19年艰辛创业，洛阳餐旅集团不断成长，不断壮大。如今，集团公司已成为洛阳四大旅游集团之一、
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26. 中餐烹饪技术创新三大要素刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 伴随中餐“申遗”的逐步推进，中餐走向世界的步伐越来越何力度，越来越有自信。中餐烹饪技术正以前所未有的包容并蓄、博采众长的姿态屹立于世界烹饪王国。当下的中餐烹饪技术创新，摆脱了改革开放之初盲目...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： “规模大，口碑好，品牌响”是大型餐饮龙头企业凤凰园之写照!大唐凤凰园餐饮娱乐有限公司始建于1998年，17年来依托传统京蕴文化，融合中华八大菜系，以“传承华夏美食，打造名族品牌”为宗旨，把文...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 6月26日，由世界中国烹饪联合会中国服务委员会组织举办的“餐饮服务国际裁判任职资格培训班”在山东省烟台市虹口大酒店隆重开班。世界中国烹饪联合会常务副会长、中国全聚德（集闭）股份有限公司总经理...
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29. 沙漠水城 花儿杞乡 休闲中卫刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 中卫市地处宁夏回族自治区中西部，居黄河前套之首。这里既有塞北高原的伟岸雄奇，又有江南水乡的温柔旖旎。浩瀚的腾格里大沙漠绵延在市区北部，奔腾的黄河横贯全市东西全境，巍峨的香山耸立在市区南端，
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30. 资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 北京万达索菲特大饭店2015法国音乐节“音乐无处不在” 艺术与文化是索菲特品牌法式优雅的重要标志之一，2015年6月19日，北京万达索菲特大饭店在Vous大堂吧呈献“法国音乐节”活动——源...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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