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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 跨越时间的对话刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 写这篇文章的时候,2015已近岁末,一年的时间又随着忙碌的工作渐渐远去。时间是一个很神奇的东西,它赋予了世间万物最不可欺瞒、最无法粉饰雕砌的价值。建筑因时间而沧桑,瓷片因时间而深远,雕塑因时...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 韩寒的＂很高兴遇见你＂终于落户北京朝阳大悦城,这家曾经在沪上被称为最文艺的餐厅瞬时引来了京城吃货和文艺爱好者的关注。但它究竟有多文艺呢？首先透露的是视觉环境上的文艺范儿。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 在一年中最寒冷的一月,什么能带给人身心的温暖？恐怕火锅是最好的选择。在北京,想吃火锅,可选择的种类不胜枚举,传统的铜锅、创意的小火锅,滋补的羊蝎子、异域的咖喱锅。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 伊豆位于日本静岗县,一年四季拥有优美的景色,宜人舒适的气候及丰富的物产让这里成为一个充满魅力并且受到许多人喜爱的地方。＂伊豆野菜村＂希望带给大家如同伊豆一般的温暖体验,新鲜美味丰富的食材,一...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 高级烹饪技师，原北京饭店名厨。曾在上海大东酒店、金门饭店等几家饭店学艺。擅长广东菜的制作，并能结合实际，吸收上海、淮扬等江南特色，大胆创新，为粤菜在北京的推广、发展做出了突出贡献。曾两次参与...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 张文海北京东方饭店名厨。精通鲁菜的各种烹调技法,在继承的基础上,结合自己的实践经验,对鲁菜的烹调技艺、口味、主辅料搭配等进行了卓有成效的改进和创新。曾参与撰写《东方饭店菜谱》《老年人案头之友...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 陈玉亮国家高级烹调技师、北京饭店谭家菜第三代传人,师承于谭家菜名厨彭长海。北京市政协委员,餐饮业国家级评委,京华名厨联谊会会员。陈玉亮今年已经81岁了,虽然身子不如以前硬朗,但没事的时候,他...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 国家高级烹调技师,原北京仿膳饭庄名厨,北京烹饪协会理事,京华食苑餐饮顾问。师承宫廷名厨王景春。较为全面地继承了宫廷菜的基本技艺,用料考究、制作精细、口感纯正、造型优美的特点,成为仿膳饭庄宫廷...
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9. 杨登彦 德艺双馨方为师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 今年90岁高龄的杨登彦老人是北京市委原副秘书长,1982年至2008年间历任北京烹饪协会常务副会长、会长,从事餐饮管理工作近30年之久,在＂弘扬餐饮文化、推动烹饪技艺＂的事业中可谓是功不可没...
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10. 王文桥 耄耋之年 饕餮人生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 本期的专题得以面世,要特别感谢一个人,他就是资深餐饮管理专家、北京烹饪协会专家组顾问王文桥。王老一生致力于餐饮事业。他曾历任北京市旅游局餐饮管理处处长、中国烹饪协会副秘书长、北京烹饪协会秘书...
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11. 京城鲜羊新传刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 形容味道的词语甚多,用量最大的当属『鲜美』二字,其他形容词紧紧团结在以鲜美为中心的味觉体系中。而『鲜Fig美』这两个字又是以『羊』为中心,鱼羊为鲜,羊大为美,仅从这一点就可见羊的重要性。北京...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 在这个寒冷的冬天早，餐饮行业依然火爆。早上上货、晚上变现、门庭若市、人流如织，良好的现金流，亘古不变的川需，保持着这个古老行业永恒的生命力。在无数泡沫破灭、实体经济萎靡的今天，餐饮业这种持久...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： CYSJ：天图的投资逻辑和投资风格是怎样的？Z：2011年之前天图还不是一个专注消费品投资的基金,2011年开始我们讨论是不是要专注在某个领域。在此之前,天图投资的项目包括消费品、节能环保、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： CYSJ：洪泰一直关注于新消费、新医疗健康、新金融三大领域内容,其中餐饮属于新消费板块环节,在大领域之内,如何对拟投资的业态进行画像和筛选？S：先说说洪泰大的逻辑,上周我们统计了一年内自己所...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： CYSJ：目前京东金融在众筹的时候,特别是在餐饮这个领域有没有形成目标对象的一个大概特征？J：因为我们是一个众筹平台,所以不会把这个限制得特别死。但是总体上有两个标准,一个是众筹的项目相对成...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： CYSJ：靠谱投一直都坚持打造精益餐饮,为什么选择这个类型的品牌为切入点考量一个品牌的投资价值？Q：众筹行业是比较混乱的,需要以价值出发,不能大家都干就干,必须要有自己的特点。所以我们从最开...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 如何获得投资人的青睐？如何拿到创业的第一桶金？如何善加利用投资人投入的资金？＂洪泰帮＂五大餐饮CEO将与大家分享他们切身经历的餐饮投资那些事,为广大餐饮人指路,希望能给广大餐饮人带来一些启示...
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18. 李刚 美食背后的文化挖掘者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 坚持传播云南的美食文化,执著做餐饮一直是李刚的坚持。李刚对餐厅的理解是,它不应该仅仅是一个吃饭的地方。所以他提出一个口号：＂让吃饭彻底文艺起来。＂面对越来越饱和的云南菜市场,李刚选择在坚持文...
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19. 雷于国 随州香菇第一人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 在香港＂,三里岗＂比＂随州＂更有名,而带动三里岗将香菇打入香港的领军人物就是雷于国;在三里岗,融巨资打造吉祥寺村香菇大市场,以创建新农村模式而闻名全国的现代实业家就是雷于国;在随州,与北京大...
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20. 李英民 30年的美食行者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 在亮马河饭店三楼的咖啡厅,见到了刚刚完成200人外宾团午餐接待工作的李大厨。片刻休息后,他还要马上去准备400人的晚宴。而像这样紧张忙碌的工作状态,在李英民30年的厨师生涯中早已是习以为常之...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 近年来,海鲜外卖市场即将饱和。麻辣小龙虾作为最热销的海鲜小吃之一,深受广大＂80后＂和＂90后＂食客们的喜爱。花家怡园的麻辣小龙虾自入住簋街以来,一次次掀起了簋街海鲜小吃的高潮。经过20年的...
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22. 东咖啡 进驻商场的平价精品咖啡馆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 在北京,大多数的精品咖啡馆都藏身于老胡同或者居民区的某个不起眼的小角落,似乎位置的隐蔽也体现了其个性。但是对于大部分消费者,尤其是上班族们而言,若非特地去寻找,很难在生活中随时感受。东咖啡的...
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23. 院儿西餐 做有温度的高端西餐定制刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 西山潭柘寺近来格外地火,不过火的原因可不是那千年古刹,而是一家位于它附近做高端西餐定制的私家小院＂院儿西餐＂。院儿西餐位于门头沟区潭柘寺镇桑峪村东街,距离北京中心市区约17公里,从选址上来讲...
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24. 俏厨娘 让顾客忠诚度持续走俏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： ＂健康食材、原汁原味＂是俏厨娘的经典特色。俏厨娘自2012年成立以来,一直遵循食材本身的味道,秉承诚信经营的理念,＂猪油自己煎,菜油自己打,辣椒自己剁＂让消费者更自然地享受食材的＂味觉＂空间...
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25. 论全聚德全鸭席经典菜品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 全聚德全鸭席是指以烤鸭为主菜,利用鸭肉原料等制成的特色菜品,以及虽不是鸭肉原料,但已经作为全聚德招牌菜长期销售、备受好评的一系列菜肴。全聚德烤鸭选用北京填鸭作为原料,经过全聚德厨师百年来的传...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 2015年12月9日，世界中国烹饪联合会更名新闻发布会在北京人民大会堂宾馆隆重举行。国资委行业协会联系办公室副主任张涛，中国商业联合会会长姜明，文化部对外文化联络局局长助理王晨、欢乐春节负责...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 2015年12月17日,由世界中餐业联合会、华南理工大学联合主办,华南理工大学经济与贸易学院和华南理工大学旅游与酒店管理学院承办的广州小谷围（岛）2015亚洲旅游与美食高峰论坛在广州隆重举行...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 2015年12月18日,由世界中餐业联合会主办的中国酒店及餐饮教育国际论坛在广州成功举办。来自国内外近百所院校的酒店、餐饮、旅游教育与管理方面的专家学者和院校师生参加了论坛。世界中餐业联合会...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 2015年12月17日至19日,由世界中餐业联合会主办,广州市旅游商务职业学校、四川旅游学院承办的2015中国高校餐旅类专业大学生创业大赛在广州举行。17支创业团队经过复赛、决赛的激烈比拼,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 2015年12月20日,由世界中餐业联合会中国服务委员会主办、浙江旅游职业学院承办的2015年＂中餐主题宴会设计＂服务技能大赛在浙江省杭州市成功举办。本次大赛以＂传播企业形象、展示服务风采、...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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