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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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241. 京城小江南 五感相融的“民国情怀”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 如果想普及民国知识,那么就到京城小江南吧。一走进餐厅,时间就仿佛流转回民国,充满古意的竹灯笼高高挂起,穿着蓝色民国学生装的服务生在餐厅里忙碌着……餐厅一侧的戏台上,委婉清新,细腻动人的黄梅戏...
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242. 辣莊 当“穿越文化主题”遇上重庆火锅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 人们在经历了从＂吃饱＂到＂吃好＂的阶段性转变后,＂吃＂正逐渐演变成一种文化消费,人们在品尝美味佳肴的时候,开始关注餐厅用餐环境的文化氛围与个性化。为求新求变,一种非常特别的餐厅形式——主题餐...
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243. 中国粮油业供给侧结构性改革（中）刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： （接上期）（二）面临挑战由于历史及其他多种因素影响,我国粮油加工业依然存在诸多影响行业持续、健康、快速发展的阻力和问题,如行业结构不合理、标准体系和质量控制体系不完善、产品可追溯性差。这些问...
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244. 立秋 初尝荷心秋凉味 馥园螯封嫩玉香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 正如白居易在诗中所说：＂烦暑郁未退,凉飙潜已起＂,又是一年立秋,盛夏光年渐行渐远,暑去凉来、夏秋交替,红叶寒鸦将逐渐取代暴雨骄阳。俗话说＂一夏无病三分虚＂,夏天容易出现胃口、消化变差的情况,...
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245. 茶道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 茶道是以修行悟道为宗旨的饮茶艺术,是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括茶艺、茶礼、茶境、修道四大要素。所谓茶艺是指备器、选水、取火、候汤、习茶的一套技艺;所谓茶礼,是指茶事活动中的礼仪、法则...
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246. 讨论与争鸣 征稿启示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 《餐饮世界》推出＂讨论与争鸣＂专栏,锁定业界那些见思想、见风采的精辟＂言论＂。本栏目的风格力求做到：真话、真情、真知。摒弃空话套话,力戒穿靴戴帽,体现仅威性、可读性和亲和力。感谢浙江工商大学...
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247. 哈尔滨：好吃的冰城刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 一台相机好不好,拍过才知道;一处风景好不好,要去过才知道;一个人好不好,要爱过才知道;一座城好不好,要吃过才知道。也许是出于上天冥冥之中安排的缘分,高考后,我来到有着＂东方小巴黎＂美誉的哈尔...
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248. 胡适 尝尽人生百味,方知人间冷暖刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 《胡适评传》的作者、中国台湾省著名作家李敖说：＂在时代的潮水中,没有人是一个孤岛,不影响潮水或不受潮水侵蚀。个人的生命是时代的生命,个人的消逝是时代的死亡——至少部分是这样。＂这句话用在胡适...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 2016年，中国餐饮业在经济低谷中强势突破3．5万亿元，迎来发展的新阶段。为进一步提升中餐技术、标准、装备发展水平，凝聚行业力量，推动主食、菜肴（净菜）工业化与三产联动，促进中餐工业化发展进...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 8月1日,世界中餐业联合会监事会主席武力应邀出席国侨办在京召开的＂中餐繁荣计划＂全国电视工作座谈会。会议由国侨办国外司司长张健青主持,国侨办副主任谭天星、外交部领事司参赞钟瑞明、商务部服贸司...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 响应京津冀一体化大趋势,8月8日下午,世界中餐业联合会清真餐饮（食品）产业委员会打造供应链集采平台——走进京津冀福成企业对接座谈会,在河北燕郊福成食品产业园区顺利举行。本次座谈会由世界中餐业...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 随着帝泊洱牵手西部马华打造＂民族风情快餐新风尚＂、牵手伊锦园创新清真餐饮正餐新风尚,帝泊洱与清真餐饮的结合越发紧密,不断推动清真餐饮文化的丰富与发展。日前,帝泊洱牵手西安＂坊上人＂,在清真餐...
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253. 2017全国烹饪专业骨干教师培训圆满结束刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 世界中餐业联合会国际烹饪教育分会和四川旅游学院烹饪学院于7月10日至15日在四川旅游学院烹饪学院联合举办2017年全国职业院校烹饪专业骨干教师培训。有25所中高等相关院校的教授、教学主管、专...
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254. 《米饭最佳伴侣》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 中国轻工业出版社推出的《米饭最佳伴侣》大受好评。精选140余道中国人最下饭的家常菜和最爱吃的主食，按照吃法进行分类，辅以精美的图片，详细的步骤图和亲切的文字，好吃又好做，让你的餐桌玩出各种花...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： ebeecake小蜜蜂牛油果低脂蛋糕名为初心，寓意是希望大家勿忘享受食物最本真味道的真诚之心。而想要品尝到食物最本真的味道，保证食材新鲜是必要条件。牛油果低脂蛋糕选择急冻鲜牛油果为主要原料。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 由中国社会科学院主办、社会科学文献出版社和青海省社会科学院承办的第十八次全国皮书年会于8月4日至5日在青海省西宁市召开。我会主编的餐饮产业发展报告在皮书研创与行业（企业）智库建设论坛分享经验...
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257. “全域旅游”视角下的大健康大餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 9月11日至16日，联合国世界旅游组织（UNWTO）第22届全体大会在成都举行。习近平主席向大会发贺词。习近平在贺词中指出，旅游是不同国家、不同文化交流互鉴的重要渠道，是发展经济、增加就业的...
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258. 闫希军筑梦大健康刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 大健康产业的扛鼎之人闫希军先生，在“2017京津冀旅游美食大健康论坛”上，精彩的《大健康与京津冀旅游餐饮的发展》主题演讲让人深思生命的真谛。
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259. 尹智君 老舍茶馆，探索文化餐饮新玩法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 北京作为一座六朝古都的文化名城，悠久的历史为北京创造了众多传统文化餐饮企业。但却很少有企业像老舍茶馆一样，以现代化的管理方式，以国际化的视角经营运作。从北京首家茶馆到今天成为一家具有国际知名...
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260. 屈慧敏 社区餐饮的大健康理念刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 喜欢艺术的人大约都会知道屈自森大师，他最具代表性的书法作品是“中华全家福十二生肖”。书法艺术在屈大师的笔墨之下，充满了创意与灵性。屈慧敏就是屈自森大师的爱女。幼承庭训，在浓厚艺术熏陶下长大的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 2017年9月17日上午9时，由《餐饮世界》杂志社与天士力控股集团联合主办、北京烹饪协会、天津市烹饪协会与河北省饭店烹饪餐饮行业协会协办，天津帝泊洱销售有限公司承办的“2017京津冀旅游美食...
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262. 李兵 焕发京味快餐新活力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以传统水墨书法元素，一气呵成，俨然像一幅书法作品，字中有画，体现着百年清真老店的文化底蕴，这便是京城有名的餐饮文化老店“鸦儿李记”的标志，什刹海周边自元代起就一直都是大都城内繁华的商业区，这...
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263. 三十六味匠猪蹄人气爆款的五个关键词刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 色泽鲜亮、鲜嫩多汁、肉质软糯的猪蹄让人口齿留香。“三十六味酱猪蹄”是北京近年颇受注目的爆款产品，短短三年时间已经有三家分店，卖出了40万只猪蹄。值得一提的是，“三十六味匠猪蹄”凭其好口碑而走...
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264. 伊带伊路新疆美食府打造西域文化餐饮之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 地处我国西北部的新疆，是古代丝绸之路及东西方文明的交汇之处，拥有丰厚的历史沉淀。在漫长岁月里多元文化的相互交融中，餐桌文明始终占据重要地位。而在如今竞争日趋激烈的餐饮界，如何从一众餐厅中脱颖...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 7月26日，一个令咖啡界悲伤的消息从韩国传来——素有“咖啡王”之称的“咖啡陪你”创始人姜勋在韩国家中自杀。此事件让人对咖啡业产生质疑。商场如战场，优胜劣汰的结果固然残酷，但是也让一些独具创意...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 白露至，天气渐转凉。比太阳起得还早的勤者，或许会发现，青葱的绿叶之上有滴滴圆润的“泪珠”。秋风起了，披上了黄色外衣的叶子，就要离开这缤纷喧闹的人间，寻找生的归属——落叶归根。
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267. 蟹肥·茶浓·秋分月刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： “金气秋分，风清露冷秋期半。凉蟾光满，桂子飘香远。”秋分时节，秋高气爽，满眼尽是灿烂的金色，秋天已经过去了一半，清风冷露还在眼前弥漫。如果这样的秋日，走在山里会看见蚂蚱呆头呆脑地停在叶片上，
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268. 东海名郡话盐梅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 连云港东濒黄海，西通秦陇，南接江淮，北临齐鲁，自古为东海名郡。连云港饮食文化的特质离不开山海自然养成的饮食习惯和风俗。山海孕育的朐海菜，“味擅三省，名重两淮。料兼山海，根植万家”。
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269. 浅析确立中国烹饪始祖之意义所在刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 自2016年有关社团，学界，业界人士提出确立中国烹饪始祖以后，有些地方策划和进行了一些祭祖、拜祖活动，但业界和社会其他相关方面的反映其实并不强烈，或者说并不完全认同这个确立和相关人物，对此事...
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270. 中国粮油业供给侧结构性改革（下）刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年9期页码:摘要： （接上期） 三、保障措施 （一）完善财务税收扶持政策
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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