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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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151. 2006年利税总额亿元以上啤酒企业刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： <正>~~
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152. 啤酒原料进口统计表[2007年2月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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153. 啤酒进口统计表[2007年2月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 2007年3月28目～29目，中国酿酒工业协会第三届理事会三次理事（扩大）会议在北京铁道大厦召开，与会代表近500人。中国酿酒工业协会王延才理事长作了第三届理事会三次理事（扩大）会议工作报告...
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156. 2007年2月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 自主创新能力是企业科技水平、管理水平、员工队伍素质和经济实力的综合体现，也是一个企业保持自身竞争优势的基本保证。增强自主创新能力小仅是企业提升管理水平、推动产品升级换代、提高经济效益的需要，...
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158. 今夏啤市将如何刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 五月，将是啤酒人的五月，五月的啤酒市场将随着气温的逐渐升高而增温；五月，将是啤酒企业忙碌的五月，生产热气腾腾，销售日渐红火；五月，将是啤酒市场转折的五月，夏季的天气炎热必然给啤酒市场带来蓬勃...
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159. 创造利润的“灵丹妙药”刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 目前，我国面临严峻的资源形势，已给企业生产和国家经济发展带来了诸多难题。企业怎样降低成本，实现多快好省的发展自己，增加盈利呢？笔者根据自己六年来在生产企业的深刻体会和多次参加“砍掉成本，增加...
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160. 浅议如何提高啤酒的包装质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 啤酒的质量包括内在质量和外包装质量，内在质量是啤酒的固有品质，能满足消费者的味觉感受。而外包装质量是给消费者的第一印象，良好的外包装能引起消费者的关注，对视觉强烈的冲击力，激发消费者强烈的购...
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161. 发酵车间的微生物管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 发酵车间微生物管理是质量控制的一个重要环节，本文根据车间的实际管理经验从人、设备、料、环境、生产的角度谈谈如何对发酵车间进行有效的微生物管理方法。
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162. 大罐发酵过程控制对啤酒质量稳定性的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 本文主要围绕如何控制发酵过程的工艺参数及如何加强微生物管理。对发酵过程影响啤酒质量稳定的因素进行分析，以提高啤酒质量的稳定性。
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163. 尼泊金复合酯在啤酒生产中应用的可行性研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 选择尼泊金复合酯为研究对象，研究表明尼泊金复合酯对啤酒中常见污染菌大肠杆菌、变形黄杆菌、乳酸菌、醋酸杆菌和异常汉逊氏酵母、啤酒酵母均有明显的抑制作用，其中对酵母属和乳酸菌作用较强，MIC为1...
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164. 澄清剂替代甲醛酿造啤酒的试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 甲醛作为一种食品加工助剂，添加于糖化醪液中，能显著去除麦汁中的多酚物质，降低麦汁的色度，促进蛋白质的絮凝沉淀，明显改善啤酒的非生物稳定性。但是，甲醛在去除多酚物质的过程中，同时也除去了对啤酒...
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165. 麦汁煮沸工艺的优化试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 麦汁煮沸是啤酒酿造的重要工序之一，影响啤酒的口味和非生物稳定性。通过提前麦汁初沸时间、缩短麦汁总煮沸加热时间，对麦汁煮沸工艺进行优化，在保证啤酒非生物稳定性的前提下，改善啤酒口味，降低资源消...
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166. 麦汁组分对酵母凝聚性的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 多年以来，我公司啤酒生产使用的麦芽一直以进口大麦加工的澳麦芽为主，麦芽质量很稳定，没有出现过质量问题。但去年7月份以来出现了啤酒后酵过程酵母不易沉降的现象，滤酒前酵母数在800—1000万个...
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167. 沉淀酵母提前降温提升啤酒品质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 酵母自溶会带来一系列问题，如产生H2S味，发酵液厌氧菌数增加，成品啤酒非生物稳定性降低，啤酒口感发黏不爽等。我公司在对酵母自溶原因进行分析之后，改进生产工艺。将沉淀酵母提前降温，取得良好效果...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 大生产中，由于在啤酒冷贮阶段出现冷浑浊物较多，酒损较大，对糖化卡拉胶的使用量进行了重新定量。实验表明：如果卡拉胶的使用量过大，不但增加购买成本，还会增加酒损，使生产成本进一步增加。在保证啤酒...
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169. 啤酒两罐法酿造工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 本文所指的两罐法是在主酵结束，双乙酰符合工艺要求后，降温到5℃排清酵母后，倒入另一发酵罐，同时倒罐过程中通过冷却薄板把温度急速降到-1℃--0．5℃，冷藏2～3天即过滤。
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170. 啤酒厂污水处理方案的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 我公司二期技改完成后，预计日排污量约为5000m^3，水质为CODer=2200mg／L；BOD5=1500mg／L;SS=400mg/L；pH=6～9。污水处理需设计能力为208m^3／h...
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171. 浅谈啤酒微生物的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 微生物污染啤酒后，会使啤酒的风味发生变化。我厂从以下几方面严格控制微生物污染，提高了啤酒的风味纯净性。
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172. 浅谈碑酒过滤中的避氧问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 1 啤酒中含氧量的计算 空气的密度为1．239kg／m^3，空气中含氧量体积分数为20．93％，质量分数为23．01％，那么1m^3空气中氧气量为：
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173. 浅谈大米在啤酒酿造中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 我国大米品种繁多、品质差异大，大米与啤酒质量和风味等密切相关。本文谈谈笔者在实际工作中的一些体会。
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174. 酿造车间微生物的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 近几年来，防止微生物污染，创建纯生酿造平台，成为我们车间的工作重点。我们首先对车间进行全面排查，查找易造成啤酒污染的环节，确定整改的重点，进行了一系列没备、技术、环境的改造。比如：完善酵母扩...
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175. 实验室天平正确使用及常见故障的解决方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 在啤酒厂实验室，天平是最普及的仪器之一，特别是精密度高的分析天平，如果使用、维护方法不当就会影响数据的准确。2006年技术总部组织的《青啤公司QA实验室仪器培训》中，请厂家来的专家详细讲解了...
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176. 小麦啤酒质量参数与生产实践刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 近些年来，国产小麦啤酒以酯香独特、营养值高、泡沫丰富及新颖时尚的特点逐渐被广大消费者认识和接受。本文结合生产含酵母菌混浊型小麦啤酒的实践经验谈些个人体会。
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177. 浸麦干浸期间抽吸CO2工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 供氧充分与否对麦芽生产十分重要，影响麦芽的溶解，酶的活性。通过对麦芽生理过程分析，制定合理的通风供氧方式，以提高麦芽质量。
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178. β-葡聚糖对啤酒质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 在啤酒生产过程中，β-葡聚糖的释放和分解影响麦汁浸出物的性质、麦汁过滤和啤酒过滤。半纤维素和麦胶物质是构成大麦胚乳细胞壁的重要物质，更进一步地说是戊聚糖和β-葡聚糖构成了大麦胚乳细胞壁。纤维...
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179. XP-30型洗瓶机喷淋系统的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 传统的广二轻XP-30型22000瓶/时洗瓶机在清洗回收瓶，尤其是瓶源较脏时净瓶率较低．达不到预期的生产能力，使用以后对相关喷淋泵和喷淋管根数进行了改造，增强了喷淋和整体洗涤效果。
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180. 无菌水处理设备的规范设计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 1 概述 啤酒酿造设备清洗后需要用无菌水冲洗，多数厂家只采用紫外线杀菌，效果并不明显。本文提出一套规范的啤酒厂无菌水处理设备系统，先利用脱氧水系统设备中锰砂罐和粗过滤器进行原水过滤；之后连...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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