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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 啤酒是我国主要的饮料酒，与人们的日常生活密切相关。近年来，我国啤酒工业高速发展，2006年总产量达到3515万吨，同比增长14．2％，自2002年起已连续五年稳居世界首位。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为维护广大消费者的合法权益，促进啤酒瓶行业健康发展，国家质检总局组织对啤酒瓶产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了河北、山西、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 2007年7月22-24日，由中国酿酒工业协会啤酒分会和甘肃省啤酒原料协会主办、永昌县人民政府承办的“2007年甘肃啤酒原料观摩及产业发展研讨会”在甘肃省永昌县召开，参会代表共150余人，其...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 今年以来，我国啤酒产业在宏观调控中得到调整和发展，仍然保持着酒类朝阳产业的强势地位，继续呈现出稳定健康发展的态势。上半年啤酒市场活跃．产量持续增长，市场需求转旺。从整体来看，供需基本平衡，但...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 啤酒行业是一个微利企业，据中国酿酒工业协会啤酒分会提供的数据表明，啤酒行业2006年资本利用率虽比2005年提高了0．55％，但销售利润率只有5．51％，比之白酒的10．32％，葡萄酒的10...
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6. 啤酒乙醛及其影响因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 乙醛对啤酒风味有很大影响，是啤酒生青味的主要物质之一，降低乙醛含量对啤酒风味稳定具有重要的意义。在酵母菌株一定的前提下，制订合理的酿造工艺是降低乙醛的主要途径。本文结合生产检测结果，对影响啤...
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7. 浅论啤酒酿造用水的水质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 水是啤酒酿造中使用最多的原料，酿造水被称之为“啤酒的血液”。世界著名啤酒的特色都是由各自酿造用水的水质所决定的，酿造用水不仅直接影响着酿造的全过程，而且还决定着产品的质量和风味。水中含有一定...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 啤酒中的乙醛含量过高，会影响啤酒口味的成熟，同时，乙醛含量偏高的啤酒饮后也容易“上头”。通过优选酵母菌种、提高酵母活性、改进发酵工艺等措施来降低啤酒中的乙醛含量。取得了较好的效果。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 在科学研究中，常常需要对反映事物属性的多个变量进行大量的观察，收集大量数据。多变量大样本无疑会为科学研究提供丰富信息，但同时也给数据处理带来了困难。特别是某些变量之间可能存在相关性，这意味着...
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10. 影响啤酒瓶盖生锈因素的探究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文从啤酒瓶盖选材、压盖、储存条件等方面对瓶盖生锈的因素进行剖析，探讨如何降低瓶盖的生锈速度。
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11. 利用麦芽PYF值调整酵母絮凝性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 麦芽的PYF值对酵母的絮凝性影响较大，PYF值越低，酵母絮凝性越强，发酵过程表现为酵母沉降早，双乙酰还原缓慢，发酵不彻底；麦芽PYF值越高，酵母絮凝性越弱，发酵时酵母沉降慢．酒液中酵母数多，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 麦芽是啤酒生产最主要的原料，目前国内啤酒厂所使用的麦芽有的是自产，有的是从专业麦芽厂采购来的。采购进厂的商品麦芽质量参差不齐，质检部门虽按QB1686—1993啤酒麦芽标准进行检查，很难全部...
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13. 发酵车间的有害微生物及防治刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 1微生物的来源 1．1压缩空气和环境空气 压缩空气，包括麦汁充氧空气、管道大罐中存在的空气及发酵罐和清酒罐碱刷洗时的备压空气等，如果压缩空气染菌，麦汁和发酵液极易染菌。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 通过跟踪、分析烛式硅藻土过滤机的生产工艺、设备结构和自控程序，对引起过滤机漏土的设备因素、自控程序进行了改进，使漏土问题得到解决。
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15. 包装线装卸箱机的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文主要论述了双臂四连杆装箱机的工作原理，硬件组成及控制系统硬件配置与I／O分配。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文中笔者谈谈本公司采用瞬时杀菌技术生产瓶装啤酒的一些经验，供同行参考。
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17. 浅谈碑酒原料的储藏技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 当前啤酒市场竞争异常激烈，原材料价格又不断提升，许多公司在价格较低时大量储备啤酒原料，这样就相应带来了原料储藏问题。啤酒原料如果储藏不好，会出现霉变、虫害等，严重影响其酿造价值。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 瑞士orbisphere3650型测氧仪是目前啤酒行业使用最多的溶解氧检测仪器，该仪器使用与校正方法虽然简单方便，但由于经常在生产现场使用，环境不固定，还是比较容易出故障。下面本人结合实际维...
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19. pH计使用过程常见问题及解决办法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文简述了DELTA320pH计，在啤酒及半成品pH值测量时的常见问题及解决办法。
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20. 分光光度计在啤酒检测中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 紫外分光光度计是啤酒检测中不可缺少的检测仪器，它主要检测苦味、双乙酰、色度等项目。本文主要介绍分光光度计的日常维护及在啤酒检测中的应用。
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21. 啤酒厂反渗透浓水的回收及应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 反渗透水处理流程是：原水经过多介质过滤器、活性炭过滤器、精密过滤器等一系列前处理，进入反渗透系统脱盐产生低盐水供使用部门使用，同时产生浓水。按照反渗透脱盐系统75％的正常回收率计算，浓水排放...
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22. 高浓酿造啤酒酵母菌株的筛选刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 高浓酿造发酵周期长，发酵不完全，酵母的活力低。普通的啤酒酵母多应用于低浓麦汁酿造。将轻度诱变的工业酵母茵株接种到25°P麦汁中进行厌氧发酵，培养至大部分酵母细胞死亡，培养过程中麦芽糖的浓度维...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 建立了一种分析麦汁和啤酒的快速HPLC方法。此方法基于二氢、四氢、六氢异α-酸等还原异α-酸的分离，方法采用了新型柱技术，并采用直接进样方法，与现有方法相比，新方法更快速、更经济，能够节省8...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 麦汁中的游离氨基氮（FAN）对酵母细胞的生长和发酵有重要影响。FAN包括游离氨基酸、小肽、糖化过程中形成的氨离子及与它们相关的物质。本文研究了构成FAN的组分及它们对爱尔啤酒和淡爽啤酒的影响...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 电子自旋共振（ESR）技术已经用于分析象维生素E和C之类物质对啤酒风味稳定性的影响。本研究的目的是考察啤酒不同生产阶段中添加维生素对迟滞时闻（lag time）的影响。在麦汁冷却后添加维生素...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 在啤酒新技术即EPR（电子顺磁共振）的应用中，调查研究显示此项技术用于比较麦汁煮沸温度与成品啤酒SO2含量变化已成为可能。将麦汁分别在95．5，100．5和104．7℃煮沸，然后将麦汁样品每...
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27. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 国务院决定成立食品安全领导小组；长三角最大啤酒厂落户南京；青岛成都厂奠基；威海啤酒集团收购昆嵛啤酒，生产能力达20万kL；青岛啤酒即将落户南昌；“华润”拟在合肥投入25亿元。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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