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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 2009年9月4日，由国家工业和信息化部、中国轻工业联合会主办、中国酿酒工业协会承办的“酿酒行业推行清洁生产现场交流会”在广州珠江啤酒集团公司隆重举行。国家工业和信息化部苗圩副部长、中国轻工...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 各位来宾，同志们：今天，工业和信息化部与中国轻工业联合会在珠江啤酒集团召开酿酒行业推行清洁生产现场交流会，共同分享企业推行清洁生产的经验，加强技术交流，研究探讨加快推行清洁生产的对策、措施。...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 酿酒工业是以加工农产品为主的食品制造业，在加工过程中消耗一定的资源和能源，排出相应的废弃物，包括废水、废气、废渣等，对环境造成一定的影响。酿酒工业的废弃物（污染物）具有无毒、有害、有机物含量...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 酿酒工业是我国传统优势产业之一，其历史悠久、文化底蕴深厚，是国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。2008年我国酿酒行业实现工业总产值3524．4亿元，占整个食品工业总产值的8．4％，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 一、基本情况介绍 青岛啤酒股份有限公司（以下简称青啤公司）前身为国营青岛啤酒厂，始建于1903年，是我国历史最悠久的啤酒生产企业。公司于1993年6月注册成立，同年在香港和上海发行H种和A...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 燕京啤酒于1980年建厂，1993年组建集团。从一个年产啤酒1万吨的小厂发展至今天拥有控股子公司（厂）30家、总资产150亿元、品牌总价值224亿元、员工30000人、年产销能力450万吨的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 引言：在工程学上，热负荷（HeatDuty）是指为了维持室内一定的温度和湿度，在某一时刻供给房间的热量。啤酒的热负荷是指啤酒酿造与储运过程中直接或间接所承受的热量，它主要由受体温度的高低与在...
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8. 啤酒混浊蛋白的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 本文通过SDS—PAGE电泳分析和氨基酸分析研究了两个大麦芽国产A和进口B酿造过程中的蛋白质及啤酒混浊蛋白，结果发现：影响啤酒非生物稳定性的蛋白质主要是分子量为37～43kDa和3～20kD...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 超氧化物歧化酶（SOD）能够清除活性氧自由基，减少活性氧自由基氧化作用引起的危害。在啤酒酿造过程中，原料中的SOD是否对酿造过程、成品啤酒的风味稳定性产生影响以及产生什么样的影响，相关的研究...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 啤酒发酵是影响啤酒质量和风味的重要过程。影响啤酒发酵的重要参数很多，主要包括麦汁组成、酵母菌种、发酵工艺等。多年来，很多啤酒酿造者和研究人员都在不同深度上从这三个方面进行了研究。
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11. 浅谈啤酒中的乙醛及影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 本文探讨了啤酒生产过程中乙醛的产生及影响啤酒中乙醛含量的因素，提出了合理的生产工艺控制，以保证啤酒的质量。
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12. 杀菌机PU调试总结刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 近一个月来，我厂针对包装车间杀菌机PU合格率过低的问题进行了跟踪调试，将五条生产线上各个品种酒的杀菌机温度设定进行了修正，并进一步规范了PU测试过程中的操作细节，加强了相关人员的产品质量意识...
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13. 用正交试验研究发酵工艺参数刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 乙醛和高级醇是啤酒的重要风味物质，乙醛含量过高的啤酒有青草味，并给人以不愉快的粗糙苦味感觉；高级醇超过一定含量，啤酒就具有明显的杂醇味，并且容易导致“上头”。优秀的啤酒乙醛含量应≤4mg／L...
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14. 啤酒满箱检测装置刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 近几年啤酒包装设备在啤酒厂得到大量应用，装箱机在装纸箱过程中不可避免的出现少装的现象，如不及时发现和处理，会造成少瓶箱装成品酒流入市场。为了解决此问题，在装箱机后输送带上制作了一套满箱检测装...
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15. 控制倒酒增氧量的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 倒酒的目的是缩短酒龄，有利于发酵过程中不良风味物质的挥发，提高酒体的纯净性。如果倒酒控制不好，导致增氧，反而会使成品酒风味变差。控制倒酒增氧，关键是杜绝管路增氧，我们在实践中摸索出了比较好的...
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16. 江苏高蛋白大麦的制麦工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 蛋白质含量偏高大麦的使用，已成为制麦的一个研究课题。本文对江苏高蛋白质含量的大麦制麦工艺进行了探讨。
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17. 啤酒中二氧化碳对总酸测量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 二氧化碳对啤酒口味影响明显，没有二氧化碳的酒不能称之为啤酒，而在总酸测量中，二氧化碳又有重要影响。下面讨论一下啤酒中二氧化碳对总酸测量的影响。
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18. 不同洗糟方法对麦汁多酚含量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 多酚在啤酒酿造中是一类很重要的物质，含量过多，使啤酒口味粗糙，含量过少，则使啤酒口味淡薄，而且对啤酒的抗氧化能力及非生物稳定性都起着非常重要的作用。
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19. 降低清酒溶氧，提高啤酒新鲜度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 清酒溶解氧含量高，易使啤酒氧化，加深啤酒的色泽，降低啤酒的风味稳定性和非生物稳定性，从而降低了啤酒的新鲜度。如何降低清酒溶氧始终是过滤工段的一项重要工作。现结合我厂实际情况简要谈谈过滤过程中...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 啤酒老化味是啤酒常见的风味缺陷之一，本文主要针对糖化工段可能会引起老化味的因素，讨论如何降低啤酒老化味。
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21. 通过改进倒罐工艺节约CO2使用量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 在保证啤酒风味指标不变的情况下，通过改进倒罐工艺节约了CO2使用量。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 目前各啤酒厂生产中，淀粉的使用比例一般为40％-50％。淀粉中铁离子含量会影响麦汁及啤酒中的铁含量，严重影响啤酒感官质量。因此，淀粉中的铁含量应是原料的一项重要检测项目。
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23. 设备润滑工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 设备润滑工作是机器设备现场使用与维护的重要环节。正确、合理地润滑设备能减少摩擦和设备零部件的磨损，延长设备使用寿命，充分发挥设备的效能，降低功能损耗，防止设备锈蚀和受热变形等。相反，忽视设备...
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24. 啤酒厂包装车间的现场管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 作为一名普通的基层工程技术管理人员，目睹了我们企业改革后的变化。下面就我公司近几年来包装车间现场管理的一点经验和同行们分享一下。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 异葎草酮对大多数革兰氏阳性菌都有抑制作用。酒花衍生物能以未离解的形式穿过细胞膜，在内部解离。穿过细胞膜的运输途径需要大小适当的疏水性溶质。溶质的疏水性通过分配系数P测定。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 镁、锌和钙等元素参与酵母代谢和其它过程，如酵母絮凝和酵母细胞分裂。在相同量酵母参与的连续发酵过程中，酵母对特殊离子的需求可能发生变化。本文的目的，就是分析酵母在麦芽培养基（9°P）中连续四次...
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27. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 10月1日《啤酒》新国标实施 《啤酒》国家标准已从10月1日起正式实施。与原国标相比，新标准修改了干啤酒等特种啤酒的定义，并增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义；酒精度的计量单位改为体积百分含...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： <正>~~
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30. 啤酒进口统计表[2009年8月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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