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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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121. 啤酒企业质量成本分析和控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文论述了啤酒企业质量成本的类型、特点、结构分析及其控制，以寻求质量和经济的平衡，沿着适合啤酒企业发展的路子前进。 1质量成本的分类 1．1预防成本 预防成本是指预防产生故障和不合格品...
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122. 我谈人力资源的“5S管理”刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 说到“5S”管理，相信大家都不陌生。5S管理即：整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SETKETSU）、素养（SHITSUKE）。“5S”活动的对象是现场的“...
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123. 啤酒工厂CO_2回收与使用的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 二氧化碳（CO2）是啤酒发酵过程主要代谢产物之一，也是啤酒生产不可或缺的物料；本文通过CO2理论回收量、实际回收量计算、回收与使用实例综述，探讨啤酒工厂CO2回收量提高，以及使用量降低（即循...
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124. 影响酯含量的因素试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文主要对影响酯含量的因素进行试验，最终确定工艺参数。
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125. 酿造过程及啤酒中生物胺的初步控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 啤酒中发现的最重要的生物胺主要有组胺、腐胺、尸胺、酪胺、色胺、β-苯乙胺、精胺和亚精胺。生物胺作为啤酒新鲜或腐败变质程度的指标，其分析显得非常重要。目前已经开发出几种测定生物胺的方法，其定量...
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126. 不同低压动态煮沸时间的比较分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 低压动态煮沸过程一般分为前常压预煮、动态煮沸、后常压煮沸。在不影响质量的前提下，缩短前常压预煮及后常压煮沸时间（动态煮沸时间不变）。不仅可以降低麦汁热负荷，而且可以实现节能降耗。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 夏季将来临，啤酒行业渐渐地进入了生产的旺季，随着产量的增加和外界温度的上升，生产过程中微生物控制显得尤为重要。本文分别试述微生物在酿造和包装车间的关键控制点。 1酿造车间的关键点及控制方法...
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128. 低压动态煮沸改进实验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 麦汁低压动态煮沸技术已经被广泛应用，低压动态煮沸对于降低热负荷，节约能源有着积极的意义。为进一步降低热负荷，我们进行了低压动态煮沸的改进实验，具体如下： 1工艺对比： 1．1正常工艺 ...
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129. 如何控制发酵酒损刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 啤酒酿造酒损为发酵酒损和过滤酒损的总和，本文重点介绍发酵酒损的控制。 1发酵罐进罐顶水量和满罐浓度的控制 发酵罐进麦汁前，需要用85℃热水杀菌，杀菌后用冰水预冷，然后进麦汁，此时操作人员...
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130. 控制发酵过程提高发酵质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 啤酒发酵过程正常与否，将直接影响啤酒风味物质含量和组成，最终影响啤酒质量。所以发酵过程控制历来是酿造的重中之重。 1麦汁组分控制 合适的麦汁组成是保证酵母正常发酵的基础。应有效控制原料质...
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131. 影响啤酒杀菌强度的因素及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 熟啤酒杀菌过程中，既要杀灭啤酒中的微生物，又要防止杀菌过度对啤酒风味造成影响。本文仅从影响啤酒杀菌强度的因素及控制措施进行分析探讨。 杀菌强度即杀菌PU值，为灭菌时间下的温度对数的函数值，...
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132. 啤酒花及其制品感官品评方法浅析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文介绍了酒花的化学成分，香气、香味和功能，酒花分类以及颗粒酒花感官品评方法。
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133. 实验室间误差沟通对原料采购的指导意义刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 在制定采购原料质量验收标准时，有时由于仅按照自己公司实验室的检测结果确定指标，没有考虑到供应商和本公司的实验室误差，常导致不符合标准的产品到货后引起质量争议。 笔者所在的公司今年就出现过一...
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134. 啤酒包装线自动检测系统探析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 我公司安装了一套四万瓶／时以上的瓶装生产线，传统的人工检测不能保证空瓶和成品酒质量的可靠性。通过使用德国HEUFT的包装自动检测系统，残次酒量大为减少，市场投诉率降低。
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135. 浅谈发酵罐的清洗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 1影响发酵罐清洗效果的因素 影响清洗效果的因素有清洗强度、清洗剂温度、清洗剂种类及浓度、清洗时间、发酵罐内壁粗糙度等。 1）强度。主要取决于清洗剂的机械能，也即清洗剂喷冲的压力和流量。发...
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136. 包装车间纯生化生产的设备及工艺改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文研究了用普通啤酒灌装线生产纯生啤酒需改造的主要设备及其工艺控制。
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137. 影响啤酒发酵度的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 在原料、工艺及酵母菌种相对稳定的前提下，分析了实际生产中啤酒发酵度的影响因素。
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138. 不同种类啤酒的酚酸含量和抗氧化特性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文研究了不同品种啤酒的总多酚含量、游离和总酚酸含量及抗氧化能力。啤酒中酚酸含量最多的是阿魏酸，其次为芥子酸、香草酸、咖啡酸、对香豆酸、4－羟基苯乙酸；阿魏酸、咖啡酸、紫丁香酸、芥子酸和香豆...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文研究了对照麦汁和PYF麦汁发酵后的酵母胶体性质。分析了两种酵母菌株的细胞壁特性。采用PYF麦汁发酵的酵母絮凝性更强，在PYF麦汁中酵母的负电势比对照麦汁中酵母的负电势少（P〈0．001）...
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140. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 国务院批转发展改革委关于2012年深化经济体制改革重点工作意见；华润雪花啤酒宁夏项目已开工建设；华润雪花计划在郑州建40万kL啤酒生产基地；华润雪花啤酒收购江苏大富豪啤酒将被延期；青岛啤酒落...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要：
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143. 啤酒原料进口统计表[2012年2月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要：
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144. 啤酒进口统计表[2012年2月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： <正>~~
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145. 20112年2月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2011年是国内外经济环境复杂多变、极具挑战性的一年，也是巩固和扩大应对国际金融危机成果取得新进展的一年。金融危机的深度影响仍在继续，发达经济体复苏步履维艰，欧元区主权债务危机仍然在不断发酵...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2012年啤酒分会工作主题： 以党的十七大精神为指导，深化以人为本的理念，营造和谐行业的发展氛围；以全面提升我国啤酒行业国际竞争力为核心；以加强为会员企业和啤酒企业服务的主体思想；遵循我国...
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148. 啤酒企业顾客满意度管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 顾客满意度（CSR），反映了顾客期望值与客户体验，通过对顾客满意度的调查，获取顾客的需求，更好的为顾客服务。顾客满意度管理是啤酒工厂质量认证（ISO9001：2000）的重要内容。
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149. 管理体系在啤酒企业的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 质量、环境、食品安全、职业健康、企业标准等管理体系已经被各个啤酒企业广泛应用，但效果参差不齐。如何使管理体系充分发挥作用，促进企业管理水平不断提高和效益增值，这仍然值得我们关注，下面就管理体...
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150. 啤酒酵母超前絮凝现象的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 啤酒发酵过程中，发酵液中麦汁等营养物质尚且充足时，酵母已经开始出现凝集沉降的现象，这种酵母过早沉降的现象称之为酵母超前絮凝（Premature Yeast Flocculation）。本文对...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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